Receita de Lombo de Porco Envolto em Bacon

Este lombo de porco envolto em bacon é simplesmente irresistível - carne tenra e suculenta envolta em bacon fumado crocante, realçado com o sabor perfeito de alho e açúcar mascavado. E o melhor de tudo, embora pareça um prato meticulosamente preparado durante horas e suficientemente impressionante para a mesa festiva, é na verdade incrivelmente fácil de fazer numa noite de semana. Com apenas 5 ingredientes e 3 passos simples, pode criar um prato principal de qualidade de restaurante. Além disso, pode até prepará-lo com um dia de antecedência, o que é ótimo quando precisa de cozinhar vários pratos ao mesmo tempo.

Ingredientes:

• 1 lombo de porco, cerca de 1,5 libras, limpo do excesso de membrana prateada
• 8 tiras de bacon cortado fino
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de açúcar mascavado
• 1 colher de chá de paprika fumada
• 2 colheres de chá de alecrim fresco, picado
• 2 dentes de alho, picados
• 1/4 colher de chá de alecrim fresco, picado
• Sal e pimenta preta a gosto
• 2 colheres de sopa de xarope de bordo ou mel
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1 colher de chá de molho Worcestershire

Equipamento:

• Termómetro de carne sem fios
• Frigideira de ferro fundido
• Tabuleiro com rebordo
• Grelha de arame
• Papel de alumínio
• Pinças
• Pincel para pincelar

Por Que Vai Adorar Esta Receita?

Sabia que o lombo de porco é bastante magro, ainda mais do que o peito de frango? Mas a magia desta receita de lombo de porco envolto em bacon está no próprio bacon. À medida que assa, a gordura do bacon mantém continuamente o porco húmido e tenro. Os contrastes de textura entre a carne suculenta e o bacon crocante, juntamente com uma mistura rica de especiarias, são de fazer água na boca só de ouvir falar, quanto mais servir numa reunião. É robusto, delicioso e até um pouco sofisticado, tornando-o uma excelente escolha para a sua próxima festa.

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Quanto Tempo Assar Lombo de Porco Envolto em Bacon?

O tempo de cozedura não é fixo e varia consoante a espessura do seu lombo de porco e a temperatura do forno. Para esta receita, um lombo de 1,5 libras deve ser assado durante 20-30 minutos no forno pré-aquecido a 400°F (200°C).

A forma mais fiável de garantir que está perfeitamente cozinhado é verificar a temperatura interna, que deve atingir 145°F (63°C). Um termómetro de carne é essencial para deixar o bacon crocante sem cozinhar demais e secar o porco.

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Como Cozinhar Lombo de Porco Envolto em Bacon no Forno?

Como um lombo de porco inteiro precisa de mais tempo para cozinhar por completo, deve ser selado primeiro, depois envolvido em bacon e assado no forno para garantir que ambos atinjam o ponto perfeito ao mesmo tempo. Já tentei colocar ambos crus no forno simultaneamente, mas descobri que ou o bacon ficava demasiado queimado ou o porco permanecia mal cozinhado. Por isso, para melhores resultados, é melhor seguir os meus passos.

Passo 1: Pré-aqueça o seu forno. Aqueça o forno a 400°F (200°C). Forre um tabuleiro com bordas com papel de alumínio, depois coloque a grelha por cima e pincele-a com um pouco de azeite.

Passo 2: Temperar o Porco. Misture açúcar mascavado, paprika fumada, alecrim picado, alho picado, sal e pimenta preta, e reserve. Seque completamente o lombo de porco e massageie a mistura de temperos por todos os lados.

Passo 3: Selar o Lombo. Aqueça uma pequena quantidade de azeite na sua frigideira de ferro fundido em lume médio-alto. Quando estiver quente, coloque o lombo de porco na frigideira e sele até ficar dourado e crocante de todos os lados, cerca de 3 minutos por lado.

Passo 4: Envolver em Bacon. Coloque as tiras de bacon lado a lado na tábua de cortar, sobrepondo ligeiramente. Depois, coloque o lombo de porco selado no meio do bacon. Enrole uma extremidade de uma tira de bacon em torno do assado, depois pegue na outra extremidade e enrole por cima. Repita o passo até que todo o lombo esteja envolto, certificando-se de que não há espaços entre o bacon.

Passo 5: Inserir Termómetro e Assar. Insira o seu termómetro de carne sem fios horizontalmente no lombo de porco envolto em bacon, para que possa permanecer no forno para monitorização contínua da temperatura. Transfira o assado para a grelha enfarinhada, com a costura virada para baixo, e asse no forno até a temperatura interna atingir 135°F (57°C), aproximadamente 15-20 minutos.

Passo 6: Glacear. Retire o porco e pincele a superfície com uma mistura de xarope de bordo ou mel, assim como mostarda Dijon e molho Worcestershire. Volte a colocá-lo no forno e continue a assar até a temperatura interna atingir 145°F (63°C), aproximadamente mais 10 minutos. Quando estiver pronto, retire do forno e deixe repousar por 5 minutos antes de fatiar e servir.

Com o que Servir Lombo de Porco Envolto em Bacon?

Gosto de assar espargos, brócolos ou couves-de-bruxelas com o lombo de porco envolto em bacon na última rega, e depois servir tudo junto. Claro que também pode fazer puré de batata cremoso, uma simples salada de rúcula ou risoto cremoso separadamente. Nos meses de inverno, batatas-doces assadas ou milho na espiga são também opções reconfortantes.

Como Guardar e Reaquecer?

Lombo de porco envolto em bacon cozinhado pode ser guardado num recipiente hermético no frigorífico por até 3 dias. Para armazenamento mais prolongado, selar a vácuo para evitar queimadura de congelador e manter-se-á fresco por cerca de 1 mês no congelador. Descongele-o durante a noite no frigorífico antes de comer. Para reaquecer, pré-aqueça o forno a 325°F (160°C) até a temperatura interna atingir 145°F (63°C).