Recette de filet de porc enroulé de bacon

Ce filet de porc enveloppé de bacon est tout simplement irrésistible - du porc tendre et juteux enveloppé dans du bacon fumé croustillant, rehaussé par la saveur parfaite de l'ail et de la cassonade. Et le meilleur, c'est que, bien qu'il ait l'air d'un plat méticuleusement préparé pendant des heures et assez impressionnant pour orner une table festive, il est en réalité incroyablement facile à réaliser en semaine. Avec seulement 5 ingrédients et 3 étapes simples, vous pouvez créer un plat principal de qualité restaurant. De plus, vous pouvez même le préparer un jour à l'avance, ce qui est idéal lorsque vous devez cuisiner plusieurs plats en même temps.

Ingrédients:

• 1 filet de porc, environ 1,5 livre, paré de l'excès de membrane argentée
• 8 tranches de bacon coupé finement
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 2 cuillères à café de romarin frais, haché
• 2 gousses d'ail, hachées
• 1/4 cuillère à café de romarin frais, haché
• Sel et poivre noir selon le goût
• 2 cuillères à soupe de sirop d'érable ou de miel
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à café de sauce Worcestershire

Équipement:

• Thermomètre à viande sans fil
• Poêle en fonte
• Plaque à rebords
• Grille métallique
• Feuille d'aluminium
• Pinces
• Pinceau à badigeonner

Pourquoi vous allez adorer cette recette ?

Saviez-vous que le filet de porc est assez maigre, encore plus que le blanc de poulet ? Mais la magie de cette recette de filet de porc enveloppé de bacon réside dans le bacon lui-même. Pendant la cuisson, la graisse du bacon garde continuellement le porc humide et tendre. Les textures contrastées entre la viande succulente et le bacon croustillant, ainsi qu'un mélange riche d'épices, sont à se lécher les doigts rien qu'à en parler, sans parler de le servir lors d'une réunion. C'est copieux, délicieux et même un peu sophistiqué, ce qui en fait un excellent choix pour votre prochaine fête.

Lectures associées:

Comment rôtir un épaule de porc au four ?

Recette de rôti de longe de porc sous vide

Comment rôtir du ventre de porc croustillant au four ?

Combien de temps cuire un filet de porc enveloppé de bacon au four ?

Le temps de cuisson n'est pas figé et variera en fonction de l'épaisseur de votre filet de porc et de la température du four. Pour cette recette, un filet de 1,5 livre doit être cuit pendant 20 à 30 minutes dans un four préchauffé à 400°F (200°C).

La façon la plus fiable de s'assurer qu'il est parfaitement cuit est de vérifier la température interne, qui doit atteindre 145°F (63°C). Un thermomètre à viande est essentiel pour obtenir un bacon croustillant sans trop cuire ni dessécher le porc.

INKBIRD INT-14-BW

Thermomètre à viande intelligent sans fil à 4 sondes

En savoir plus

Comment cuire un filet de porc enveloppé de bacon au four ?

Comme un rôti entier de filet de porc doit cuire plus longtemps, il doit d'abord être saisi, puis enveloppé de bacon et cuit au four ensemble pour s'assurer qu'ils atteignent tous deux la cuisson parfaite en même temps. J'ai essayé de mettre les deux crus au four simultanément, mais j'ai constaté que soit le bacon brûlait trop, soit le porc restait insuffisamment cuit. Pour de meilleurs résultats, il est donc préférable de suivre mes étapes.

Étape 1 : Préchauffez votre four. Faites chauffer votre four à 400°F (200°C). Recouvrez votre plaque à rebords de papier aluminium, puis placez la grille dessus et badigeonnez-la d'un peu d'huile d'olive.

Étape 2 : assaisonner le porc. Mélangez le sucre brun, le paprika fumé, le romarin haché, l'ail haché, le sel et le poivre noir, puis réservez. Séchez complètement le filet de porc et massez le mélange d'épices sur toutes les faces.

Étape 3 : saisir le filet. Chauffez une petite quantité d'huile d'olive dans votre poêle en fonte à feu moyen-vif. Une fois chaude, placez le filet de porc dans la poêle et saisissez-le jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant sur toutes les faces, environ 3 minutes par face.

Étape 4 : envelopper de bacon. Disposez les tranches de bacon côte à côte sur la planche à découper, en les chevauchant légèrement. Puis, placez le filet de porc saisi au centre du bacon. Enroulez une extrémité d'une tranche de bacon autour du rôti, puis prenez l'autre extrémité et enroulez-la par-dessus. Répétez l'opération jusqu'à ce que tout le filet soit enveloppé, en vous assurant qu'il n'y ait aucun espace entre les tranches de bacon.

Étape 5 : insérer le thermomètre et cuire. Insérez votre thermomètre à viande sans fil horizontalement dans le filet de porc enveloppé de bacon, afin qu'il puisse rester au four pour un suivi continu de la température. Transférez le rôti sur la grille huilée, couture vers le bas, et faites-le cuire au four jusqu'à ce que la température interne atteigne 135°F (57°C), soit environ 15-20 minutes.

Étape 6 : glaçage. Sortez le porc et badigeonnez la surface avec un mélange de sirop d'érable ou de miel, ainsi que de moutarde de Dijon et de sauce Worcestershire. Remettez-le au four et continuez la cuisson jusqu'à ce que la température interne atteigne 145°F (63°C), soit environ 10 minutes supplémentaires. Une fois cuit, sortez-le du four et laissez reposer 5 minutes avant de le trancher et de le servir.

Avec quoi servir le filet de porc enveloppé de bacon ?

J'aime faire cuire des asperges, du brocoli ou des choux de Bruxelles avec le filet de porc enveloppé de bacon lors de la dernière badigeonnée, puis les servir ensemble. Bien sûr, vous pouvez aussi préparer séparément une purée de pommes de terre crémeuse, une simple salade de roquette ou un risotto crémeux. En hiver, les patates douces rôties ou le maïs en épi sont aussi des options réconfortantes.

Comment conserver et réchauffer ?

Le filet de porc enveloppé de bacon cuit peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, scellez-le sous vide pour prévenir les brûlures de congélation et il restera frais environ 1 mois au congélateur. Décongelez-le toute la nuit au réfrigérateur avant de le consommer. Pour réchauffer, préchauffez le four à 325°F (160°C) jusqu'à ce que la température interne atteigne 145°F (63°C).