Como grelhar salmão na perfeição?

É época de grelhar outra vez! Se é fã de peixe mas tem dificuldade em evitar que se desfaça na grelha a altas temperaturas, considere grelhar salmão. Com esta receita, vai aprender a cozinhar salmão na grelha em menos de 30 minutos usando duas formas diferentes, mas ambas as melhores - diretamente na grelha ou embrulhado em papel de alumínio. Também inclui como marinar e quanto tempo grelhar o salmão. Agora, prepare-se para grelhar um salmão delicioso e suculento.

Se o salmão grelhado ainda estiver demasiado seco para si, ou se não tiver uma grelha, experimente esta infalível receita de salmão sous vide.

Ingredientes:

• 450 gramas de filetes de salmão (4-6 onças cada)
• 1/4 de chávena de azeite ou manteiga derretida
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 2 colheres de sopa de molho de soja
• 1 colher de sopa de mel
• 1 colher de chá de orégãos secos
• Sal e pimenta a gosto
• Opcional: alho, firecracker, xarope de bordo picante, mostarda com mel

Equipamento:

• Grelhador ou frigideira para grelhar
• Pinças
• Termómetro para grelhador
• Pincel para pincelar
• Opcional: cesto para grelhar, espátula, folha de alumínio (para grelhar salmão em folha)

Como Escolher o Melhor Salmão para Grelhar?

Ao escolher salmão para grelhar, opte por filetes cortados ao centro e grossos para garantir um cozimento uniforme de todas as partes. Além disso, é melhor escolher filetes com a pele ainda, o que não só realça o sabor como também facilita a grelha. Se não quiser comer a pele, pode removê-la facilmente após grelhar.

Em termos de salmão selvagem ou de viveiro, se preferir salmão com maior teor de gordura e sabor mais suave, o salmão de viveiro é uma melhor escolha, enquanto o salmão selvagem é mais magro, tem maior valor nutricional e também é mais caro. Para conhecer diferentes tipos de salmão, leia: 6 Tipos de Salmão para Conhecer

Como Marinar o Salmão para Grelhar?

Marinar é um dos passos mais importantes para grelhar salmão suculento, pois mantém o salmão húmido e adiciona sabor extra. Para fazer uma marinada simples, misture os ingredientes mencionados acima como azeite, sumo de limão, molho de soja e alho numa taça ou num saco com fecho. Depois, submerja completamente os filetes de salmão e refrigere-os durante 15 minutos. Evite marinar por demasiado tempo, pois o ácido cítrico pode amaciar excessivamente o salmão e deixar o salmão acabado com uma textura pastosa.

Como Cozinhar Salmão Diretamente no Grelhador?

Passo 1: Pré-aqueça o seu grelhador. Pré-aqueça o grelhador em lume médio-alto, cerca de 400°F. Se tiver um termómetro para grelhador como o INKBIRD IBT-26S, basta prender a sonda do forno na grelha para monitorizar a temperatura do forno.

Passo 2: Unte as grelhas da grelha. Unte ligeiramente as grelhas da grelha com uma toalha de papel embebida em azeite para evitar que o excesso de óleo cause chamas e fumo.

Passo 3: Grelhe primeiro o lado da pele do salmão. Abra a tampa da grelha e coloque o salmão com o lado da pele para baixo. Depois feche a tampa e deixe cozinhar durante cerca de 6-8 minutos, dependendo da espessura.

Passo 4: Vire apenas uma vez para cozinhar o outro lado. Vire cuidadosamente os filetes de salmão com uma espátula ou pinças para grelhar o outro lado por mais 4-6 minutos. O salmão está pronto quando atinge uma temperatura interna de 145°F ou se desfaz facilmente com um garfo. Ao ligar o IBT-26S à app INKBIRD, pode receber lembretes imediatos quando a temperatura atingir o nível pré-definido.

Passo 5: Deixe o salmão repousar por 5 minutos e sirva. Deixe o peixe repousar por 5 minutos antes de servir, o que ajuda a selar o sabor e os sucos. O salmão continuará a cozinhar durante este processo, por isso deve retirá-lo da grelha mais cedo ou quando atingir 130°F na parte mais grossa. Se preferir o seu salmão mal passado, retire-o quando atingir 120°F.

Como Grelhar Salmão em Papel de Alumínio?

Se tiver um filete grande de salmão ou simplesmente quiser cozinhar salmão de forma mais fácil, grelhar salmão em papel de alumínio é uma excelente alternativa. Isto permite que o vapor no interior cozinhe o salmão de forma uniforme, tornando-o mais suculento e saboroso.

Passo 1: Prepare duas folhas grandes de papel de alumínio. Rasgue duas folhas grandes de papel de alumínio. Certifique-se de que cobrem completamente os seus filetes de salmão. Depois, pulverize ou pincele uma camada fina de azeite no papel de alumínio para evitar que o salmão cole durante a grelha.

Passo 2: Coloque o salmão no papel de alumínio e enrole-o. Centre o salmão temperado no papel de alumínio e pincele com um pouco do molho restante. Se desejar, coloque algumas fatias de limão fresco ou algumas ervas. Sele o salmão com outra folha de papel de alumínio, certificando-se de deixar uma pequena abertura para o vapor escapar.

Passo 3: Pré-aqueça a sua grelha. Tal como na grelha direta, precisará de pré-aquecer a grelha a cerca de 400°F.

Passo 4: Grelhe o salmão no pacote de papel de alumínio. Coloque o pacote inteiro diretamente na grelha pré-aquecida, feche a tampa e grelhe durante 14-18 minutos, dependendo da espessura do salmão.

Quanto Tempo para Grelhar Salmão?

A regra geral para grelhar salmão é cozinhar o lado da pele durante cerca de 6-8 minutos até ficar crocante, depois virar e cozinhar o outro lado por 4-6 minutos. Se grelhar salmão em papel de alumínio, normalmente demora 14-18 minutos. No entanto, o tempo de grelha do salmão varia consoante a espessura do filete. Para garantir que está bem cozinhado, usar um termómetro de carne é o melhor método.