Jak zrobić jajka sous vide? Przepis na kopiowanie Starbucks

Lubisz sous vide egg bites ze Starbucks? To nie są typowe egg bites, wyglądają jak puszyste suflet i mają kremowy, bogaty smak oraz są pyszne. To wszystko dzięki precyzji gotowania sous vide.

W ostatnich latach badałem, jak lepiej gotować jajka, a Starbucks zainspirował mnie do próby odtworzenia ich w domu. Ludzie, to bardzo proste – wystarczą jajka, mleko i ser. Mój przepis na sous vide egg bites jest taki sam jak ten ze Starbucks i obiecuję, że smakują jeszcze lepiej.

Składniki:

• 4 duże jajka
• 1/2 szklanki twarogu lub sera śmietankowego
• 1/4 szklanki startego sera Cheddar, Monterey Jack lub sera Gruyère
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu

Sprzęt:

• Cyrkulator zanurzeniowy sous vide
• Słoiki Mason
• Duży garnek lub pojemnik na kąpiel wodną
• Blender

Dlaczego sous vide egg bites?

Sous vide gotuje jedzenie równomiernie i zachowuje smak dzięki kąpieli wodnej ustawionej na określoną temperaturę. Jajka łatwo się rozgotowują, ale użycie sous vide cooker zapewnia, że egg bites są zawsze ugotowane na idealnie miękko i kremowo. Ponadto, dzięki stałej kontroli temperatury, możesz oczekiwać takich samych świetnych rezultatów za każdym razem.

INKBIRD ISV-300W

Trwały wodoodporny na poziomie IPX7 WiFi Sous Vide Cooker

Dowiedz się więcej

Jak zrobić sous vide egg bites?

Próbowałem różnych czasów i temperatur gotowania i w końcu stworzyłem egg bites tak dobre jak te ze Starbucks – a może nawet lepsze! To bardzo proste do zrobienia, a ja opisałem kroki, żebyś niczego nie pominął.

Krok 1: Rozgrzej swoją maszynę sous vide

Weź duży garnek lub pojemnik, napełnij go wodą i podłącz sous vide machine. Ustaw temperaturę na 172°F (78°C) dla idealnej konsystencji przypominającej krem.

Krok 2: Przygotuj i wymieszaj wszystkie składniki

W blenderze zmiksuj jajka, twaróg, ser, sól i pieprz na gładką masę. Następnie przygotuj dowolne dodatki, które lubisz. Na przykład usmaż plastry boczku na chrupko, podsmaż grzyby aż będą miękkie, i posiekaj trochę szpinaku.

Krok 3: Złóż jajeczne kąski

Włóż boczek do dwóch słoików, szpinak i pieczarki do kolejnych dwóch, a płatki chili do pozostałych dwóch. Wlej mieszankę jajeczną, zostawiając trochę miejsca u góry. Zamknij słoiki pokrywkami lub folią aluminiową, aby zapobiec dostaniu się wody do środka.

Krok 4: Jajeczne kąski sous vide

Ostrożnie umieść słoiki w podgrzanej kąpieli wodnej. Ustaw timer na 45 minut, co nada jajecznym kąskom kremową konsystencję. Jeśli wolisz je trochę bardziej zwarte, możesz wydłużyć czas gotowania do 60 minut, według własnych upodobań.

Krok 5: Wykończenie i podanie

Po ugotowaniu wyjmij słoiki z kąpieli wodnej i odstaw na kilka minut, aby uwolnić pozostałe ciśnienie przed odkręceniem pokrywek. Po ostudzeniu możesz użyć noża do masła, aby wyjąć kąski ze słoików, lub jeśli używałeś formy, delikatnie naciśnij boki, aby je wyciągnąć. Ciesz się jajecznymi kąskami sous vide, póki są jeszcze ciepłe, samodzielnie lub z dodatkiem świeżych ziół albo salsy.

Wariacje przepisów na jajeczne kąski

Możesz urozmaicić podstawowe jajeczne kąski, dodając różne składniki, aby wprowadzić zmiany. Próbowałem z kilkoma dodatkami i przygotowałem kilka smacznych przepisów, które, jak sądzę, pokochasz.

Klasyczne jajeczne kąski ze szpinakiem i fetą:

• 6 dużych jaj
• 1 szklanka świeżego szpinaku, posiekanego
• 1/2 szklanki pokruszonego sera feta
• 1/4 szklanki mleka lub śmietany
• Sól i pieprz do smaku
• Opcjonalnie: szczypta płatków czerwonej papryki dla ostrości

Jajeczne kąski z pomidorem, bazylią i mozzarellą:

• 6 dużych jaj
• 1/2 szklanki pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
• 1/2 szklanki świeżej bazylii, posiekanej
• 1/2 szklanki sera mozzarella, startego
• 1/4 szklanki mleka
• Sól i pieprz do smaku

Kąski jajeczne z kiełbasą i papryką

• 6 dużych jaj
• 1 szklanka ugotowanej kiełbasy śniadaniowej, pokruszonej
• 1/2 szklanki papryki (czerwonej, zielonej lub mieszanki), pokrojonej w kostkę
• 1/4 szklanki cebuli, pokrojonej w kostkę
• 1/4 szklanki mleka
• Sól i pieprz do smaku

Kąski jajeczne z batatem i jarmużem

• 4 duże jajka
• 1 szklanka ugotowanego batata, rozgniecionego
• 1/2 szklanki jarmużu, posiekanego
• 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
• Sól i pieprz do smaku
• Opcjonalnie: starty ser według wyboru

Ostre kąski jajeczne z chorizo i cheddarem

• 6 dużych jaj
• 1/2 szklanki chorizo, ugotowanego i pokruszonego
• 1/2 szklanki ostrego sera cheddar, startego
• 1/4 szklanki mleka
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
• Sól i pieprz do smaku

Jak przechowywać i podgrzewać resztki?

Pozostałe po sous vide jajeczne kąski można przechowywać w lodówce przez około 3 dni. W zamrażarce wytrzymają do 6 miesięcy. Jeśli masz słoik lub pojemnik, który można użyć do pakowania próżniowego, możesz wydłużyć trwałość jajecznych kąsków do 1 tygodnia w lodówce i 1-2 lat w zamrażarce, używając maszyny do pakowania próżniowego. Szczegółowe kroki znajdziesz tutaj: Jak używać maszyny do pakowania próżniowego, aby zachować jedzenie?

Aby podgrzać, wystarczy podgrzać w kuchence mikrofalowej jajeczne kąski przechowywane w lodówce na średniej mocy przez 30-60 sekund. W przypadku mrożonych użyj trybu rozmrażania i podgrzewaj przez 90 sekund, a następnie daj im kolejne 30 sekund na średniej mocy.