Grudzień obfituje w święta i pyszne jedzenie, co sprawia, że można go uznać za najlepszy miesiąc w roku! Jednak okres świąteczny oznacza też zawrotne tempo. Przy imprezach, podróżach i napiętym grafiku w pracy trudno znaleźć czas, by starannie przygotować domowy posiłek, a potem spokojnie usiąść i się nim delektować.
Na szczęście przygotowałam wybór świątecznych przepisów, dzięki którym możesz delektować się pysznym jedzeniem, nie spędzając całego dnia w kuchni. Od tradycyjnego pieczonego indyka i szynki w miodowej glazurze po sycące koktajle i czekoladowe ciasto lawowe - te przepisy z pewnością sprawią, że nabierzesz ochoty na więcej!
Indyk pieczony w piekarniku
Zacznijmy od klasyki: indyka. Uwielbiam piec w piekarniku soczystego ptaka, a moja metoda jest banalnie prosta: osusz indyka, natrzyj go z każdej strony miękkim masłem, porządnie przypraw i włóż do środka cebulę oraz zioła. Piecz go przez pierwszą godzinę piersią do dołu, aby białe mięso pozostało soczyste, a na ostatnią godzinę odwróć go, żeby skórka się zrumieniła. Efekt? Pięknie złocisty, soczysty indyk, którego przygotowanie jest niezwykle proste, a sam zapach wystarczy, by wszystkich zachęcić do jedzenia.
Szynka pieczona z miodem jak z Honey Baked Ham
Jeśli lubisz szynkę, ale nie chcesz wydawać fortuny na absurdalnie drogą szynkę Honey Baked Ham, mam proste rozwiązanie. Po prostu kupuję w sklepie gotową szynkę z kością, naciętą spiralnie, a prawdziwa magia tkwi w glazurze. Gdy szynka powoli podgrzewa się w piekarniku, gotuję na małym ogniu miód, musztardę Dijon i kilka innych składników, aż masa zgęstnieje i stanie się syropowata. Gdy szynka jest już prawie gorąca, zwiększam temperaturę piekarnika, polewam ją całą glazurą i piekę, aż glazura zacznie bulgotać i się skarmelizuje. Efekt jest zupełnie taki sam jak w tej eleganckiej wersji!
Stek z antrykotu sous vide
To naprawdę danie typu „wstaw i zapomnij”. Jeśli karmisz mniejszą grupę, wyśmienity stek będzie zdecydowanie najlepszym wyborem. Sous vide brzmi elegancko, ale to najprostsza rzecz na świecie. Wystarczy przyprawić steki z antrykotu, zapakować je do woreczków i pozwolić urządzeniu sous vide przygotować je do wybranego stopnia wysmażenia (w moim przepisie znajdziesz przydatną tabelę czasu i temperatury). Potem wystarczy osuszyć steki i obsmażać je po minucie z każdej strony na rozgrzanej żeliwnej patelni. Niemal nie da się ich przesmażyć, a każdy kęs smakuje lepiej niż steki, których próbowałeś w steakhouse’ach.
POWIĄZANE: Czym jest sous vide?
Prosta wołowina Wellington
Wiem, że wołowina Wellington wydaje się daniem dla szefów kuchni takich jak Gordon Ramsay, ale obiecuję, że moja uproszczona wersja ogranicza zachodu, a nie smaku, i jest znacznie łatwiejsza, niż myślisz. Użyj tylko gotowego ciasta francuskiego, obsmażonej polędwicy wołowej, farszu z pieczarek i szynki prosciutto. Zawiń je warstwami, a następnie piecz, aż ciasto się zarumieni, a temperatura wewnętrzna osiągnie pożądany stopień wysmażenia. Potrawa wygląda jak milion dolarów i smakuje jeszcze lepiej, a jej przygotowanie jest całkiem przystępne.
Wędzona szarpana wieprzowina
Z kolei jeśli planujesz nakarmić dużą grupę i nie chcesz mieć wszystkiego na głowie, duży kawałek łopatki wieprzowej będzie doskonałym wyborem. Liczy się cierpliwość, nie umiejętności. Wystarczy włożyć do mięsa termometr do mięsa WiFi, a nie trzeba pilnować potrawy. Długie, powolne pieczenie rozłoży wszystkie twarde tkanki, a mięso będzie tak delikatne, że dosłownie rozdzieli się pod naciskiem widelca. Poszarp je, wymieszaj z pozostałym sosem pieczeniowym lub ulubionym sosem BBQ i nałóż na bułki. To sycące danie, którym nakarmisz całą armię.
Pieczony kurczak w całości
Gdy przygotowanie całego indyka wydaje się zbyt dużym przedsięwzięciem, prosty, pięknie upieczony kurczak w całości może czasem przebić wszystkie wyszukane potrawy. Mój sposób polega na natarciu go z każdej strony mieszanką oliwy z oliwek i masła, a następnie obfitym doprawieniu w środku i na zewnątrz. Lubię włożyć do środka cytrynę, cebulę, czosnek i zioła, a potem związać nogi. Piecz go, aż temperatura osiągnie 165°F - bezpieczną temperaturę wewnętrzną kurczaka. To niedrogie i proste danie, które zawsze smakuje doskonale. A resztki świetnie sprawdzą się następnego dnia w kanapkach lub sałatkach.
Żeberka wołowe sous vide
Ta wołowa pieczeń z antrykotu sous vide robi ogromne wrażenie jako danie główne podczas świątecznej uczty, a najlepsze jest to, że możesz zostawić ją na kilka godzin. Podobnie jak antrykot sous vide, wystarczy gotować stek przez kilka godzin w kąpieli wodnej ustawionej na wybraną temperaturę. Ja ustawiam 130°F, co daje stopień średnio krwisty. Następnie szybko obsmaż stek na patelni lub grillu. Dzięki temu pieczeń z antrykotu zyska skarmelizowaną skórkę, a jej środek pozostanie pięknie różowy, soczysty i delikatny.
Polędwica wołowa
Jeśli nie masz urządzenia sous vide ani grilla, nadal możesz przygotować naprawdę elegancką kolację, używając żeliwnej patelni i piekarnika. Wypróbuj ten przepis i delektuj się polędwicą wołową jak z restauracji serwującej steki, nie wydając fortuny. Wystarczy przyprawić stek, obsmażyć go na rozgrzanej patelni z każdej strony na złocisty kolor, a następnie przełożyć do piekarnika i piec powoli w niskiej temperaturze, aż osiągnie pożądany stopień wysmażenia - w zależności od temperatury wewnętrznej polędwicy wołowej. W efekcie otrzymasz delikatne, maślane i efektowne danie główne na świąteczny stół.
Koktajle sous vide
Oto coś zabawnego: koktajle. To wspaniały sposób na rozgrzanie się w chłodne zimowe dni. W przeciwieństwie do tradycyjnej metody gotowania, podczas której alkohol może wyparować, sous vide pozwala zachować alkohol, bo wszystko jest szczelnie zamknięte w woreczku. Ponadto przez wiele godzin aromatyzuje trunki ziołami, przyprawami lub owocami, dzięki czemu można podać gładkie, złożone i pełne smaku drinki. Znajdziesz tu trzy przepisy na koktajle sous vide, w tym na gin z tonikiem, wermut, a nawet wariację na temat koktajlu krewetkowego.
Czekoladowe ciastko z płynnym środkiem
Żaden świąteczny posiłek nie jest kompletny bez deseru, a ten to prawdziwy hit. Czekoladowe ciastko z płynnym środkiem jest bogate, kleiste i zaskakująco łatwe do przygotowania. Wystarczy roztopić czekoladę, masło i kilka innych składników, przełożyć ciasto do wysmarowanych masłem słoików typu mason, szczelnie je zamknąć i gotować w kąpieli wodnej. Dzięki temu każde ciastko będzie miało idealnie wypieczony wierzch i płynny, gorący środek. Tego po prostu nie da się zepsuć.
Udostępnij: