Como cozinhar peito de frango suculento na fritadeira sem óleo?

Sinceramente, a fritadeira de ar quente mudou completamente a forma como cozinho e muitos dos meus hábitos culinários. É basicamente uma alternativa rápida, prática e fácil ao forno tradicional, perfeita para preparar jantares leves durante a semana. Mas acontece-lhe muitas vezes que a comida cozinhada na fritadeira de ar quente fica seca e esfarelada? Não se preocupe: a minha receita de peito de frango na fritadeira de ar quente garante carne tenra e suculenta, sem ser preciso panar. Com apenas um truque simples, pode preparar uma refeição saudável e deliciosa num instante.

Ingredientes:

• 2 peitos de frango sem osso e sem pele
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de sal kosher
• 1/2 colher de chá de pimenta-preta
• 1/2 colher de chá de paprika fumada
• 1/2 colher de chá de alho em pó
• 1/2 colher de chá de cebola em pó
• 1/2 colher de chá de orégãos secos

Equipamento:

• A sua fritadeira de ar quente
• Termómetro de carne sem fios INKBIRD
• Pinça
• Tigela

Peito de frango sem osso ou com osso

Para jantares rápidos durante a semana, costumo escolher peitos de frango sem osso e sem pele, porque é isso que 90% de nós tem no frigorífico. Cozinham mais depressa e é mais difícil mantê-los suculentos. Felizmente, se seguir a minha receita e as minhas instruções, obterá peitos de frango incrivelmente tenros e suculentos, tão bons como quaisquer peitos de frango assados no forno ou peitos de frango cozinhados a sous vide.

Quanto tempo demora a cozinhar peito de frango na fritadeira de ar quente?

As fritadeiras de ar quente de diferentes marcas podem funcionar de forma diferente, e a espessura dos peitos de frango também varia, pelo que os tempos de cozedura são apenas estimativas.

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Termómetro de carne inteligente sem fios com 4 sondas

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O facto de o peito de frango estar bem cozinhado depende, na realidade, da temperatura interna, que é o indicador mais fiável. Retire o peito de frango quando atingir 160°F. Sei que o USDA recomenda 165°F, mas o frango continuará a cozinhar com o calor residual até ficar totalmente cozinhado e seguro para consumo, depois de retirado da fritadeira sem óleo.

Como preparar peito de frango na fritadeira sem óleo

Passo 1: Coloque em salmoura. Coloque o frango numa tigela grande com 1 colher de sopa de sal. Junte água fria, tape a tigela e leve ao frigorífico durante 1 hora ou de um dia para o outro. Quando estiver pronto para cozinhar, retire o frango, seque-o com papel absorvente e deixe-o atingir a temperatura ambiente.

Passo 2: Tempere. Esfregue ou pincele os peitos com uma fina camada de azeite. Depois, misture o sal, a pimenta-preta, o pimentão fumado, o alho em pó, a cebola em pó e os orégãos secos numa tigela pequena. Polvilhe os peitos com o tempero e esfregue novamente.

Passo 3: Insira a sonda sem fios. Insira a sonda do termómetro sem fios na parte mais espessa do peito. Certifique-se de que a ponta fica no centro da carne. Defina o alarme para a temperatura pretendida, 160°F.

Passo 4: Frite na fritadeira sem óleo. Pré-aqueça a fritadeira sem óleo a 375°F durante 3 minutos. Coloque os peitos de frango no cesto, com o lado liso virado para baixo. Não os sobreponha.

Passo 5: Vire. A meio do tempo estimado, vire os peitos e continue a fritá-los na fritadeira sem óleo até a temperatura interna atingir 160°F.

Passo 6: Deixe repousar. Transfira o frango para um prato limpo e cubra-o com folha de alumínio, sem apertar. Deixe repousar durante pelo menos 5 minutos antes de servir.

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Porque é que o peito de frango na fritadeira sem óleo fica seco?

Normalmente, depende de três coisas.

1. Cozinhou demasiado. A fritadeira de ar quente cozinha depressa, por isso, confiar no tempo ou cortar a carne para verificar se está cozinhada faz com que fique seca. A solução é simples: use um termómetro de carne. Retire o frango quando atingir 160°F e deixe-o repousar.
2. Não o cobriu primeiro com óleo. Uma camada fina de azeite ou óleo de abacate cria uma barreira contra o calor seco intenso. Sem ela, a superfície da carne seca antes de o centro estar cozinhado em segurança.
3. Não fez salmoura. Deixar o frango em salmoura no frigorífico durante a noite ajuda a carne a conservar a humidade durante a cozedura. Mesmo uma salmoura a seco de 30 minutos pode ajudar quando está com pressa. Lembre-se apenas de secar a carne com papel de cozinha antes de a untar com óleo.

Como servir peito de frango na fritadeira de ar quente?

As receitas de peito de frango na fritadeira de ar quente são tão boas quanto aquilo que faz com as sobras. Como este método lhe proporciona uma base neutra de carne tenra, pode:

Corte em fatias finas para sanduíches: Coloque-o em pão de massa mãe torrado com maionese de pesto e rúcula.

Corte em cubos para saladas: O frango quente misturado com alface romana e molho César é um clássico para os dias de semana.

Desfie para tacos: Misture o peito de frango cozinhado com um pouco de sumo de lima e malagueta em pó. Fica com o sabor do peito de frango frito na fritadeira de ar quente, sem a confusão do panado.

Prepare um panado rápido: Se quiser a crocância do peito de frango frito na fritadeira de ar quente, use o mesmo método de temperatura e tempo, mas passe o frango por farinha, ovo e pão ralado Panko antes de cozinhar. O termómetro funciona na perfeição mesmo através do panado.

Perguntas frequentes

Posso cozinhar peito de frango congelado na fritadeira de ar quente?

Sim. Baixe a temperatura para 360°F. Deixe a fritadeira de ar quente funcionar durante 8-10 minutos para descongelar primeiro a superfície e, depois, introduza uma sonda de termómetro e cozinhe até a temperatura interna atingir 160°F. O tempo total é de cerca de 20-25 minutos.

É preciso virar o peito de frango na fritadeira de ar quente?

Não é obrigatório, mas ajuda. Virar a meio do tempo garante que ambos os lados ficam dourados por igual. Se tiver pouco tempo, não virar não vai estragar a refeição.