Så bakar du kycklinglår med saftigt kött och krispigt skinn

Kyckling är prisvärd, god och enkel att tillaga, vilket gör den perfekt till vardagsmiddagar. Ugnsbakade kycklinglår är särskilt fantastiska - krispiga på utsidan men ändå möra och saftiga på insidan. Det är inte bara tomt prat. Lårkött innehåller naturligt mer fett än bröstkött, och den extra fukten gör att köttet inte torkar ut i ugnen. Framför allt tar det bara 40 minuter att tillaga, och resultatet är otroligt gott.

Ingredienser:

• 6 kycklinglår med ben och skinn
• 2 matskedar olivolja
• 1 tesked kosher salt
• 1/4 tesked nymalen svartpeppar
• 1 tesked vitlökspulver
• 1 tesked lökpulver
• 1 tesked paprikapulver
• 1/2 tesked malen spiskummin
• 1/4 tesked torkade timjanblad

Utrustning:

• Ugnsplåt med kant
• Galler
• INKBIRD trådlös termometer
• Hushållspapper
• Köktång

Hur får man krispigast skinn på ugnsbakade kycklinglår?

Det är enklare än du tror att få krispigt kycklingskinn. Det handlar främst om torrt skinn, smält fett och hög värme. Här är några tips:

1. Torka kycklingen noggrant. Torka låren torra på alla sidor med hushållspapper och låt dem sedan lufttorka i rumstemperatur i 30 minuter.
2. Lägg kycklinglåren med skinnsidan uppåt. Värmen smälter snabbt fettet och gör skinnet krispigt.
3. Lämna lite utrymme mellan låren. Om de ligger för tätt påverkas bryningen och skinnet blir mjukt.
4. Använd en varm ugn. Förvärm ugnen till 400°F / 204°C för att få både krispigt skinn och saftigt kött.
5. Avsluta under grillelementet. När låren är helt tillagade flyttar du upp dem till den översta falsen i ugnen och grillar i 2 till 3 minuter. Håll koll hela tiden.

RELATERAT: Krispiga kycklinglår i airfryer

Hur håller man köttet saftigt?

Medan skinnet får all uppmärksamhet är köttet under viktigare. Så här håller du de ugnsbakade kycklinglåren saftiga:

• Låt kycklingen bli rumstempererad. Ta ut låren ur kylskåpet 30 minuter före tillagning.
• Använd en trådlös stektermometer. USDA säger att 165°F är säkert, men kycklinglår blir faktiskt mörare vid 180°F.
• Låt kycklingen vila i 5 till 10 minuter efter tillagningen så att köttsaften fördelas jämnt.

För kycklinglår som är så möra att köttet lossnar från benet kan du prova det här receptet på sous vide-kycklinglår.

Guide till tillagningstid och temperatur för ugnsbakade kycklinglår

Så här är det med att ugnsbaka kycklinglår. Du kan följa alla recept i världen, men din ugn fungerar lite annorlunda än min. Därför är tabellen en utgångspunkt, inte det slutgiltiga svaret. Använd den som vägledning, men lita på termometern.

INKBIRD INT-14-BW

Trådlös smart stektermometer med 4 prober

Läs mer

Så ugnsbakar du kycklinglår?

Steg 1: Värm upp ugnen. Ställ ugnen på 400°F. Placera ett ugnsgaller på en bakplåt med kant. Inget galler? Inga problem. Använd bara en ugnsform. Det fungerar ändå.

Steg 2: Torka och krydda. Torka låren helt torra med hushållspapper. Kom åt alla små veck och skrymslen. Gnid sedan in dem med olivolja och krydda rikligt med salt, peppar och andra valfria kryddor.

Steg 3: Sätt in termometern. Stick in den trådlösa proben i den tjockaste delen av ett lår. Se till att spetsen sitter i köttet och inte vidrör benet. Ställ in måltemperaturen på 180°F i appen.

Steg 4: Lägg upp och tillaga. Lägg låren med skinnsidan uppåt på gallret, med lite mellanrum. Tillaga tills termometern piper, vanligtvis 35 till 45 minuter för lår med ben.

Steg 5: Avsluta under grillelementet. Flytta plåten till den översta falsen och sätt grillelementet på hög värme. Håll noga uppsikt så att skinnet inte bränns. 2 eller 3 minuter räcker.

Steg 6: Låt vila och servera. Lägg kycklinglåren på en tallrik och låt dem vila i 5 till 10 minuter. Servera sedan. Skinnet ska vara knaprigt och köttet saftigt.

RELATERAT: Hur tillagar man krispiga kycklingvingar i ugnen?

Hur förvarar och värmer jag rester?

Lägg överblivna ugnstillagade kycklinglår i en lufttät behållare och förvara dem i kylskåpet i upp till 4 dagar eller i frysen i upp till 3 månader. Om du fryser in dem, linda in dem ordentligt eller använd en fryssäker behållare för att förhindra frysbränna.

Ugnen är bäst för uppvärmning. Värm ugnen till 175 °C, lägg kycklingen på ett galler ovanför en bakplåt och värm i 15 till 20 minuter. Om du är orolig för att den ska torka ut kan du täcka med folie de första 10 minuterna och sedan ta bort folien så att skinnet blir krispigt igen. Mikrovågsugnen går snabbare, men gör skinnet segt.

Vanliga frågor

Behöver jag vända på kycklinglåren när jag tillagar dem i ugnen?

Nej. Låt dem ligga med skinnsidan uppåt hela tiden. Om du vänder på dem kan skinnet gå sönder eller fastna.

Vilken temperatur är bäst för att tillaga kycklinglår i ugnen?

200 °C ger den bästa balansen mellan krispigt skinn och saftigt kött på under en timme.

Ska jag täcka kycklinglåren med folie när jag tillagar dem i ugnen?

Nej. Folie stänger inne ånga och gör skinnet mjukt. Låt dem vara utan täckning.

Hur vet jag att kycklinglåren är färdiga utan termometer?

Köttsaften ska vara klar när du sticker i köttet, och köttet ska vara ogenomskinligt. Men med en trådlös termometer slipper du gissa.

Kan jag tillaga frysta kycklinglår i ugnen?

Ja, men det är inte idealiskt. Lägg till cirka 50 % på den uppskattade tillagningstiden. Tillaga i 190 °C och kontrollera temperaturen för att se till att de är helt genomstekta. För bättre resultat, tina dem i kylskåpet över natten först.