MEGOSZTÁS: a legnagyobb sör kihívás 2022-ben és a legnagyobb sör kihívás, amellyel 2023-ban szembesülni vélünk

Mik voltak a legnagyobb kihívások 2022-ben, és milyen legnagyobb kihívással nézünk szembe 2023-ban a söriparban?

Itt van a WBJ Worcester Business Journal megosztása, és reméljük, hogy inspirációt nyújtunk Önnek.

Mi volt a legnagyobb kihívás 2022-ben?

Jay Rondeau, a Penny Pinchers Brewing Co. tulajdonosa és főfőzője Millbury-ben: Az ismeretlenben való navigálás. Míg mindenki a COVID különféle kihívásaival küzdött, mi még azt sem tudtuk, hogy milyen legyen az üzletünk, nemhogy hogyan fog túlélni a járvány alatt.

Melynda és John Paul Gallagher, a Lost Shoe Brewing and Roasting Co. társtulajdonosai Marlborough-ban: Az egyik legnagyobb kihívás számunkra az elmúlt évben a csomagolt dobozok és hordók arányának meghatározása volt. Csak öt hónappal azelőtt kaptuk meg a dobozoló gépsorunkat, hogy a helyszíni fogyasztást a járvány miatt korlátozták, ekkor teljesen dobozokra váltottunk. Amint a helyszíni fogyasztás visszatért és az emberek most már kényelmesebben mennek ki nyilvános helyekre, erősebben kellett a hordókra váltanunk a helyszíni csapolt sörökhöz. A megfelelő arány megtalálása kissé kihívást jelentett.

Allen Quinn, az Amory's Tomb Brewing Co. társalapítója és tulajdonosa Maynard-ben: A legnagyobb kihívás a drasztikusan megnövekedett működési és anyagköltségek voltak.

Láttuk, hogy költségeink mind külső tényezők, mind belső szükségletek és válaszok miatt emelkedtek, de a súly az anyagokon, szállításon és energián van, a tervezett bérleti díjemelések mellett. Több sört és párosított ételt állítunk elő és adunk el, mint korábbi években, de sokkal magasabb költségen.

Értékesítésünk növekvő százaléka nagykereskedelmi számlákra megy. Ez a fogyasztói szokások változása és a csapolótermi üzleti modellünkből való alkalmazkodás szükségessége miatt van. Nincs sok haszon a terjesztésben, és ez sok plusz időt és energiát igényel, amit két-három évvel ezelőtt nem terveztünk. Emellett sokan a közösségünkben otthonról vagy hibrid munkamódban dolgoznak, így nincs meg a napi üzleti forgalom, ami a járvány előtt volt. Kevesebb ember van a belvárosban ebédidőben, és nem tűnik úgy, hogy csoportok jönnének az irodából munka után, ezért terjesztenünk kell, hogy legyen piacunk a termékeinknek.

Milyen legnagyobb kihívást lát előre 2023-ban?

Maureen Fabry, főző és a CraftRoots Brewing társalapítója Milford-ban: Elvitelre 32 unciás üvegpalackokban áruljuk a sörünket, amelyeket squealersnek hívunk. Ez hatalmas előny a környezetünk számára, hogy a sörünket igény szerint 100%-ban újrahasználható és újrahasznosítható csomagolásban kínáljuk. Sok sörcsomagolást tartottunk az újrahasználat kategóriában a CraftRoots működése alatt.

Ennek ellenére 2023 lesz az az év, amikor belépünk a dobozos sörök világába. Maradjanak velünk. Nem az a célunk, hogy a sörünket tovább terjesszük, csak hogy alternatívát kínáljunk, tele sok szórakoztató új elemmel, mint például dobozművészet, megnövelt hordozhatóság és ivhatóság. Csak szeretnénk otthoni főzéssel új sörstílusokat készíteni, és lehetőséget adni nekik, hogy a poháron túl is kifejezzék magukat, némi művészettel és nevekkel, amelyek a CraftRoots márkát és hangulatot tükrözik.

Quinn, az Amory's Tomb-ból: A legnagyobb kihívás számunkra 2023-ban egy fenntartható csapolótermi modell visszaszerzése lesz. A söripar egy újabb évet fog szembenézni az ellátási lánc problémáival és az összetevők, valamint az energia költségeinek emelkedésével, de remélem, hogy nem lesz túl rázós. Ahogy az elmúlt években tanultuk a hatalmas globális kereskedelmi megszakításokkal, eltarthat egy ideig, míg felismerjük az ellátási hiányok hatását. Látni fogjuk a termésproblémák hatásait a szárazság/árvíz körülmények miatt itt és Európában, valamint a gabonaellátási problémákat Ukrajnával kapcsolatban is.

Gallaghers, a Lost Shoe-ból: Minden egyre drágább, és az elmúlt hónapban több értesítést kaptunk beszállítóktól az árak 2023-as emeléséről. A tökéletes ár megtalálása a vásárlóink számára, hogy fedezni tudjuk a költségeinket és meg tudjuk fizetni alkalmazottainknak a megélhetési bért, folyamatos beszédtéma. Az iparunkban 6-10 dolláros termékeket árulunk, és még ennél is olcsóbbakat a kávé esetében. Sok ilyen terméket kell eladnunk, hogy fedezzük a növekvő költségeket, ezért arra koncentrálunk, hogy különböző eseményekre vonzzuk az embereket a csapolótermünkbe.

Reméljük, hogy ez a megosztás inspirációt nyújt Önnek 2023-ban.

A teljes cikkért kérjük, látogasson el a WBJ Worcester Business Journal weboldalára.