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Tempo de Preparação |
Tempo de Cozedura |
Tempo Total |
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15 minutos |
40 minutos |
55 minutos |
A sério, tem sido um verão quente. Se não quiser suar junto ao grelhador no quintal, deve definitivamente experimentar a minha receita de asas de frango crocantes assadas no forno. Faz a pele ficar crocante por fora enquanto mantém a carne suculenta e tenra por dentro. Além disso, é uma alternativa mais saudável às asas fritas porque não precisa de se preocupar com o uso excessivo de óleo. Entretanto, assar asas de frango no forno é muito mais fácil do que fritá-las. Depois de experimentar diferentes temperaturas do forno, finalmente encontrei o equilíbrio perfeito entre crocância e tenrura. Com apenas um pouco de azeite e temperos, também pode fazer asas de frango crocantes deliciosas sem esforço! Então, vamos a isso.
Ingredientes:
- 10 asas de frango inteiras, cerca de 2 libras
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/4 chávena de manteiga sem sal, derretida
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de sopa de pimenta preta moída na hora
- 1/2 colher de chá de paprika fumada
- 1/2 colher de chá de pó de cebola
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 2 dentes de alho, picados
Equipamento:
- Tabuleiro com rebordo
- Grelha de arame
- Termómetro de carne sem fios
- Taça grande para misturar
- Pinças
- Papel de cozinha
Asas Inteiras ou Party Wings?
Para esta receita de asas de frango assadas, gosto de usar party wings, que são asas inteiras cortadas em partes planas e coxas com as pontas removidas. As party wings cozinham de forma mais uniforme no forno, são mais fáceis de comer e não precisam de ser divididas adicionalmente. Se preferir asas inteiras, os passos para assar são os mesmos. Mas lembre-se de remover as pontas primeiro, pois não têm carne e queimam facilmente. Pode guardar essas pontas para fazer caldo de galinha.
A Que Temperatura Assar Asas de Frango?
Gosto mais de assar asas de frango a 425°F (220°C). A temperaturas elevadas, a pele pode formar rapidamente uma crosta crocante e reter os sucos, tornando as asas mais tenras e suculentas. Também experimentei uma temperatura mais baixa de 350°F (175°C), mas isso é mais como cozinhar a vapor ou estufar a própria gordura do frango, resultando numa textura menos fofa e crocante. Por outro lado, temperaturas mais altas podem queimar a pele enquanto a carne fica mal cozida. Portanto, acredite, 425°F (220°C) é a melhor escolha para assar asas de frango.
Como Fazer Asas de Frango Crocantes no Forno?
Passo 1: Pré-aquecer o Forno. Forre o tabuleiro com rebordo com papel vegetal ou alumínio, depois coloque uma grelha por cima e reserve. Pré-aqueça o forno a 425°F (220°C).
Passo 2: Secar as Asas. Seque vigorosamente cada asa com papel de cozinha para que fiquem completamente secas e assim adquiram uma textura mais crocante.
Passo 3: Envolver com Dry Rub. Numa taça grande, combine as asas de frango com azeite e manteiga derretida, certificando-se de que cada asa está bem coberta. Depois, polvilhe o fermento em pó, sal, pimenta preta, paprika fumada, alho em pó, cebola em pó e alho picado. Misture tudo até que as asas estejam uniformemente cobertas.
Passo 4: Insira o Termómetro de Carne Sem Fios. Prepare um termómetro sem fios seguro para forno como o INKBIRD INT-14-BW e insira as sondas nas asas, preferencialmente uma numa parte plana e outra na coxa. Este tipo de termómetro pode ser deixado no forno para monitorizar continuamente a temperatura interna. Assim que a temperatura for atingida, retire as asas do forno imediatamente para as manter o mais tenras e suculentas possível.
Passo 5: Assar Asas de Frango. Disponha as asas na grelha numa única camada com o lado da pele virado para cima. Não as sobrecarregue, é importante deixar algum espaço entre as asas para a circulação do ar. Coloque-as no forno pré-aquecido e asse por cerca de 20 minutos. Depois, vire as asas e continue a assar por mais 20 minutos. Devem estar douradas por fora, e a temperatura interna deve marcar 165 graus F no termómetro que inseriu. Sirva imediatamente.
Quanto Tempo para Assar Asas de Frango?
A 425°F (220°C), estas asas levam cerca de 40-50 minutos no total, dependendo do tamanho e do seu forno. No entanto, o tempo não é o único fator a considerar. As asas estão prontas quando estão douradas, visivelmente crocantes, e atingem a temperatura interna segura do frango de 165°F (74°C) quando medida com um termómetro de carne.
Sugestões de Serviço
As asas de frango assadas são, na minha humilde opinião, melhores acompanhadas com molho buffalo ou molho de queijo azul, acompanhadas por aipo e cenoura crocantes, e uma cerveja fresca ou uma bebida refrescante. Há algo em relaxar numa sala com ar condicionado, a ver o jogo enquanto se petisca asas que cria o ambiente perfeito de verão.
Perguntas Frequentes
Por que as minhas asas de frango assadas não ficam crocantes?
Verifique se a temperatura do forno está muito baixa, se secou bem as asas, ou se estão demasiado juntas na grelha, pois tudo isso pode fazer com que as asas não fiquem crocantes.
Quantas calorias têm as asas de frango assadas?
Na minha receita, cada asa de frango assada contém cerca de 85 calorias sem molho. Se for uma asa inteira, são cerca de 160 calorias.
Posso assar asas de frango congeladas diretamente?
Não, as asas serão cozinhadas a vapor em vez de assadas. É melhor transferi-las para o frigorífico na noite anterior, e certificar-se de que estão à temperatura ambiente e secas antes de cozinhar. Se for urgente, prolongue o tempo de cozedura até que a temperatura interna atinja 165°F (74°C) para segurança alimentar.
Posso preparar as asas com antecedência?
Sim, claro. Pode preparar as asas de frango com antecedência e depois deixá-las descobertas no frigorífico, o que pode torná-las mais saborosas. Apenas não as refrigere por mais de 24 horas.
Preciso virar as asas de frango ao assar?
Embora não seja estritamente obrigatório, recomenda-se virar as asas de frango a meio do tempo de cozedura, o que garante um cozimento, dourado e crocância mais uniformes em todos os lados. Se não o fizer, elas ainda ficarão crocantes graças à grelha e ao fermento em pó.
