Uso INKBIRD INT-14-BW da circa un anno. È il mio strumento di fiducia per ogni occasione, dalle grigliate in giardino agli arrosti delle feste. Lo adoro. Quattro sonde, una custodia di ricarica con schermo e una connessione wireless affidabile.
Quando INKBIRD ha annunciato il nuovo INT-14S-BW, ho avuto due pensieri. Primo: «Ho davvero bisogno di passare al nuovo modello?». Secondo: «Va bene, sono curioso».
A quanto pare, la curiosità è stata una buona idea. Nelle ultime settimane ho cucinato con il nuovo modello e ho alcune considerazioni da condividere: non solo una recensione, ma anche il punto di vista di chi ha usato a lungo il modello precedente, mettendoli a confronto. Se stai valutando uno dei due, spero che questo ti aiuti a decidere.
Panoramica di INKBIRD INT-14S-BW
Quando ho aperto la scatola, mi è quasi venuto da ridere. La base di ricarica è identica a quella della mia INT-14-BW. Stesso grande schermo, stessa manopola sul lato, stesse quattro sonde alloggiate nei rispettivi vani. L’unica differenza è il colore. Se le mettessi una accanto all’altra, dovresti strizzare gli occhi per distinguerle.
Ma appena ho preso in mano una sonda, ho notato che il peso era leggermente diverso. Non era più pesante, solo... più solida. Ho pensato che fosse per via di quello che c’è dentro. Tra poco ne parlo meglio.
Le sonde sono ancora impermeabili con certificazione IP67 (sì, possono andare in lavastoviglie: le ho provate, nessun problema) e l’impugnatura in ceramica resiste al calore senza battere ciglio. Le ho usate su una griglia a 450 °F e sono uscite come nuove.
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Cosa mi piace |
Cosa non mi piace |
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Le sonde
Questa è la caratteristica principale ed è ciò che distingue davvero l’INT-14S-BW dal suo predecessore.
L’originale INT-14-BW ha un sensore per gli alimenti sulla punta e un sensore ambientale vicino all’impugnatura. È la configurazione standard della maggior parte dei termometri wireless e funziona bene. Ma il nuovo INT-14S-BW integra quattro sensori per gli alimenti lungo ogni sonda, oltre al sensore ambientale.
All’inizio ho pensato: “Mi servono davvero così tanti sensori?”. Poi ho preparato un brisket affumicato. Con quattro sensori, l’app mi mostrava il gradiente di temperatura su tutta la superficie del taglio. Un’estremità segnava 198°F, mentre un’altra parte era ancora a 187°F. Ho potuto spostare leggermente la sonda e persino girare il brisket nell’affumicatore, così da uniformare la cottura. Quando finalmente l’ho tolto, era il brisket dalla cottura più uniformemente tenera che avessi mai preparato. Per i tagli grandi, gli arrosti dalla cottura irregolare o anche una spalla di maiale spessa, quei sensori in più sono davvero utili.
Precisione e certificazione NIST
Il vecchio INT-14-BW ha una precisione dichiarata di ±1.8°F. Nell’uso quotidiano non ho mai avuto problemi. Uno o due gradi di differenza non rovinano una bistecca. Ma il nuovo modello dichiara una precisione di ±0.5°F ed è accompagnato da una certificazione riconducibile al NIST. Non sapevo quanto mi importasse finché non ho fatto una cottura reverse sear di alcune bistecche di costata. Ho impostato l’obiettivo a 120°F prima di rosolarle e, quando il mio termometro a lettura istantanea ha segnato 120°F, anche l’INT-14S-BW indicava 120°F. Non 119. Non 121. Precisissimo.
L’ho provato anche in un bagno di ghiaccio e nell’acqua bollente: in entrambi i casi, la differenza era inferiore a mezzo grado. Per chi ama i risultati precisi, soprattutto con tagli pregiati, questa maggiore accuratezza è davvero rassicurante.
Il tempo di risposta dichiarato è ancora di 1 secondo e, in pratica, gli aggiornamenti della temperatura sulla base e nell’app sono quasi istantanei. Non c’è alcun ritardo che possa farti dubitare della lettura.
Connettività
Beh, questa è roba da nerd. Il nuovo INT-14S-BW supporta il Wi-Fi a 5 GHz ed è decisamente più reattivo. In pratica, gli aggiornamenti nell’app sono istantanei. Anche la portata del Bluetooth è leggermente aumentata: da 300ft a 328ft. Non è una differenza enorme, ma ho notato che potevo addentrarmi un po’ di più in casa prima che entrasse in funzione il passaggio al Wi-Fi.
Una cosa che apprezzo molto: se la connessione si interrompe, il dispositivo memorizza fino a 30 minuti di dati offline. L’ho messo alla prova spegnendo il telefono e facendo il giro dell’isolato; al mio ritorno, tutta la cronologia delle temperature era ancora lì.
L’app
L’app INKBIRD mi è sempre piaciuta. È semplice, offre tantissime preimpostazioni USDA e funziona con il mio Apple Watch, così posso dare un’occhiata alle temperature senza tirare fuori il telefono. Ma l’INT-14S-BW aggiunge alcune funzioni che sono diventate rapidamente le mie preferite.
Stima dei tempi di cottura. Questa mi ha sorpreso. In base alla velocità con cui sale la temperatura, l’app stima quanto manca alla cottura del cibo. Per il brisket di cui parlavo, ha previsto 11 ore e 45 minuti. Il brisket è stato pronto in 12 ore. Una stima abbastanza precisa da permettermi di organizzare i contorni e sapere davvero quando iniziare a prepararli.
Avvisi di temperatura ambiente massima/minima. Il mio affumicatore a carbone è una bestia imprevedibile. Ho impostato nell’app un intervallo di 225–275°F e mi ha inviato un avviso ben due volte quando la temperatura è scesa sotto i 225. Se usi un kamado o un affumicatore offset, ti piacerà molto.
Aggiornamenti firmware OTA. È una funzione pensata soprattutto per il futuro. Il fatto che INKBIRD possa inviare aggiornamenti via etere significa che il termometro può migliorare nel tempo.
Autonomia e ricarica
Sia il modello vecchio che quello nuovo dichiarano un’autonomia delle sonde di 25 ore con una ricarica di 25 minuti. Non ho ancora lasciato scaricare del tutto una sonda, ma ho cotto una spalla di maiale per 14 ore e le sonde avevano ancora circa il 30% di carica. Per le mie normali sessioni di grigliata, non mi preoccupo mai di restare senza batteria.
La base si ricarica tramite USB‑C e ha una carica sufficiente per ricaricare le sonde più volte. Di solito ricarico la base ogni paio di settimane, dopo 3-4 sessioni di cottura. Consigliano di non usare caricabatterie rapidi per la base, quindi uso un normale adattatore da 5 V. Per ricaricarla completamente ci vogliono circa 3,5 ore, ma raramente ci penso.
Chi dovrebbe acquistare l’INT-14S-BW?
Se non hai mai usato un termometro wireless e vuoi un modello che duri anni senza diventare obsoleto, questo fa al caso tuo. Ha tutte le funzioni moderne, la precisione e la versatilità necessarie per affrontare qualsiasi cosa, dal pollo preparato in settimana al brisket cotto tutta la notte.
Se finora hai usato un termometro con filo o uno di quei modelli economici con una sola sonda, resterai a bocca aperta. Niente cavi, niente avanti e indietro per controllare la temperatura, niente cotture eccessive. Impostalo, controllalo sul telefono e ricevi un avviso quando è il momento di intervenire.
Dovresti passare dal modello INT-14-BW?
È la domanda che continuavo a farmi. Se hai già l’INT-14-BW e ti trovi bene, non hai bisogno di passare al nuovo modello. Questa è la verità. Il vecchio modello è ancora un termometro fantastico e continuerà a fare il suo lavoro.
Ma se sei come me - cucini tagli grandi, fai attenzione ai dettagli e ti appassioni un po’ alle temperature - l’INT-14S-BW rappresenta un significativo passo avanti. Ecco cosa offre davvero:
- Quattro sensori per gli alimenti per sonda invece di uno. Questa è la differenza pratica più importante. Per arrosti grandi, brisket o persino un tacchino intero, avrai un quadro molto più completo di quello che succede all’interno.
- Precisione da laboratorio con certificazione NIST. Non a tutti serve una precisione di ±0.5°F, ma se non sopporti di dover tirare a indovinare, ti dà davvero più sicurezza.
- WiFi a 5 GHz per una connessione più veloce, oltre a una portata Bluetooth leggermente maggiore.
- Nuove funzioni dell’app, come la stima dei tempi di cottura e gli avvisi sulla temperatura ambiente. Pensavo che non le avrei usate, ma ora non voglio più cucinare senza.
- Aggiornamenti OTA per mantenere il dispositivo aggiornato.
Se questi aspetti sono importanti per te, vale la pena passare al modello superiore. Se cucini soprattutto hamburger, bistecche o tagli più piccoli per cui basta un sensore, l’INT-14-BW resta un’ottima scelta e di solito costa meno.
CORRELATO: Recensione di INKBIRD INT-14-BW
Alcune cose che cambierei ancora
Nessun prodotto è perfetto e ci sono un paio di piccole cose che non mi convincono.
La base è ancora senza coperchio. I magneti tengono le sonde ben salde - non me ne è mai caduta una - ma per conservarle mi sentirei comunque più tranquillo con una copertura.
La portata wireless tra la base e le sonde è ancora di soli 20 piedi. Va bene per la maggior parte delle cucine e dei patii, ma se la griglia è lontana da dove tieni la base, potresti raggiungere il limite. Naturalmente, Bluetooth e WiFi permettono di coprire distanze maggiori, quindi non è un problema decisivo.
Inoltre, la base ha solo 8 ricette salvate in locale, mentre l’app ne ha 26. Tanto uso quasi sempre l’app, quindi non mi dà molto fastidio.
Considerazioni finali
L’INKBIRD INT-14S-BW offre tutto ciò che funzionava bene nell’INT-14-BW e aggiunge ciò che i cuochi più esperti chiedono davvero: più sensori, maggiore precisione, WiFi più veloce e un software più intelligente.
Lo uso da settimane e ho già messo via il mio vecchio termometro. Non perché fosse scarso, ma perché il nuovo rende semplicemente la cottura più facile e precisa, in modi che non sapevo di desiderare.
Se sei indeciso, ti direi di buttarti. E se possiedi un INT-14-BW e ti chiedi se vale la pena fare il salto, chiediti quanto spesso cucini tagli grandi e quanto ti importa avere temperature precise. Se la risposta è «spesso» e «molto», adorerai l’aggiornamento. Per me è diventato in breve tempo il nuovo fulcro del mio modo di cucinare, e sospetto che lo sarà per anni.
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