Cocktail Sous Vide: 3 Migliori Ricette e Come Prepararli

L'inverno non è solo alberi di Natale e fiocchi di neve. È anche un ottimo momento per godersi le feste con un camino accogliente e un cocktail caldo. Ho sperimentato vari metodi di mixologia e ho scoperto che il sous vide è un modo fantastico per infondere sapore ed estrarre l'essenza degli ingredienti. Sì, il sous vide è una tecnica innovativa che funziona non solo per le carni, ma anche per i cocktail. Beh, se non l'hai ancora provato, sono entusiasta di condividere con te 3 delle mie ricette preferite di cocktail sous vide e come prepararli. Preparati a deliziare le tue papille gustative!

Perché i cocktail Sous Vide?

La cottura sous vide era originariamente usata per mantenere il roast beef tenero e succoso, ma ora che i circolatori a immersione sous vide sono più accessibili, molti appassionati di cocktail si stanno cimentando.

I vantaggi sono risultati costanti ogni volta e massima estrazione del sapore dagli ingredienti. Ma c'è un altro grande vantaggio - la velocità - quelle bevande vivaci e saporite che prima richiedevano una notte o addirittura giorni ora possono essere preparate in poche ore.

Di cosa hai bisogno?

Prima di iniziare con le ricette, assicurati di avere tutti gli strumenti necessari:

• Macchina sous vide
• Contenitore grande per contenere l'acqua per la cottura sous vide
• Macchina per il sottovuoto con modalità liquidi, come la INKBIRD INK-VS04
• Buste sottovuoto senza BPA o barattoli mason
• Shaker per cocktail
• Bicchieri da cocktail, highball, old-fashioned, martini o coupe

INKBIRD ISV-300W

Cuocitore sous vide WiFi impermeabile IPX7 durevole

Scopri di più

Gin & Tonic Sous Vide

Ingredienti:

• 2 tazze di gin
• 1 tazza di citronella, tritata grossolanamente
• 1 limone, scorza e succo
• 1 lime, scorza e succo
• 1 cucchiaio di bacche di ginepro
• 1 cucchiaio di sale fino
• 1/4 cucchiaino di polvere di pimento
• 2 tazze di acqua tonica
• 1/2 tazza di sciroppo di agave
• 1 rametto di rosmarino fresco
• Spicchi di lime

Istruzioni:

1. Inizia riempiendo un contenitore con acqua e collegando il tuo circolatore a immersione INKBIRD sous vide, impostandolo a 140°F (60°C).
2. In una busta sous vide, unisci gin, citronella, limone, lime, bacche di ginepro, sale fino e polvere di pimento, quindi sigillala usando la macchina per il sottovuoto.
3. Immergi la busta nel bagno d'acqua e lascia cuocere per 2 ore.
4. Dopo la cottura, filtra il gin caldo attraverso un colino in uno shaker per cocktail finché il liquido non risulta limpido, scartando i solidi.
5. Aggiungi lo sciroppo di agave e agita bene.
6. Versa il gin infuso sul ghiaccio in un bicchiere, completa con acqua tonica, mescola delicatamente e termina con una fetta di lime e un rametto di rosmarino per guarnire.

Vermouth Sous Vide

Ingredienti:

• 1 bottiglia di vino bianco secco
• 1/2 tazza di brandy
• 1/2 tazza di sherry dolce
• 1/2 tazza di zucchero di canna Panela
• 1/2 tazza di acqua calda
• 1 cucchiaino di lavanda essiccata
• 1 cucchiaino di boccioli di camomilla
• 1/2 cucchiaino di assenzio essiccato
• 1/2 cucchiaino di semi di coriandolo
• 1/2 cucchiaino di timo secco
• 1 scorza d'arancia
• 1 scorza di limone
• 5 baccelli di cardamomo
• 1 baccello di vaniglia
• 1 anice stellato
• 1 stecca di cannella

Istruzioni:

1. Aggiungi acqua in un contenitore e imposta il tuo cuocitore sous vide INKBIRD a 155°F (68,5°C).
2. Metti tutti gli ingredienti tranne brandy, sherry dolce, zucchero e acqua calda in un barattolo di vetro e sigillalo.
3. Immergi il barattolo nel bagno d'acqua per 4 ore, usando un peso se galleggia a causa dell'aria all'interno.
4. Con un'ora rimanente, puoi preparare lo sciroppo. Scalda zucchero e acqua in un pentolino a fuoco basso e mescola in senso orario finché lo zucchero non si scioglie completamente - senza far bollire.
5. Dopo 4 ore di cottura, togli il barattolo e raffreddalo in un bagno di ghiaccio. Una volta a temperatura ambiente, filtra tutti gli ingredienti solidi, aggiungi lo sciroppo, il brandy e lo sherry dolce, quindi imbottiglia e metti in frigorifero.

Cocktail di gamberi Sous Vide

Ingredienti:

• 450 g (1 lb) di gamberi colossali argentini selvatici, sgusciati e privati del filo intestinale
• 1 cucchiaio di burro salato
• 1/2 cucchiaino di sale kosher
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 1 limone
• 1/4 di tazza di ketchup
• 1/2 cucchiaio di rafano preparato
• 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
• 1 spicchio d'aglio, tritato

Istruzioni:

1. Riempi il contenitore con acqua sufficiente e inserisci il tuo cuocitore sous vide INKBIRD. Imposta la temperatura a 140°F (60°C) e preriscalda per circa 10-15 minuti.
2. Rivesti uniformemente i gamberi con il burro, poi cospargi con un pizzico di sale e bicarbonato.
3. Disponi i gamberi in uno strato singolo in un sacchetto sottovuoto e usa la macchina per il sottovuoto per rimuovere tutta l'aria.
4. Immergi il sacchetto sigillato nel bagno d'acqua e cuoci per 25 minuti. Se il sacchetto galleggia, appesantiscilo con qualcosa di pesante per mantenere i gamberi completamente sott'acqua.
5. Mentre i gamberi cuociono, affetta due pezzi di limone per guarnire e spremi il resto. Poi unisci il succo con ketchup, rafano, salsa Worcestershire e aglio tritato per preparare una salsa cocktail. Versa il composto in un bicchiere highball.
6. Una volta cotti, trasferisci il sacchetto in un bagno di ghiaccio per raffreddare i gamberi, quindi mettili in frigorifero per 1 ora per mantenere la loro croccantezza. Infine, sistema i gamberi e una fetta di limone sul bordo del bicchiere highball e servi.