PARTILHAR: o Maior Desafio da Cerveja em 2022 e o Maior Desafio da Cerveja que Prevemos Enfrentar em 2023

Quais foram os maiores desafios em 2022 e qual será o maior desafio que vamos enfrentar em 2023 na indústria da cerveja?

Aqui está a partilha do WBJ Worcester Business Journal e esperamos que lhe ofereça alguma inspiração.

Qual foi o maior desafio em 2022?

Jay Rondeau, proprietário e mestre cervejeiro da Penny Pinchers Brewing Co. em Millbury: Navegar no desconhecido. Enquanto todos tiveram de lidar com os vários desafios da COVID, nós nem sequer sabíamos como deveria ser o nosso negócio, quanto mais como sobreviveria durante a pandemia.

Melynda e John Paul Gallagher, co-proprietários da Lost Shoe Brewing and Roasting Co. em Marlborough: Um dos maiores desafios para nós no ano passado foi determinar a nossa proporção de latas embaladas para barris. Recebemos a nossa linha de enlatamento apenas cinco meses antes de o consumo no local ser restringido devido à pandemia, altura em que passámos totalmente para latas. À medida que o consumo no local foi retomado e as pessoas estão agora mais confortáveis em sair em público, tivemos de mudar mais para barris para servir cerveja no local. Encontrar a proporção certa tem sido um pouco desafiante.

Allen Quinn, cofundador e proprietário da Amory's Tomb Brewing Co. em Maynard: O maior desafio foi o aumento drástico dos custos operacionais e de materiais.

Temos visto os nossos custos subir tanto por forças externas como por necessidades e respostas internas, mas o peso está nos materiais, transporte e energia, além dos aumentos programados de renda. Estamos a produzir e vender mais cerveja e comida para acompanhar do que nos anos anteriores, mas a um custo muito mais elevado.

Uma percentagem crescente das nossas vendas é para contas grossistas. Isto deve-se à mudança dos hábitos dos consumidores e à necessidade de adaptar o nosso modelo de negócio do taproom. Não temos muita margem na distribuição, e é muito tempo e energia adicionais que não planeámos despender há dois ou três anos. Além disso, muitas pessoas na nossa comunidade passaram a trabalhar a partir de casa e em modelos híbridos, por isso não temos o tráfego diário de negócios que tínhamos antes da pandemia. Menos pessoas estão no centro da cidade durante o dia para almoçar, e não parece haver grupos a sair do escritório depois do trabalho, por isso precisamos de distribuir para ter um mercado para os nossos produtos.

Qual é o maior desafio que prevê enfrentar em 2023?

Maureen Fabry, cervejeira e cofundadora da CraftRoots Brewing em Milford: Vendemos a nossa cerveja para levar em garrafas de vidro de 32 onças que chamamos squealers. É um enorme benefício para o nosso ambiente embalar a nossa cerveja sob demanda num recipiente 100% reutilizável e reciclável. Mantivemos muita embalagem de cerveja na categoria de reutilização ao longo da vida da CraftRoots.

Dito isto, 2023 será o ano em que entraremos no mundo da cerveja enlatada. Fique atento a isso. Não pretendemos empurrar a nossa cerveja mais para a distribuição, apenas oferecer uma alternativa carregada de muitos aspetos divertidos novos como arte nas latas, maior portabilidade e bebibilidade. Queremos apenas fazer cerveja caseira de alguns novos estilos e dar-lhes a oportunidade de se expressar para além do copo, com alguma arte e nomes que expressem a marca e o ambiente CraftRoots.

Quinn, da Amory's Tomb: O maior desafio para nós em 2023 será recuperar um modelo de taproom que seja sustentável. A indústria da cerveja enfrentará mais um ano de problemas na cadeia de abastecimento e aumento dos custos dos ingredientes e da energia, mas estou esperançoso de que não será demasiado difícil. Como temos aprendido nos últimos anos com interrupções massivas no comércio global, pode demorar algum tempo a perceber o impacto das faltas de abastecimento. Veremos impactos de problemas nas colheitas relacionados com condições de seca/inundação aqui e na Europa, bem como problemas no fornecimento de cereais relacionados com a Ucrânia.

Gallaghers, da Lost Shoe: Tudo continua a ficar mais caro, e recebemos vários avisos no último mês de fornecedores a aumentarem os seus preços em 2023. Encontrar o equilíbrio perfeito de preço para os nossos clientes que nos permita cobrir as despesas e pagar aos nossos funcionários um salário digno é um tema de conversa constante. Na nossa indústria, vendemos artigos de 6 a 10 dólares, e ainda menos para café. Temos de vender muitos desses artigos só para cobrir estes custos crescentes, por isso focamo-nos em trazer pessoas ao nosso taproom para vários eventos.

Esperamos que esta partilha lhe possa trazer alguma inspiração em 2023.

Quanto ao artigo completo, por favor visite o site do WBJ Worcester Business Journal.