PARTAGER : le plus grand défi de la bière en 2022 et le plus grand défi de la bière que nous prévoyons pour 2023

Quels sont les plus grands défis en 2022 et quel est le plus grand défi auquel nous allons faire face en 2023 dans l'industrie de la bière ?

Voici le partage du WBJ Worcester Business Journal et nous espérons vous offrir un peu d'inspiration.

Quel a été le plus grand défi en 2022 ?

Jay Rondeau, propriétaire et maître brasseur chez Penny Pinchers Brewing Co. à Millbury : Naviguer dans l'inconnu. Alors que tout le monde devait faire face aux divers défis du COVID, nous ne savions même pas à quoi notre entreprise devait ressembler, encore moins comment elle survivrait pendant la pandémie.

Melynda et John Paul Gallagher, copropriétaires de Lost Shoe Brewing and Roasting Co. à Marlborough : Un des plus grands défis pour nous cette année a été de déterminer notre ratio canettes-emballées par rapport aux fûts. Nous avions reçu notre ligne d'embouteillage en canettes seulement cinq mois avant que la consommation sur place soit restreinte à cause de la pandémie, moment où nous sommes passés entièrement aux canettes. Avec le retour de la consommation sur place et le fait que les gens sont maintenant plus à l'aise pour sortir en public, nous avons dû nous orienter davantage vers les fûts pour les tirages sur place. Trouver le bon ratio a été un peu un défi.

Allen Quinn, cofondateur et propriétaire d'Amory's Tomb Brewing Co. à Maynard : Le plus grand défi a été l'augmentation drastique des coûts d'exploitation et des matériaux.

Nous avons vu nos coûts augmenter à la fois à cause de facteurs externes et de besoins et réponses internes, mais le poids repose sur les matériaux, l'expédition et l'énergie, en plus des augmentations de loyer programmées. Nous produisons et vendons plus de bière et accords mets que les années précédentes, mais à un coût beaucoup plus élevé.

Un pourcentage croissant de nos ventes est destiné aux comptes de gros. Cela est dû aux changements dans les habitudes des consommateurs et à la nécessité de s'adapter à notre modèle commercial de salle de dégustation. Nous n'avons pas beaucoup de marge dans la distribution, et cela demande beaucoup de temps et d'énergie supplémentaires que nous n'avions pas prévu d'investir il y a deux ou trois ans. De plus, beaucoup de personnes dans notre communauté sont passées au télétravail et aux modèles hybrides, donc nous n'avons pas le trafic commercial quotidien que nous avions avant la pandémie. Moins de personnes sont au centre-ville pendant la journée pour le déjeuner, et il ne semble pas y avoir de groupes venant du bureau après le travail, donc nous devons distribuer pour avoir un marché pour nos produits.

Quel est le plus grand défi que vous prévoyez pour 2023 ?

Maureen Fabry, brasseuse et cofondatrice de CraftRoots Brewing à Milford : Nous vendons notre bière à emporter dans des bouteilles en verre de 32 onces que nous appelons squealers. C'est un énorme avantage pour notre environnement de conditionner notre bière à la demande dans un contenant 100 % réutilisable et recyclable. Nous avons maintenu beaucoup d'emballages de bière dans la catégorie réutilisable tout au long de la vie de CraftRoots.

Cela dit, 2023 sera l'année où nous entrerons dans le monde de la bière en canette. Restez à l'écoute. Nous ne visons pas à pousser notre bière plus loin dans la distribution, juste à offrir une alternative chargée de nombreux aspects amusants comme l'art des canettes, une portabilité accrue et une meilleure buvabilité. Nous voulons juste brasser à la maison de nouveaux styles de bière et leur donner l'opportunité de s'exprimer au-delà du verre, avec de l'art et des noms exprimant la marque et l'ambiance CraftRoots.

Quinn, d'Amory's Tomb : Le plus grand défi pour nous en 2023 sera de maîtriser un modèle de salle de dégustation durable. L'industrie de la brasserie fera face à une autre année de problèmes de chaîne d'approvisionnement et à la hausse des coûts des ingrédients et de l'énergie, mais j'espère que ce ne sera pas trop chaotique. Comme nous l'avons appris ces dernières années avec d'énormes interruptions du commerce mondial, il peut falloir un certain temps pour réaliser l'impact des pénuries d'approvisionnement. Nous verrons les impacts des problèmes de récolte liés aux conditions de sécheresse/inondation ici et en Europe ainsi que des problèmes d'approvisionnement en céréales liés à l'Ukraine.

Les Gallagher, de Lost Shoe : Tout devient de plus en plus cher, et nous avons reçu plusieurs avis le mois dernier de la part de fournisseurs augmentant leurs prix en 2023. Trouver l'équilibre parfait du prix pour nos clients afin de nous permettre de couvrir nos dépenses et de payer nos employés un salaire décent est un sujet de conversation permanent. Dans notre industrie, nous vendons des articles à 6-10 $, et même moins pour le café. Nous devons vendre beaucoup de ces articles juste pour couvrir ces coûts croissants, donc nous nous concentrons sur l'attraction des gens dans notre salle de dégustation pour divers événements.

Nous espérons que ce partage pourra vous apporter un peu d'inspiration en 2023.

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