Ropogós füstölt csirkeszárny recept

A csirkeszárnyakat sokféleképpen el lehet készíteni, de a füstölés az egyik kedvenc módszerem - nemcsak a tökéletesen ropogós bőr, hanem a hihetetlenül omlós és szaftos hús miatt is. Ráadásul, ha már javában tart a nyár, minek hagynád tétlenül a füstölődet? A legjobb pedig, hogy ennél a módszernél nem kell folyamatosan figyelned a sütést. Csak 10 percet szánj az előkészületekre, aztán hagyd, hogy a füstölő végezze a dolgát. Vágjunk is bele, és készítsük el ezeket a füstölt csirkeszárnyakat a világbajnokságra!

KAPCSOLÓDÓ: Sütőben sült csirkeszárnyak

Hozzávalók:

• 1,4 kg csirkeszárny
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál kóser só
• 1 evőkanál füstölt paprika
• 1 evőkanál világosbarna cukor
• 1 evőkanál fokhagymapor
• 1 evőkanál hagymapor
• 1 teáskanál fekete bors
• 1 teáskanál cayenne-i bors
• 1 teáskanál szárított kakukkfű

Felszerelés:

• Faszénfüstölő, pelletgrill vagy gömbgrill
• Vezeték nélküli grillhőmérő
• Fogó

A legjobb fa csirkeszárny füstöléséhez

A szárnyasok gyorsan magukba szívják a füstöt. Ha túl sokat használsz egy erős fafajtából, a szárnyaidnak olyan íze lesz, mintha egy tábortűz hamuját nyalogattad volna. Az édes, enyhe fafajták, például az alma vagy a cseresznye biztonságos választásnak számítanak, de a pekándió vagy az alma és a hikori keveréke is jól működik. A legtöbb élelmiszerboltban és nagyobb áruházban könnyen találsz ilyen faforgácsot és -darabokat.

Hogyan készítsd elő a csirkeszárnyakat füstöléshez?

Ha teheted, már előző este végezd el. Ha nem, legalább egy órával korábban.

1. lépés: Töröld szárazra a szárnyakat. Vedd ki a szárnyakat a csomagolásból. Mindegyiket töröld át papírtörlővel.

2. lépés: Pácolás szárazon. Tedd a csirkeszárnyakat egy tepsi fölé helyezett rácsra. Csak sózd meg őket, majd tedd az egészet fedetlenül a hűtőbe.

3. lépés: Száraz fűszerkeverék. Amikor készen állsz a füstölésre, keverd össze a száraz fűszerkeverék többi hozzávalóját egy kis tálban. Egy másik tálban forgasd össze a szárnyakat az olajjal, majd szórd rájuk a fűszerkeveréket. Kézzel ügyelj rá, hogy minden szárnyat bevonjon.

4. lépés: Hagyd állni. Amíg begyújtod a füstölőt, hagyd őket a konyhapulton állni. Körülbelül húsz percig.

Hogyan füstöljünk csirkeszárnyat?

Állítsd a füstölőt 275°F-ra. Ne 225-re. Tudom, hogy sok recept alacsony hőfokot és lassú sütést javasol. De az alacsony hőfokon, lassan sütött szárnyak bőre gumis lesz, amit később kell helyrehoznod. A 275-ös hőfok már kezdettől fogva jó füstös ízt és kellemes állagot ad.

1. lépés: Készítsd elő a füstölőt. Várd meg, amíg a hőmérséklet stabilan 275-ön marad, mielőtt beteszed a szárnyakat.

2. lépés: Helyezd be a vezeték nélküli hőmérőt. Fogd a szondát, és szúrd a legvastagabb szárnyba. Ügyelj rá, hogy a szonda hegye középen legyen, és ne érjen csonthoz. Állítsd be a riasztást 175°F-ra.

3. lépés: Füstöld a csirkeszárnyakat 30 percig. Terítsd szét a szárnyakat, csukd le a fedelet, és hagyd őket sülni.

4. lépés: Fordítsd meg a szárnyakat. 30 perc elteltével egyszer fordítsd meg mindegyik szárnyat. Ha száraznak tűnnek, permetezd meg őket egy kevés almaecettel, majd csukd vissza a fedelet.

5. lépés: Pirítsd nagy hőfokon. Amikor a csirkeszárnyak belső hőmérséklete eléri a 175°F-ot, állítsd a füstölőt 425°F-ra, majd pirítsd őket ezen a hőmérsékleten oldalanként 2 percig. A sütés egyenletessége érdekében szükség szerint forgasd vagy fordítsd meg őket.

Ezek is érdekelhetnek: Szuvidált csirkeszárny

Mennyi ideig kell füstölni a csirkeszárnyakat?

A csirkeszárnyak füstölése 275°F-on összesen körülbelül 1 órát vesz igénybe. Mindig hőmérővel ellenőrizd, hogy elkészültek-e. Ha 175°F-ot mutat, készen vannak. A csirkeszárnyakban több kötőszövet van, mint a csirkemellben, ezért valójában 175°F-on jobbak, mint az ajánlott 165°F-on.

INKBIRD INT-14-BW

4 szondás vezeték nélküli okos húshőmérő

Tudj meg többet

Mit tálaljunk a füstölt csirkeszárny mellé?

Nem kell sok minden. Néhány hideg sör. Néhány zeller- és répaszál. Ranch- vagy kéksajtszósz mártogatáshoz.

De itt válthatsz kreatívra - a szósszal. A szárnyakat már magas hőfokon sütötted készre, hogy ropogós maradjon a bőrük. Most külön tálald mellé a szószt, így nem áznak el.

Házi Buffalo-szósz

Fél csésze Frank’s RedHot, két evőkanál olvasztott vaj. Keverd össze. Ennyi az egész. Ha különlegesebbé tennéd, adj hozzá egy teáskanál Worcestershire-szószt. Ez az alaprecept. Mindenhez illik.

Alabamai fehér szósz

Majonéz, almaecet, torma, fekete bors és egy csipet cukor. Furcsán hangzik csirkéhez, de elképesztő az íze. A savanykássága jobban ellensúlyozza a füstösséget, mint bármelyik piros szósz. Ehhez a Duke’s majonéz a legjobb választás.

Mézes BBQ

Végy a kedvenc BBQ-szószodból - Sweet Baby Ray’s vagy Stubb’s márkájút -, és keverj hozzá két evőkanál mézet meg egy evőkanál almaecetet. Hígabb lesz, így bevonja a szárnyakat anélkül, hogy ragacsos masszává válna. Jó választás azoknak, akik nem szeretik a csípőset.

Fokhagymás parmezán

Két evőkanál olvasztott vaj, két gerezd friss, apróra vágott fokhagyma vagy egy teáskanál üveges fokhagyma, negyed csésze reszelt parmezán. Adj hozzá egy csipet fekete borsot. Közvetlenül tálalás előtt forgasd össze vele a szárnyakat. Ne hagyd állni.

Sriracha és lime

Három evőkanál sriracha, egy lime leve, egy evőkanál méz, egy teáskanál halszósz. Rázd össze egy befőttesüvegben. Csípős, savanykás, kissé pikáns. Kiválóan illik pekándióval füstölt szárnyakhoz.

Hogyan tároljuk és melegítsük újra a maradékot?

A megmaradt szárnyakat tedd lefedett edénybe. Hűtőben legfeljebb 4 napig tárolhatók. Másik lehetőségként helyezd a szárnyakat egy tepsire, fagyaszd 2 órán át, majd csomagold be egy vákuumfóliázó géppel. 3 hónapig tárold.

Újramelegítéshez tedd a felengedett szárnyakat egy tepsire helyezett rácsra, és süsd 350°F-on 10 percig. Ezután fordítsd meg, és süsd további 5 percig. Forrólevegős sütőben is újramelegítheted őket, 375°F-ra előmelegítve. 4 perc után rázd meg a kosarat, majd süsd még 2 percig.