Come misurare la temperatura senza termometro?

Il termometro si rompe. Le batterie si scaricano. Sei a metà della preparazione della cena o stai assistendo un bambino malato alle 2 di notte, e non c'è un termometro funzionante a portata di mano. E allora che fai?

Ti arrangi - ma con alcuni limiti da tenere presenti.

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Si può davvero misurare la temperatura senza termometro?

Sì e no. Puoi farti un'idea approssimativa, ma non otterrai un valore affidabile. La maggior parte di chi cucina a casa e dei genitori l'ha fatto almeno una volta. La vera questione non è se sia possibile, ma se sia affidabile. Questi trucchi possono essere utili in caso di necessità. Ma se controlli spesso la temperatura - per motivi di salute o in cucina - spendi qualche soldo per un termometro vero.

Come capire se hai la febbre senza termometro?

Dimentica quello che vedi nei film. Ecco metodi migliori.

Metodo n. 1: prova della fronte con il dorso della mano

Usa il dorso della mano, non il palmo. La pelle del palmo si indurisce e diventa meno sensibile. Il dorso della mano resta più sensibile alle piccole variazioni di temperatura. Tocca prima la tua fronte, poi quella dell'altra persona. La sua ti sembra nettamente più calda? È il primo indizio.

Metodo n. 2: prova del collo e del petto

La fronte può ingannare. Il collo sotto l'orecchio o il petto sono punti migliori. Quando inizia la febbre, i vasi sanguigni vicino alla pelle si dilatano per disperdere il calore. Per questo a volte il collo e il busto sembrano più caldi della fronte.

Metodo n. 3: fai attenzione alla pelle arrossata, agli occhi lucidi e ai brividi

• Guance arrossate o orecchie rosse - come se avesse appena fatto uno sprint restando seduto.
• Occhi lucidi - non sta piangendo, sono solo un po' lucidi e inespressivi.
• Brividi anche sotto una coperta. È il corpo che cerca di produrre calore prima che la febbre raggiunga il picco.

Metodo n. 4: fai attenzione ai comportamenti insoliti

Un neonato che di solito sorride ma ora fissa il vuoto. Un bambino piccolo che rifiuta il suo snack preferito. Un adulto che vuole sdraiarsi sul pavimento della cucina invece di camminare fino al divano. Questi segnali contano più di qualsiasi test del tatto. Per indicazioni più dettagliate su quando chiedere assistenza medica, consulta la guida dell’NHS sulla febbre negli adulti.

Metodo n. 5: conta la frequenza respiratoria

La febbre accelera il battito cardiaco e la respirazione. Conta i respiri per 15 secondi mentre la persona è a riposo. Moltiplica per quattro. Se la respirazione è molto più veloce del normale per quella persona (oltre 20 respiri al minuto per un adulto a riposo), potrebbe avere la febbre.

Come capire se la carne è cotta senza termometro?

Dipende interamente dal tipo di carne che stai cucinando.

Per bistecche di manzo e costolette d’agnello

Premi il centro della carne con la punta del dito. Poi confronta la sensazione con la parte carnosa del palmo sotto il pollice.

• Tocca il dito indice con il pollice. Senti il muscolo sotto il pollice: quella è la consistenza della carne al sangue.
• Pollice contro il medio - al sangue.
• Pollice contro l’anulare - media cottura.
• Pollice contro il mignolo - ben cotta.

Non è un metodo perfetto, ma dopo due o tre tentativi ci prenderai la mano.

Per pollo, tacchino e maiale

È normale che questo metodo preoccupi. Il pollame deve raggiungere una temperatura interna di 165°F (74°C). Non puoi vedere quella temperatura. Ma se non hai altra scelta:

Taglia la parte più spessa, il petto o la coscia. Separa la carne con due forchette.

• Il pollo è probabilmente cotto se: la carne è completamente bianca (senza parti rosa), i succhi sono trasparenti (non rosa né rossi) e le fibre si separano facilmente quando le tiri.
• Il pollo non è cotto se: c’è ancora del rosa vicino all’osso, i succhi sono rossastri o la consistenza è viscida o gommosa.

Il problema: alcuni polli restano leggermente rosa anche quando sono completamente cotti (soprattutto se sono stati raffreddati ad aria o provengono da un animale giovane). Questo metodo è quindi rischioso. Per la carne macinata di pollame, non andare mai a occhio. Usa invece un termometro per carne. Cuocila finché è ben calda e fumante all’interno e la consistenza è soda.

Come controllare la temperatura dell’olio senza termometro?

Stai preparando pollo fritto o ciambelle. Non hai un termometro per zucchero. Che fai?

La prova del cucchiaio di legno

Immergi il manico di un cucchiaio di legno pulito nell’olio. Se si formano subito piccole bolle attorno al legno e salgono lentamente, l’olio è a circa 350°F - perfetto per la maggior parte delle fritture. Nessuna bolla? È troppo freddo. Bolle rapide e vigorose, con fumo? È troppo caldo.

La prova del cubetto di pane

Immergi nell’olio un cubetto di pane bianco di circa 2,5 cm. Cronometra con il telefono o conta semplicemente.

• Ci vogliono 60 secondi per diventare dorato: 350°F. Ideale per pollo fritto, pesce e ciambelle.
• Ci vogliono 40 secondi: 365°F. Ideale per le patatine fritte.
• Ci vogliono 20-30 secondi: 380°F+. È molto caldo - va bene per piccoli alimenti come la tempura, ma è rischioso per i pezzi più grandi, che brucerebbero all’esterno prima di cuocersi all’interno.

Un’avvertenza: l’olio continua a scaldarsi mentre cuoci. Controllalo di nuovo tra una frittura e l’altra.

Come controllare la temperatura dell’acqua senza termometro?

L’acqua è più facile da valutare dell’olio perché non scotta altrettanto rapidamente.

Acqua a 100-110°F

Versa qualche goccia sul lato interno del polso. Dovrebbe essere calda - come l’acqua del bagno - ma non tanto da bruciare. Se non riesci a capire se è tiepida o calda, è troppo calda per il lievito e per un neonato.

Acqua a 140-212°F

Osserva il fondo della pentola.

• Piccole bolle aderiscono al fondo: circa 160-170°F.
• Cominciano a salire bolle medie, ma non arrivano in superficie: circa 180-190°F.
• Le bolle arrivano in superficie, ma l’acqua non bolle vigorosamente: circa 190-205°F.
• Bollore vivace - bolle grandi e costanti dappertutto: 212°F al livello del mare.

Conclusione

Un ultimo consiglio. Questi metodi esistono perché i termometri si guastano nei momenti meno opportuni. È utile conoscerli. Ma se ti capita di controllare la temperatura senza termometro più di una o due volte l’anno, comprane uno di scorta. Tienine uno nel cassetto della cucina e uno nell’armadietto dei medicinali. Il tuo io futuro ti sarà grato.