A december tele van ünnepekkel és finom ételekkel, így talán az év legjobb időszaka! Az ünnepi időszak azonban a rohanásról is szól. A zsúfolt partiprogramok, utazások és munkabeosztások mellett nehéz időt szakítani egy gondosan elkészített házi ételre, majd kényelmesen leülni és elfogyasztani.
Szerencsére összeválogattam olyan ünnepi recepteket, amelyekkel úgy kényeztetheted magad finom ételekkel, hogy közben nem kell az egész napot a konyhában töltened. A hagyományos sült pulykától és a mézes mázzal bevont sonkától a laktató koktélokon át a csokoládés lávatortáig ezek a receptek garantáltan még többre fognak vágyni!
Sütőben sült pulyka
Kezdjük a klasszikussal: a pulykával. Imádom, amikor egy szaftos egész pulyka sül a sütőben, a módszerem pedig pofonegyszerű: töröld szárazra a pulykát, kend be mindenütt puha vajjal, fűszerezd bőségesen, és töltsd meg a belsejét hagymával és zöldfűszerekkel. Az első órában mellével lefelé süsd, hogy a fehér hús szaftos maradjon, majd az utolsó órára fordítsd meg, hogy a bőre ropogósra süljön. Az eredmény? Gyönyörűen aranybarnára sült, szaftos pulyka, egyszerűen elkészítve; már az illata is izgalomba hoz mindenkit.
Mézes sült sonka házilag
Ha szereted a sonkát, de nem akarsz egy vagyont költeni a méregdrága Honey Baked Hamre, van egy egyszerű megoldásom. Veszek egy előfőzött, spirálisan bevagdosott sonkát az élelmiszerboltban, az igazi varázslatot pedig a máz adja. Amíg a sonka alacsony hőfokon, lassan átmelegszik a sütőben, mézet, dijoni mustárt és néhány más hozzávalót sűrű, szirupos állagúra főzök. Amikor a sonka majdnem átmelegedett, feltekerem a sütőt, ráöntöm a mázat, és addig sütöm, amíg bugyogni és karamellizálódni kezd. Az eredmény pontosan olyan, mint a drága változat!
Sous vide ribeye steak
Ez az igazi „tedd oda, és felejtsd el”. Ha kisebb társaságnak főzöl, egy fantasztikus steak a tökéletes választás. A sous vide talán elegánsan hangzik, pedig ez a világ legegyszerűbb dolga. Fűszerezd be a ribeye steakeket, tedd őket zacskóba, majd bízd egy sous vide gépre, hogy pontosan olyanra készítse el őket, amilyennek szereted (a receptemben egy praktikus idő- és hőmérséklet-táblázatot is találsz). Ezután már csak szárazra kell törölnöd a steakeket, és oldalanként egy percig pirítani őket egy forró öntöttvas serpenyőben. Szinte lehetetlen túlsütni, és minden falat finomabb, mint bármelyik steakhouse-ban.
KAPCSOLÓDÓ: Mi az a sous vide?
Egyszerű Wellington-bélszín
Tudom, a Wellington-bélszín olyan fogásnak tűnik, amilyet csak Gordon Ramsay-hez hasonló séfek tudnak elkészíteni, de ígérem, az egyszerűsített változatom kevesebb macerával jár, ízben viszont semmivel sem marad el, és sokkal könnyebb elkészíteni, mint gondolnád. Csak kész leveles tésztára, kérgesre sütött bélszínre, gombás duxelles-re és prosciuttóra lesz szükséged. Rétegenként csomagold be őket, majd süsd addig, amíg a tészta aranybarnára sül, a hús belső hőmérséklete pedig eléri a kívánt átsütöttséget. Milliókat érő látványt nyújt, az íze pedig még ennél is jobb, az elkészítése viszont egyáltalán nem bonyolult.
Füstölt, tépett sertéshús
Ha viszont nagy társaságot tervezel vendégül látni, és nem szeretnéd, hogy túl nagy feladat legyen, ez a nagy sertéslapocka kiváló választás. Itt a türelem számít, nem a szakértelem. Egyszerűen szúrj a húsba egy WiFi-s húshőmérőt, így nem kell folyamatosan figyelned. A hosszú, lassú sütés lebontja a kemény kötőszöveteket, a hús pedig olyan omlós lesz, hogy villával könnyedén szálaira szedhető. Tépdesd szét, forgasd össze a visszamaradt szafttal vagy a kedvenc BBQ-szószoddal, majd halmozd zsemlébe. Laktató, és egy egész sereget jóllakathatsz vele.
Egészben sült csirke
Ha egy egész pulyka túl nagy vállalásnak tűnik, egy egyszerű, gyönyörűen sült egész csirke néha minden különleges fogást felülmúl. A trükköm az, hogy olívaolaj és vaj keverékével mindenütt bekenem, majd kívül-belül alaposan befűszerezem. Sütés előtt citrommal, hagymával, fokhagymával és fűszernövényekkel töltöm meg a belsejét, aztán összekötöm a combjait. Addig sütöm, amíg eléri a 165°F-ot – ez a csirkehús biztonságos belső hőmérséklete. Pénztárcabarát, egyszerű, és mindig telitalálat. Ráadásul a maradékból másnap remek szendvicsek vagy saláták készülnek.
Szuvidált marhasült
Ez a szuvidált marhasült lenyűgöző főfogás az ünnepi lakomán, a legjobb pedig az, hogy akár órákra is magára hagyhatod. A szuvidált ribeye-hoz hasonlóan csak készítsd a steaket több órán át a kívánt hőmérsékletű vízfürdőben. Én 130°F-on készítem, így közepesen véres lesz. Ezután gyorsan pirítsd meg serpenyőben vagy grillen. Így karamellizált kéreg képződik rajta, a belseje pedig gyönyörűen rózsaszín, szaftos és omlós marad.
Bélszín
Ha nincs szuvidálógéped vagy grillrácsod, öntöttvas serpenyő és sütő segítségével akkor is készíthetsz igazán elegáns vacsorát. Próbáld ki ezt a receptet, és élvezd az éttermi minőségű bélszínt anélkül, hogy sokat költenél. Csak fűszerezd be a steaket, pirítsd forró serpenyőben minden oldalán aranybarnára, majd tedd a sütőbe, és süsd alacsony hőfokon, lassan a kívánt átsütöttségig - a bélszín belső hőmérsékletétől függően. A végeredmény egy omlós, vajpuha és lenyűgöző ünnepi főfogás.
Szuvidált koktélok
Következzen valami szórakoztató, igen, koktélok. Ezek remekül felmelegítenek a hűvös téli napokon. A hagyományos forralási módszerrel ellentétben, amely elpárologtathatja az alkoholt, a szuvidálás nemcsak megőrzi az alkoholtartalmat, mivel minden légmentesen lezárva készül a zacskóban, hanem az italok órákon át gyógynövényekkel, fűszerekkel vagy gyümölcsökkel is ízesednek. Így sima, összetett ízvilágú, zamatos italokat szolgálhatsz fel. Itt három szuvidált koktél receptjét találod, köztük gin-tonikot, vermutot, sőt egy garnélás koktélváltozatot is.
Csokoládés lávakeksz
Egy ünnepi étkezés sem teljes desszert nélkül, ez pedig garantáltan sikert arat. A csokoládés lávakeksz gazdag, lágy és meglepően könnyű elkészíteni. Csak olvaszd össze a csokoládét, a vajat és néhány más hozzávalót, töltsd a masszát kivajazott befőttesüvegekbe, majd főzd vízfürdőben. Így mindegyiknek tökéletesen átsült lesz a külseje, a közepe pedig folyósan olvadó marad. Ezt nem lehet elrontani.
Megosztás: