SMaSH Brewing: Recept & Hur man gör hemma

Hembryggning kan vara en av de mest givande hobbyerna som låter dig experimentera med olika smaker och metoder. Ett utmärkt sätt att börja är med SMaSH-bryggning, vilket jag ofta använder för att testa nya humlesorter, jäst och malt.

Om du är ny på att göra egen öl hemma, prova då SMaSH, som är ett perfekt val eftersom det bara kräver en typ av malt och en typ av humle. Dessutom är det mycket enkelt att brygga och prisvärt. Jag kommer att dela bryggprocessen och det kompletta receptet för min SMaSH-öl.

Vad är SMaSH-öl?

SMaSH handlar om sitt namn, som står för "Single Malt and Single Hop." Tekniskt sett innehåller SMaSH bara en typ av malt och en typ av humle, plus vatten och jäst förstås. Denna metod låter dig inte bara fokusera på de unika smakerna och egenskaperna hos en malt och en humlesort, utan hjälper också nybörjare att lära sig bryggning utan att gå vilse i komplicerade recept.

Varför hålla SMaSH-bryggning enkel?

Jag har insett att de bästa SMaSH-recepten faktiskt använder färre ingredienser istället för fler. Du kan enkelt justera ditt eget recept genom att ändra antingen malten eller humlen medan du behåller den andra densamma. Till exempel kan du börja med en humlesort som har en medelhög alfasyra, och sedan för din nästa bryggning prova humle med högre eller lägre alfasyra för att brygga din favorit smak.

De flesta hantverksbryggerier brygger vanligtvis en stor variation av öl med minimala ingredienser. Nyckeln till SMaSH-bryggning är att hålla det enkelt så att du tydligt kan se hur din valda malt och humle bidrar till smaken.

Vad behöver du för att brygga SMaSH?

Eftersom denna handledning är riktad till nybörjarbryggare utelämnar jag viss utrustning som hydrometer. Om du är intresserad av hur en hydrometer fungerar, se: Hur man använder en hydrometer för bryggning och vinframställning? Medan dessa verktyg definitivt kan förbättra din öls kvalitet, är det mycket viktigare när du just börjar att förstå teknikerna, processerna och att bli bekväm med bryggutrustningen.

Ingredienser:

Valfri malt – Pale malt är ett vanligt val på grund av dess milda, maltiga sötma, men du kan prova andra som Vienna, Pilsner eller Maris Otter för olika smakprofiler.
Valfri humle
American Ale-jäst som Safale US-05 eller Wyeast 1056
Primärsocker eller majssocker

Utrustning:

Bryggkittel
Jäsningskärl
Luftlås
Bryggtermostat
Flaskningsutrustning
Saneringsmedel

Hur brygger man hemlagad SMaSH?

Processen för att brygga SMaSH-öl följer de vanliga metoderna för helmalts- eller extraktbryggning, och här är en enkel steg-för-steg-guide för att hjälpa dig komma igång:

Steg 1: Krossa malten. Om du använder hel korn, krossa det för att öka ytan för bryggning. Men om du är osäker på hur fint du ska krossa, sikta på en konsistens som liknar grovt mjöl.

Steg 2: Värm vatten. Koka upp cirka 3-4 gallon (11-15 liter) vatten till runt 160°F (71°C).

Steg 3: Mäskning. Tillsätt det krossade malten i det uppvärmda vattnet och rör om för att undvika klumpar. Använd en mattermometer för att hålla temperaturen mellan 148°F och 158°F (64°C och 70°C) i cirka 60 minuter. Höj sedan temperaturen till runt 170°F (77°C) i 10 minuter för att stoppa enzymatiska processer.

Steg 4: Sköljning. Skölj kornen med varmt vatten (runt 170°F) för att extrahera sockerarterna. Samla denna vätska i din bryggkittel för att göra din vört.

Steg 5: Koka upp och tillsätt humle. Få vörten att koka kraftigt och tillsätt humlen enligt din planerade tidsplan. För beska, tillsätt bitterhumlen i början. Mitt i koket, tillsätt smakhumlen, och för en fin arom, tillsätt aromhumlen de sista 10 till 15 minuterna innan du stänger av värmen.

Steg 6: Kyl vörten. Kyl snabbt ner den kokta vörten med en nedsänkningskylare eller isbad till en jästvänlig temperatur, runt 70°F eller 21°C.

Steg 7: Jäsning. Överför det avsvalnade vörten till en sanerad jästank. Tillsätt sedan din valda jäst, förslut med en jäsningslås och ställ den på 68 °F (20 °C). Kontrollera jäsningstemperaturen med hjälp av ITC-308 bryggtermostat och låt jäsa i cirka 1 till 2 veckor.

Steg 8: Buteljering. När jäsningen är klar, förbered en primningssockerslösning för att kolsyra ölen och blanda försiktigt med den jästa brygden. Överför ölen till en steriliserad buteljeringsfat och fyll rena flaskor, förslut dem med kapsyler.

Steg 9: Mognad. Låt din buteljerade öl mogna i 1 till 2 veckor i rumstemperatur. Efter det, kyl flaskorna, häll upp i ett glas och njut av de unika smakerna i din SMaSH-öl.