Receita fácil de coxinha de frango assada com molho barbecue de cola

Tenho de confessar, às vezes só me apetece a doçura pegajosa, doce e picante do frango BBQ. Mas quando está tão quente lá fora, a ideia de acender o grelhador e ficar em cima dele pode ser demais, especialmente depois de um dia longo - não, obrigado! É aqui que a minha receita fácil de coxinhas de frango BBQ assadas entra em ação. A sério, é um verdadeiro salva-vidas de verão - super deliciosa, super fácil de fazer e super fácil de limpar depois. A minha família e eu adoramos! Então, vamos a isso. 

Ingredientes:

Para as coxinhas de frango:

• 8-10 coxinhas de frango, cerca de 2 lbs
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de sal kosher
• 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de paprika

Para o molho BBQ de cola:

• 1 chávena de cola
• 1/2 chávena de ketchup
• 1/2 de vinagre de maçã
• 1/4 chávena de açúcar mascavado ou mel
• 3 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de molho Worcestershire
• 1 colher de sopa de mostarda Dijon
• 1/2 colher de chá de paprika
• 1/2 colher de chá de pó de cebola
• 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora

Equipamento:

• Saco resistente ou taça grande para temperar
• Tabuleiro de forno
• Papel vegetal ou folha de alumínio
• Termómetro de carne sem fios ou termómetro BBQ
• Pequena panela
• Pincel para pincelar
• Espátula

Quantas calorias tem uma coxinha de frango assada?

De um modo geral, uma coxinha de frango assada com pele contém cerca de 130-150 calorias. No entanto, se adicionar o molho BBQ de cola, o número de calorias pode aumentar significativamente, com uma colher de sopa a adicionar entre 20-50 calorias.

Assim, para a nossa receita de coxinhas de frango assadas com BBQ, pode estimar cerca de 200-250 calorias por coxinha. Se estiver a controlar a ingestão de calorias, pode remover a pele depois de assar ou reduzir a quantidade de cola e açúcar no molho.

Como fazer o molho BBQ de Cola?

Este molho BBQ de cola é a minha arma secreta - a cola adiciona uma doçura subtil, enquanto a acidez ajuda a decompor as proteínas e a amaciar ligeiramente o frango.

Para o fazer, basta combinar todos os ingredientes numa pequena panela e deixar ferver em lume médio, mexendo ocasionalmente. Quando começar a ferver, baixe o lume e continue a mexer até o molho engrossar.

Como evitar que o frango BBQ fique seco?

Se alguma vez cozinhou frango, sabe que é fácil secá-lo. Mas há uma solução simples - um termómetro de carne ou BBQ sem fios. Ao contrário dos termómetros de leitura instantânea, estes dispositivos podem ser deixados no forno para monitorizar continuamente as temperaturas da carne e do forno, e avisar quando estiver prestes a atingir o ponto de cozedura perfeito para evitar cozinhar demais.

Além disso, pincelar as coxinhas de frango com molho BBQ várias vezes durante o processo de cozedura ajudará a formar uma camada protetora por fora e a manter a humidade no interior. Depois de assar, deixe as coxinhas repousar por alguns minutos, e os sucos redistribuídos também as tornarão mais tenras e saborosas.

Como Assar Coxinhas de Frango no Forno?

Muito bem, vamos ao que interessa. Aqui está o guia passo a passo para assar coxinhas de frango BBQ tenras e suculentas no forno:

Passo 1: Seque as coxinhas de frango com papel de cozinha. Num saco resistente, misture as coxinhas com azeite, sal, pimenta, alho em pó e paprika. Depois, massageie-as dentro do saco para que o tempero penetre. Se possível, feche o saco e coloque no frigorífico por 30 minutos para intensificar a absorção dos sabores.

Passo 2: Pré-aqueça o forno a 375°F (190°C). Entretanto, forre um tabuleiro com papel vegetal ou alumínio. Coloque as coxinhas de frango temperadas no tabuleiro numa única camada, garantindo que não se toquem.

Passo 3: Insira a sonda de carne na parte mais grossa da coxinha de frango, evitando o osso. Se tiver um termómetro como o INT-14-BW que tem 4 sondas sem fios, pode monitorizar a temperatura de várias coxinhas ao mesmo tempo, garantindo que todas cozinham de forma uniforme.

Passo 4: Asse as coxinhas de frango no forno pré-aquecido por 30 minutos, virando-as uma vez durante esse tempo. Depois, retire o tabuleiro e pincele o frango com cerca de metade do molho BBQ de cola. Volte ao forno e asse por mais 15 minutos. Quando terminar, retire novamente o tabuleiro e aplique o resto do molho. Asse por mais 10-15 minutos, até que o frango atinja uma temperatura interna de 165°F (74°C) e o molho fique pegajoso e lindamente caramelizado.

Passo 5: Deixe as coxinhas de frango assadas repousar por alguns minutos antes de servir. Pode decorar com salsa picada ou cebolinho.

Armazenamento e Reaquecimento

Se seguir a minha receita e cozinhar a quantidade certa de coxinhas de frango, não deverá sobrar nada. No entanto, acidentes podem acontecer. Caso tenha sobras, guarde-as num recipiente hermético no frigorífico por 3-4 dias. Se usar um selador a vácuo, pode durar até 5-7 dias.

Para reaquecer, recomendo usar uma air fryer. Coloque as coxinhas de frango no cesto e frite a 350°F (175°C) por 5-7 minutos. Alternativamente, pode reaquecer no forno. Basta pré-aquecer o forno a 350°F (175°C) e assar as coxinhas de frango num tabuleiro por 10-15 minutos. Seja qual for o método escolhido, certifique-se de que o frango atinge uma temperatura interna de 165°F (74°C) para consumo seguro.