Diciembre es un mes repleto de celebraciones y comida deliciosa, ¡lo que lo convierte posiblemente en la mejor época del año! Pero la temporada festiva también trae un ritmo frenético. Con fiestas, viajes y agendas de trabajo a tope, puede ser difícil encontrar tiempo para preparar con calma una comida casera y luego sentarse cómodamente a disfrutarla.
Por suerte, he seleccionado recetas festivas que te permiten disfrutar de platos deliciosos sin pasar todo el día en la cocina. Desde el tradicional pavo asado y el jamón glaseado con miel hasta cócteles contundentes y pastel de chocolate con lava, ¡estas recetas te dejarán con ganas de más!
Pavo asado al horno
Empecemos por el clásico: el pavo. Me encanta asar un ave jugosa en el horno, y mi método es facilísimo: seca bien el pavo, úntalo por todas partes con mantequilla blanda, sazónalo generosamente y rellena la cavidad con cebollas y hierbas. Ásalo con la pechuga hacia abajo durante la primera hora para que la carne blanca quede jugosa; luego dale la vuelta durante la última hora para que la piel quede crujiente. ¿El resultado? Un pavo dorado y jugoso, preparado de forma sencilla, y cuyo aroma por sí solo basta para entusiasmar a todos.
Jamón con miel al horno al estilo Honey Baked Ham
Si te encanta el jamón, pero no quieres gastar una fortuna en el carísimo Honey Baked Ham, tengo una solución sencilla. Solo compro un jamón precocido y cortado en espiral en el supermercado; la verdadera magia está en el glaseado. Mientras el jamón se calienta lentamente en el horno, cocino a fuego lento miel, mostaza de Dijon y algunos ingredientes más hasta que la mezcla espesa y queda como un jarabe. Cuando el jamón ya casi está caliente, subo la temperatura del horno, vierto el glaseado por encima y lo dejo hornear hasta que burbujee y se caramelice. ¡El resultado es idéntico a la versión de lujo!
Bistec ribeye sous vide
Este es el verdadero «lo preparas y te olvidas». Si vas a alimentar a un grupo pequeño, un bistec espectacular es sin duda la mejor opción. La cocción sous vide suena sofisticada, pero en realidad es facilísima. Solo tienes que sazonar los ribeyes, meterlos en bolsas y dejar que una máquina de cocción sous vide los cocine al punto exacto que quieras (en mi receta encontrarás una práctica tabla de tiempos y temperaturas). Después, solo tienes que secar los bistecs con papel de cocina y sellarlos durante un minuto por lado en una sartén de hierro fundido bien caliente. Es casi imposible pasarse de cocción, y cada bocado es aún mejor que los que has probado en un asador.
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Beef Wellington fácil
Bueno, sé que el beef Wellington parece un proyecto para chefs como Gordon Ramsay, pero te prometo que mi versión simplificada reduce las complicaciones, no el sabor, y es mucho más fácil de lo que crees. Solo necesitas hojaldre comprado, solomillo de ternera sellado, duxelles de champiñones y prosciutto. Envuélvelo todo capa por capa y luego hornéalo hasta que el hojaldre esté dorado y la temperatura interna alcance el punto de cocción que prefieras. Parece un plato de lujo y sabe aún mejor, pero su preparación está totalmente al alcance de cualquiera.
Cerdo desmenuzado ahumado
Por otro lado, si planeas dar de comer a mucha gente y no quieres agobiarte, esta paleta de cerdo grande es una excelente opción. Todo depende de la paciencia, no de la habilidad. Solo tienes que insertar un termómetro WiFi para carne en la carne y no tendrás que estar pendiente de ella. La cocción lenta y prolongada deshará todos los tejidos duros y la carne quedará tan tierna que se separará literalmente con un tenedor. Desmenúzala, mézclala con la salsa restante o con tu salsa barbacoa favorita y sírvela en panecillos. Es un plato contundente y alcanza para un montón de gente.
Pollo asado entero
Cuando un pavo entero parece demasiado compromiso, un pollo asado entero, sencillo y delicioso, a veces puede superar a cualquier plato sofisticado. Mi truco es untarlo por todas partes con una mezcla de aceite de oliva y mantequilla y luego sazonarlo generosamente por dentro y por fuera. Me gusta rellenar la cavidad con limón, cebolla, ajo y hierbas antes de atarle las patas. Hornéalo hasta que alcance 165 °F, la temperatura interna segura del pollo. Es económico, fácil y siempre da en el clavo. Además, las sobras quedan buenísimas en sándwiches o ensaladas al día siguiente.
Costilla de primera sous vide
Esta costilla de primera sous vide luce espectacular como plato principal para un banquete festivo, y lo mejor es que puedes dejarla cocinándose durante horas. Al igual que con el ribeye sous vide, solo tienes que cocinar la carne durante varias horas en un baño de agua a la temperatura que prefieras. Yo la cocino a 130°F, lo que da un punto medio poco hecho. Luego, séllala rápidamente en una sartén o en la parrilla. Así obtendrás una costilla de primera con una costra caramelizada y el interior de un precioso color rosado, jugoso y tierno.
Filet mignon
Si no tienes una máquina sous vide ni una parrilla, aun así puedes preparar una cena realmente elegante con una sartén de hierro fundido y un horno. Prueba esta receta y disfruta de un filet mignon digno de un restaurante especializado en carnes sin gastar una fortuna. Solo sazona el filete, séllalo en una sartén caliente hasta que esté dorado por todos lados y luego pásalo al horno para asarlo lentamente a baja temperatura hasta que alcance el punto de cocción que prefieras, según la temperatura interna del filet mignon. El resultado es un plato principal festivo tierno, mantecoso e impresionante.
Cócteles sous vide
Aquí va una propuesta divertida: sí, cócteles. Son un delicioso capricho para entrar en calor durante los fríos días de invierno. En lugar del método tradicional de hervir, que puede evaporar el alcohol, el sous vide no solo conserva el alcohol porque todo queda sellado en la bolsa, sino que también infusiona las bebidas espirituosas con hierbas, especias o frutas durante horas. Después, sírvelas para disfrutar de bebidas suaves, complejas y llenas de sabor. Aquí encontrarás tres recetas de cócteles sous vide: gin-tonic, vermut e incluso una versión diferente del cóctel de camarones.
Pastel de chocolate fundido
Ninguna comida festiva está completa sin postre, y este es todo un acierto. El pastel de chocolate fundido es intenso, cremoso y sorprendentemente fácil de preparar. Solo tienes que derretir el chocolate, la mantequilla y algunos ingredientes más, sellar la mezcla en frascos Mason engrasados y cocinarlos al baño María. Así te aseguras de que todos queden con el exterior perfectamente cocido y el centro fundido. Es imposible que te salga mal.
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