COMPARTIR: el Mayor Desafío Cervecero en 2022 y el Mayor Desafío Cervecero que Prevemos Enfrentar en 2023

¿Cuáles son los mayores desafíos en 2022 y cuál es el mayor desafío que enfrentaremos en 2023 en la industria cervecera?

Aquí está la participación de WBJ Worcester Business Journal y esperamos ofrecerle algo de inspiración.

¿Cuál fue el mayor desafío en 2022?

Jay Rondeau, propietario y maestro cervecero en Penny Pinchers Brewing Co. en Millbury: Navegar en lo desconocido. Mientras todos tuvieron que lidiar con los diversos desafíos del COVID, ni siquiera sabíamos cómo debería ser nuestro negocio, y mucho menos cómo sobreviviría durante la pandemia.

Melynda y John Paul Gallagher, copropietarios de Lost Shoe Brewing and Roasting Co. en Marlborough: Uno de los mayores desafíos para nosotros el año pasado ha sido determinar nuestra proporción de latas envasadas a barriles. Recibimos nuestra línea de enlatado solo cinco meses antes de que se restringiera el consumo en el lugar debido a la pandemia, momento en el que nos cambiamos completamente a latas. A medida que se reanudó el consumo en el lugar y la gente ahora se siente más cómoda saliendo en público, hemos tenido que cambiar más hacia los barriles para los vertidos en el sitio. Encontrar la proporción correcta ha sido un poco desafiante.

Allen Quinn, cofundador y propietario de Amory's Tomb Brewing Co. en Maynard: El mayor desafío fue el aumento drástico de los costos operativos y de materiales.

Hemos visto que nuestros costos aumentan tanto por fuerzas externas como por necesidades y respuestas internas, pero el peso recae en materiales, envío y energía, además de los aumentos programados de alquiler. Estamos produciendo y vendiendo más cerveza y comida para maridar que en años anteriores, pero a un costo mucho más alto.

Un porcentaje creciente de nuestras ventas es a cuentas mayoristas. Esto se debe a los cambios en los hábitos de los consumidores y a la necesidad de adaptarnos a nuestro modelo de negocio de taproom. No tenemos mucho margen en la distribución, y es mucho tiempo y energía adicionales que no habíamos planeado gastar hace dos o tres años. Además, muchas personas en nuestra comunidad cambiaron a trabajar desde casa y modelos híbridos, por lo que no tenemos el tráfico comercial diario que teníamos antes de la pandemia. Hay menos gente en el centro durante el día para almorzar, y no parece que haya grupos que vengan de la oficina después del trabajo, por lo que necesitamos distribuir para tener un mercado para nuestros productos.

¿Cuál es el mayor desafío que prevé enfrentar en 2023?

Maureen Fabry, cervecera y cofundadora de CraftRoots Brewing en Milford: Vendemos nuestra cerveza para llevar en botellas de vidrio de 32 onzas que llamamos squealers. Es un gran beneficio para nuestro medio ambiente envasar nuestra cerveza bajo demanda en un recipiente 100% reutilizable y reciclable. Hemos mantenido mucho del envasado de cerveza en la categoría de reutilización durante la vida de CraftRoots.

Dicho esto, 2023 será el año en que entraremos en el mundo de la cerveza enlatada. Estén atentos a eso. No buscamos impulsar nuestra cerveza más en la distribución, solo ofrecer una alternativa cargada con muchos aspectos nuevos y divertidos como el arte en las latas, mayor portabilidad y bebibilidad. Solo queremos elaborar en casa algunos nuevos estilos de cerveza y darles la oportunidad de expresarse más allá del vidrio, con algo de arte y nombres que expresen la marca y el ambiente de CraftRoots.

Quinn, de Amory's Tomb: El mayor desafío para nosotros en 2023 será recuperar un modelo de taproom que sea sostenible. La industria cervecera enfrentará otro año de problemas en la cadena de suministro y aumento de costos de ingredientes y energía, pero tengo la esperanza de que no sea demasiado accidentado. Como hemos aprendido en los últimos años con interrupciones masivas en el comercio global, puede tomar un tiempo darse cuenta del impacto de la escasez de suministros. Veremos impactos de problemas de cultivos relacionados con condiciones de sequía/inundación aquí y en Europa, así como problemas de suministro de granos relacionados con Ucrania.

Gallaghers, de Lost Shoe: Todo sigue siendo más caro, y hemos recibido varios avisos en el último mes de proveedores aumentando sus precios en 2023. Encontrar el equilibrio perfecto de precio para nuestros clientes que nos permita cubrir nuestros gastos y pagar a nuestros empleados un salario digno es un tema de conversación constante. En nuestra industria, vendemos artículos de $6 a $10, y aún menos para el café. Tenemos que vender muchos de esos artículos solo para cubrir estos costos crecientes, por lo que nos enfocamos en atraer gente a nuestro taproom para varios eventos.

Esperamos que esta información pueda brindarle algo de inspiración en 2023.

En cuanto al artículo completo, por favor visite el sitio web de WBJ Worcester Business Journal.