Hogyan készítsd el a tökéletes sültet a sütőben?

Ha még soha nem készítettél sütőben marhasültet, mindenképpen próbáld ki ezt a receptet. Csak kövesd a lépéseket, és tökéletesre sült, rendkívül omlós, szaftos és ízekben gazdag ételt kapsz. A marhahús szinte magától szétesik, a sárgarépa és a burgonya pedig magába szívja a gazdag, húsos szaftot. Biztos vagyok benne, hogy mostantól csak erre a sütőben készült marhasültreceptre lesz szükséged.

Hozzávalók:

• Marhanyak
• Só és fekete bors ízlés szerint
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 nagy sárga hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 csésze marhahúsleves
• 1 csésze száraz vörösbor
• 2 evőkanál paradicsompüré
• 4 sárgarépa
• 1,5 font apró burgonya vagy Yukon Gold burgonya
• 3 ág friss kakukkfű
• 2 ág friss rozmaring
• 2 babérlevél
• 1 evőkanál Worcestershire-szósz

Felszerelés:

• Öntöttvas lábas
• Szondás húshőmérő

Melyik a legjobb húsrész sütőben készült marhasülthöz?

Lehet, hogy szegyet, fartőt, hátszínt vagy lapockát használtál már sütőben készült marhasülthöz, de ha olyan selymesen omlós eredményre vágysz, mint a vaj, akkor csak a marhanyak a megfelelő választás. Ez a húsrész sok kötőszövetet és zsírt tartalmaz, amelyek sütés közben zselatinná bomlanak le, így a hús omlós, szaftos és szinte elolvad a szádban.

KAPCSOLÓDÓ: Hogyan készítsünk vastag steaket?

Sütőben készült marhasült hőmérséklet- és időtáblázata

Minden sütő egy kicsit más, de az alábbi hőmérséklet- és időtáblázat segítséget nyújt. A legjobb eredmény érdekében azonban érdemes vezeték nélküli húshőmérőt használni. Ha a hús belső hőmérséklete eléri a 160-170°F-ot, tökéletes lesz szeleteléshez. Ha a belső hőmérséklete eléri a 200-205°F-ot, tökéletes lesz szálaira szedéshez.

INKBIRD INT-11P-B

Bluetooth-os húshőmérő távoli hőmérséklet-ellenőrzéshez

Tudj meg többet

Hogyan készítsünk marhasültet sütőben?

Így készítem én. Kövesd ezeket a lépéseket a tökéletes sütőben készült marhasülthöz!

1. lépés: Melegítsd elő a sütőt, és fűszerezd a húst

Melegítsd elő a sütőt 325°F-ra. Vedd ki a marhalapockát a hűtőből 30 perccel korábban. Papírtörlővel töröld teljesen szárazra. Minden oldalát sózd és borsozd meg.

2. lépés: Pirítsd körbe a húst

Hevíts fel egy evőkanál olajat egy öntöttvas edényben, közepesen magas hőfokon. Tedd a sültet az edénybe. Oldalanként 3-4 percig hagyd pirulni, amíg sötétbarna nem lesz. Fogóval fordítsd meg. Tedd át a sültet egy tányérra.

3. lépés: Készítsd el a főzőlevet

Vedd közepesre a hőfokot. Add hozzá az apróra vágott hagymát, és főzd 3 percig, közben kapard fel a lesült darabokat. Keverd hozzá az összenyomott fokhagymát és a paradicsompürét, majd főzd egy percig. Öntsd hozzá a vörösbort, és hagyd 2 percig gyöngyözni. Ezután add hozzá a marhaalaplevet, a Worcestershire-szószt, a kakukkfüvet, a rozmaringot és a babérlevelet.

4. lépés: Kezdd el a sütést

Tedd vissza a sültet az edénybe. Szúrd a vezeték nélküli húshőmérő szondáját a húsba. Állítsd a riasztást 200°F-ra. Tedd rá a fedőt, majd rakd az edényt a sütőbe. Süsd a fenti időtáblázat szerint.

5. lépés: Add hozzá a zöldségeket

Vedd ki az edényt. Vedd le a fedőt. Szórd a hús köré a feldarabolt sárgarépát és burgonyát. Nyomkodd őket a lébe. Tedd vissza a fedőt. Tedd vissza az edényt a sütőbe, és süsd, amíg a maghőmérő 200°F és 205°F közötti értéket nem mutat. A villának könnyen el kell fordulnia a húsban.

6. lépés: Pihentetés, majd tálalás

Vedd ki az edényt a sütőből. Tedd át a sültet egy vágódeszkára. Lazán takard le alufóliával, és pihentesd 15 percig. Kanalazd le a felesleges zsírt a lé tetejéről. Szeleteld a rostokra merőlegesen, vagy tépd szét két villával. Tálald zöldségekkel és bőséges szafttal.

További marhahúsos receptek, amelyeket kedvelhetsz:

Grillezett marhabélszín

Füstölt ribeye steak

Sous vide bélszín

Mit tálaljunk a sütőben készült marhasült mellé?

A burgonyával és sárgarépával készült sült marhahús már önmagában is kiadós étel. De néha jól jön mellé még valami.

• Ropogós kenyér - Hogy legyen mivel kitunkolni a szaftot. Egy bagett vagy kovászos kenyér tökéletes hozzá.
• Burgonyapüré - Igen, akkor is, ha már van burgonya az edényben. Van, aki mindkettőt szereti.
• Tojásos tészta vagy vajas rizs - A mártás jól illik valamilyen körethez.
• Sült zöldbab - Egy kis frissességet és ropogósságot ad az omlós hús mellé.
• Egyszerű zöldsaláta - Pikáns vinaigrette-tel, amely ellensúlyozza a gazdag ízeket.
• Tormakrém - Egy kanálnyi belőle feldobja az ételt

Tárolási és újramelegítési tippek

A marhasült talán még finomabb másnap. Az ízek egy éjszaka alatt még jobban összeérnek.

Tárolás: Hagyd teljesen kihűlni a marhasültet. Tedd a húst, a zöldségeket és a mártást légmentesen záródó edénybe. Hűtőben legfeljebb 4 napig tartható el.

Fagyasztás: Porciózd fagyasztásra alkalmas edényekbe vagy vastag, zárható tasakokba. Vákuumfóliázóval nyomd ki a levegőt. Legfeljebb 3 hónapig fagyaszd. Újramelegítés előtt egy éjszakán át olvaszd ki a hűtőben.

Újramelegítés: Ha nincs más lehetőség, a mikrohullámú sütő is megteszi, de hajlamos kiszárítani a húst. Inkább melegítsd fel lassan a tűzhelyen vagy 300°F-os sütőben. Tedd a húst és a mártást egy fedeles sütőtálba vagy kisebb edénybe. Önts hozzá egy kevés marhaalaplevet vagy vizet, hogy hígabb legyen. Melegítsd át teljesen, körülbelül 15–20 perc alatt.

Gyakori kérdések a sütőben készült marhasültről

Le kell fedni a marhasültet a sütőben?

Igen, mindig. A fedő bent tartja a gőzt és a nedvességet. Fedő nélkül a folyadék túl gyorsan elpárolog. Ha a fedő nem zár szorosan, a ráhelyezése előtt zárd le az edényt egy réteg alufóliával.

Hogyan tarthatom szaftosan és omlósan a sütőben készült marhasültet?

Hogy a sütőben készült marhasült szaftos és omlós maradjon, íme néhány tipp:

• Válassz gazdagon márványozott marhaszegyet
• Süsd alacsony hőfokon, lassan, 325°F-on
• Használj vezeték nélküli húshőmérőt
• Öntsd hozzá az alaplevet, majd fedd le
• Pihentesd a húst

Milyen sárgarépa a legjobb ehhez a recepthez?

A normál, 5 cm-es darabokra vágott sárgarépa jól megtartja az állagát. A bébirépa gyorsabban pépessé válik. A termelői piacról származó sárgarépa nagyon finom, de csak az utolsó órában add hozzá.