CONDIVIDI: la più grande sfida della birra nel 2022 e la più grande sfida della birra che prevediamo di affrontare nel 2023

Quali sono state le sfide più grandi nel 2022 e qual è la sfida più grande che affronteremo nel 2023 nell'industria della birra?

Ecco la condivisione da WBJ Worcester Business Journal e speriamo di offrirvi un po' di ispirazione.

Qual è stata la sfida più grande nel 2022?

Jay Rondeau, proprietario e capo birraio di Penny Pinchers Brewing Co. a Millbury: Navigare nell'ignoto. Mentre tutti dovevano affrontare le varie sfide del COVID, non sapevamo nemmeno come avrebbe dovuto essere la nostra attività, figuriamoci come sarebbe sopravvissuta durante la pandemia.

Melynda e John Paul Gallagher, co-proprietari di Lost Shoe Brewing and Roasting Co. a Marlborough: Una delle sfide più grandi per noi lo scorso anno è stata determinare il rapporto tra lattine confezionate e fusti. Avevamo ricevuto la nostra linea di confezionamento in lattina solo cinque mesi prima che il consumo sul posto fosse limitato a causa della pandemia, momento in cui siamo passati completamente alle lattine. Con il ritorno del consumo sul posto e le persone ora più a loro agio nell'uscire in pubblico, abbiamo dovuto spostare maggiormente verso i fusti per le spillature sul posto. Trovare il giusto rapporto è stato un po' una sfida.

Allen Quinn, co-fondatore e proprietario di Amory's Tomb Brewing Co. a Maynard: La sfida più grande è stata l'aumento drastico dei costi operativi e dei materiali.

Abbiamo visto i nostri costi aumentare sia per forze esterne sia per necessità e risposte interne, ma il peso maggiore è su materiali, spedizioni ed energia, oltre agli aumenti programmati degli affitti. Stiamo producendo e vendendo più birra e cibo abbinato rispetto agli anni precedenti, ma a un costo molto più alto.

Una percentuale crescente delle nostre vendite è verso clienti all'ingrosso. Questo è dovuto ai cambiamenti nelle abitudini dei consumatori e alla necessità di adattarsi al nostro modello di business del taproom. Non abbiamo molto margine nella distribuzione, e richiede molto tempo ed energia aggiuntivi che non avevamo previsto di spendere due o tre anni fa. Inoltre, molte persone nella nostra comunità sono passate al lavoro da casa e a modelli ibridi, quindi non abbiamo il traffico quotidiano di clienti che avevamo prima della pandemia. Ci sono meno persone in centro durante il giorno per il pranzo, e non sembra che gruppi vengano dall'ufficio dopo il lavoro, quindi dobbiamo distribuire per avere un mercato per i nostri prodotti.

Qual è la sfida più grande che prevedi di affrontare nel 2023?

Maureen Fabry, birraia e co-fondatrice di CraftRoots Brewing a Milford: Vendiamo la nostra birra da asporto in bottiglie di vetro da 32 once che chiamiamo squealers. È un grande vantaggio per il nostro ambiente confezionare la birra su richiesta in un contenitore 100% riutilizzabile e riciclabile. Abbiamo mantenuto molto imballaggio per birra nella categoria del riutilizzo durante la vita di CraftRoots.

Detto questo, il 2023 sarà l'anno in cui entreremo nel mondo della birra in lattina. Restate sintonizzati. Non puntiamo a spingere la nostra birra più nella distribuzione, solo a offrire un'alternativa carica di molti nuovi aspetti divertenti come l'arte sulle lattine, maggiore portabilità e bevibilità. Vogliamo solo homebrewware alcuni nuovi stili di birra e dare loro l'opportunità di esprimersi oltre il vetro, con un po' di arte e nomi che esprimono il marchio e l'atmosfera di CraftRoots.

Quinn, di Amory's Tomb: La sfida più grande per noi nel 2023 sarà riorganizzare un modello di taproom sostenibile. L'industria della birra affronterà un altro anno di problemi nella catena di approvvigionamento e di aumento dei costi degli ingredienti e dell'energia, ma spero che non sarà troppo turbolento. Come abbiamo imparato negli ultimi anni con enormi interruzioni del commercio globale, può volerci un po' per rendersi conto dell'impatto delle carenze di approvvigionamento. Vedremo impatti di problemi alle colture legati a condizioni di siccità/alluvioni qui e in Europa, così come problemi di approvvigionamento di cereali legati all'Ucraina.

I Gallagher, di Lost Shoe: Tutto continua a diventare più costoso, e abbiamo ricevuto diversi avvisi nell'ultimo mese da fornitori che aumentano i loro prezzi nel 2023. Trovare il perfetto equilibrio di prezzo per i nostri clienti che ci permetta di coprire le spese e pagare ai nostri dipendenti un salario dignitoso è un argomento di conversazione continuo. Nel nostro settore vendiamo articoli da 6 a 10 dollari, e anche meno per il caffè. Dobbiamo vendere molti di questi articoli solo per coprire questi costi crescenti, quindi ci concentriamo sul portare persone al nostro taproom per vari eventi.

Speriamo che questa condivisione possa portarvi un po' di ispirazione nel 2023.

Per l'articolo completo, visitate il sito web di WBJ Worcester Business Journal.