¿Es la cocina Sous Vide la opción definitiva para cocinar en invierno?

Con la bajada de las temperaturas y la gente buscando comidas más contundentes, el invierno podría ser la oportunidad perfecta para que adquieras más experiencia con la cocina sous vide.

¿Qué es la cocina Sous Vide?

Sous vide es francés para 'bajo vacío'.
Sous vide es una técnica de cocina en la que los alimentos se envasan al vacío y se cocinan lentamente en agua.
El sous vide te permite cocinar alimentos a una temperatura precisa para lograr un resultado consistente que maximiza el sabor, la textura y el aroma de la comida.
Las bolsas de sellado al vacío son perfectamente seguras y son el método más recomendado para cocinar sous vide.

¿Por qué probar la cocina sous vide?

Se pueden usar cortes primarios y secundarios de carne, lo que permite menos desperdicio de alimentos
Muchos alimentos se pueden cocinar durante la noche, ahorrándote tiempo en la cocina
Bajo consumo de energía en comparación con horno/cocina de gas, creando una alternativa de cocina más ecológica
Se extiende la vida útil
Reduce las porciones/costos de carne hasta en un 20%
Extiende la vida útil de las sopas mucho más allá de su vida útil habitual
Preserva el sabor y el aroma ya que las sustancias solubles en agua, especialmente los aromáticos, no se pierden
Los sabores se realzan; los colores se mantienen y se requiere menos sal
Los nutrientes se preservan, ya que los minerales solubles en agua no se filtran en el agua de cocción, ya que el escalfado en bolsa al vacío elimina esto
Las investigaciones han demostrado que el sous vide ofrece la mayor retención de vitaminas frente al vapor y la ebullición
Se requiere poca grasa adicional durante la cocción
Resultados consistentes cada vez que se cocina un plato

En cuanto a las cocinas sous vide, debemos prestar atención a las funciones, especialmente a la capacidad de controlar la temperatura con precisión, la alarma de cocción, el diseño del producto y los menús preestablecidos.