Come fare le uova cotte sous vide? Ricetta imitazione Starbucks

Ti piacciono gli egg bites sous vide di Starbucks? Questi non sono i tuoi tipici egg bites, sembrano soffici soufflé e hanno un sapore cremoso, ricco e delizioso. Tutto grazie alla precisione della cottura sous vide.

Negli ultimi anni ho studiato come cucinare meglio le uova, e Starbucks mi ha ispirato a provare a ricrearli a casa. Ragazzi, è super facile - tutto ciò che serve sono uova, latte e formaggio. La mia ricetta degli egg bites sous vide è la stessa che troverai da Starbucks, e prometto che hanno un sapore ancora migliore.

Ingredienti:

• 4 uova grandi
• 1/2 tazza di ricotta o formaggio cremoso
• 1/4 tazza di Cheddar grattugiato, Monterey Jack o formaggio Gruyère
• 1/4 cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe

Attrezzatura:

• Circolatore ad immersione sous vide
• Barattoli Mason
• Pentola grande o contenitore per il bagno d'acqua
• Frullatore

Perché gli egg bites sous vide?

La cottura sous vide cuoce il cibo in modo uniforme e preserva il sapore con un bagno d'acqua impostato a una temperatura specifica. Le uova possono facilmente essere troppo cotte, ma usando un cuocitore sous vide puoi assicurarti che gli egg bites siano cotti a una consistenza perfettamente morbida e cremosa ogni volta. Inoltre, poiché la temperatura è controllata costantemente, puoi aspettarti gli stessi ottimi risultati ad ogni tentativo.

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Come fare gli egg bites sous vide?

Ho provato diversi tempi e temperature di cottura, e alla fine ho creato degli egg bites buoni quanto quelli di Starbucks - forse anche migliori! È super facile da fare, e ho elencato i passaggi per te così non ti perderai nulla.

Passo 1: Preriscalda la tua macchina sous vide

Prendi una pentola grande o un contenitore, riempilo d'acqua e collega la tua macchina sous vide. Imposta la temperatura a 172°F (78°C) per quella consistenza perfetta simile a una crema.

Passo 2: Prepara e mescola tutti gli ingredienti

In un frullatore, frulla le uova, la ricotta, il formaggio, il sale e il pepe fino a ottenere un composto liscio. Poi, prepara i condimenti che preferisci. Ad esempio, friggi le fette di pancetta fino a renderle croccanti, cuoci i funghi fino a quando sono teneri e trita un po' di spinaci.

Passo 3: assembla i bocconcini di uova

Metti il bacon in due barattoli, gli spinaci e i funghi in altri due, e i fiocchi di peperoncino negli ultimi due. Versa il composto di uova, lasciando un po' di spazio in cima. Sigilla i barattoli con i coperchi o con la carta alluminio per evitare che entri acqua.

Passo 4: bocconcini di uova sous vide

Posiziona con cura i barattoli nel bagno d'acqua preriscaldato. Imposta il timer per 45 minuti, che darà ai bocconcini una consistenza cremosa. Se li preferisci un po' più sodi, puoi prolungare la cottura fino a 60 minuti, secondo il tuo gusto.

Passo 5: finisci e servi

Una volta cotti, togli i barattoli dal bagno d'acqua e lasciali raffreddare per qualche minuto per far uscire la pressione residua prima di svitare i coperchi. Dopo il raffreddamento, puoi usare un coltello da burro per estrarli dai barattoli, oppure se hai usato uno stampo, spingi delicatamente i lati per farli uscire. Goditi i bocconcini di uova sous vide mentre sono ancora caldi, da soli o conditi con erbe fresche o salsa.

Varianti della ricetta dei bocconcini di uova

Puoi rendere più gustosi i bocconcini di uova base aggiungendo ingredienti diversi per variare. Ho provato con alcune aggiunte e messo insieme delle ricette gustose che penso ti piaceranno.

Bocconcini classici di uova con spinaci e feta:

• 6 uova grandi
• 1 tazza di spinaci freschi, tritati
• 1/2 tazza di formaggio feta sbriciolato
• 1/4 tazza di latte o panna
• Sale e pepe a piacere
• Opzionale: un pizzico di fiocchi di peperoncino per un tocco piccante

Bocconcini di uova con pomodoro, basilico e mozzarella:

• 6 uova grandi
• 1/2 tazza di pomodorini, tagliati a metà
• 1/2 tazza di basilico fresco, tritato
• 1/2 tazza di mozzarella, grattugiata
• 1/4 di tazza di latte
• Sale e pepe a piacere

Egg Bites con Salsiccia e Peperoni

• 6 uova grandi
• 1 tazza di salsiccia per colazione cotta, sbriciolata
• 1/2 tazza di peperoni (rossi, verdi o misti), a dadini
• 1/4 di tazza di cipolla, a dadini
• 1/4 di tazza di latte
• Sale e pepe a piacere

Egg Bites con Patata Dolce e Cavolo Riccio

• 4 uova grandi
• 1 tazza di patata dolce cotta, schiacciata
• 1/2 tazza di cavolo riccio, tritato
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• Sale e pepe a piacere
• Opzionale: formaggio grattugiato a scelta

Egg Bites Piccanti con Chorizo e Cheddar

• 6 uova grandi
• 1/2 tazza di chorizo, cotto e sbriciolato
• 1/2 tazza di formaggio cheddar stagionato, grattugiato
• 1/4 di tazza di latte
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• Sale e pepe a piacere

Come Conservare e Riscaldare gli Avanzi?

Le egg bites sous vide avanzate possono essere conservate in frigorifero per circa 3 giorni. Nel congelatore, durano fino a 6 mesi. Se hai un barattolo o contenitore che può essere usato per il sottovuoto, puoi estendere la durata delle egg bites a 1 settimana in frigorifero e 1-2 anni nel congelatore usando una vacuum sealer machine. Per i passaggi dettagliati, vedi: Come Usare una Macchina per il Sottovuoto per Conservare il Cibo?

Per riscaldare, basta mettere le egg bites conservate in frigorifero nel microonde a calore medio per 30-60 secondi. Per quelle congelate, usare la modalità scongelamento e riscaldare per 90 secondi, poi dargli altri 30 secondi a calore medio.