Sådan bager du saftige kyllingelår med sprødt skind

Kylling er billig, lækker og nem at tilberede, så den er perfekt til aftensmaden på hverdage. Ovnbagte kyllingelår er særligt gode - sprøde udenpå, men stadig møre og saftige indeni. Det er ikke bare noget, man siger. Kød fra lårene har naturligt et højere fedtindhold end brystkødet, og den ekstra fugt forhindrer kødet i at tørre ud i ovnen. Og vigtigst af alt tager de kun 40 minutter at tilberede, og så smager de fantastisk.

Ingredienser:

• 6 kyllingelår med ben og skind
• 2 spiseskefulde olivenolie
• 1 teskefuld kosher salt
• 1/4 teskefuld friskkværnet sort peber
• 1 teskefuld hvidløgspulver
• 1 teskefuld løgpulver
• 1 teskefuld paprika
• 1/2 teskefuld stødt spidskommen
• 1/4 teskefuld tørrede timianblade

Udstyr:

• Bradepande med kant
• Bagerist
• INKBIRD trådløst termometer
• Køkkenrulle
• Køkkentang

Sådan får du det sprødeste skind på ovnbagte kyllingelår

Det er nemmere, end du tror, at få sprødt kyllingeskind. Det afhænger især af tørt skind, smeltet fedt og høj varme. Her er nogle tips:

1. Tør kyllingen grundigt. Dup lårene tørre på alle sider med køkkenrulle, og lad dem derefter lufttørre ved stuetemperatur i 30 minutter.
2. Læg kyllingelårene med skindsiden opad. Varmen smelter hurtigt fedtet og gør skindet sprødt.
3. Lad der være lidt plads mellem lårene. Hvis de ligger for tæt, bliver de ikke så brune og får blødt skind.
4. Brug en varm ovn. Det er bedst at forvarme ovnen til 400°F / 204°C, så du får både sprødt skind og saftigt kød.
5. Giv dem en tur under grillen til sidst. Når lårene er gennemstegte, skal du flytte dem op på den øverste rille i ovnen og grille dem i 2 til 3 minutter. Hold øje med dem hele tiden.

RELATERET: Sprøde kyllingelår i airfryer

Sådan holder du kødet saftigt og mørt

Mens skindet får al opmærksomheden, er kødet nedenunder vigtigere. Sådan holder du dine ovnbagte kyllingelår saftige og møre:

• Lad kyllingen få stuetemperatur. Tag lårene ud af køleskabet 30 minutter før tilberedning.
• Brug et trådløst kødtermometer. USDA siger, at 165°F er sikkert, men kyllingelår bliver faktisk mere møre ved 180°F.
• Lad kyllingen hvile i 5 til 10 minutter efter bagningen, så saften fordeler sig igen.

Hvis du vil have kyllingelår, hvor kødet falder af benet, så prøv denne opskrift på sous vide-kyllingelår.

Guide til bagetider og temperaturer for kyllingelår

Sagen med at bage kyllingelår er, at du kan følge alle opskrifter i verden, men din ovn fungerer lidt anderledes end min. Derfor er dette skema et udgangspunkt, ikke det endelige svar. Brug det som en vejledning, men stol på dit termometer.

INKBIRD INT-14-BW

Trådløst smart-kødtermometer med 4 følere

Læs mere

Sådan bager du kyllingelår i ovnen?

Trin 1: Forvarm ovnen. Indstil ovnen på 400°F. Læg en rist på en bageplade med kant. Ingen rist? Intet problem. Brug bare et ovnfast fad. Det fungerer stadig.

Trin 2: Tør dem, og krydr. Dup lårene helt tørre med køkkenrulle. Husk alle de små folder og rynker. Gnid dem derefter med olivenolie, og krydr godt med salt, peber og eventuelle andre krydderier.

Trin 3: Sæt termometeret i. Stik den trådløse føler ind i den tykkeste del af et lår. Sørg for, at spidsen sidder i kødet og ikke rører knoglen. Indstil måltemperaturen til 180°F i appen.

Trin 4: Læg dem på bagepladen, og bag dem. Læg lårene med skindsiden opad på risten med lidt afstand imellem. Bag dem, indtil termometeret bipper, normalt 35 til 45 minutter for lår med ben.

Trin 5: Giv dem til sidst en tur under grillen. Flyt bradepanden til øverste rille, og tænd ovnens grill på høj varme. Hold godt øje, så skindet ikke brænder på. 2 eller 3 minutter er nok.

Trin 6: Lad hvile, og servér. Læg overlårene på en tallerken, og lad dem hvile i 5 til 10 minutter. Servér dem derefter. Skindet skal være sprødt, og kødet saftigt.

RELATERET: Sådan bager du sprøde kyllingevinger i ovnen?

Sådan opbevarer og genopvarmer du rester

Læg rester af bagte kyllingeoverlår i en lufttæt beholder, og opbevar dem i køleskabet i op til 4 dage eller i fryseren i op til 3 måneder. Hvis du fryser dem, skal du pakke dem tæt ind eller bruge en fryseegnet beholder for at undgå fryseskader.

Ovnen er bedst til genopvarmning. Forvarm ovnen til 175 °C, læg kyllingen på en rist over en bageplade, og varm den i 15 til 20 minutter. Hvis du er bekymret for, at den bliver tør, kan du dække den med folie de første 10 minutter og derefter fjerne folien, så skindet bliver sprødt igen. Mikrobølgeovnen er hurtigere, men gør skindet sejt.

Ofte stillede spørgsmål

Skal jeg vende kyllingeoverlår, når jeg bager dem?

Nej. Lad dem ligge med skindsiden opad hele tiden. Hvis du vender dem, kan skindet gå i stykker eller hænge fast.

Hvilken temperatur er bedst til at bage kyllingeoverlår?

200 °C giver den bedste balance mellem sprødt skind og saftigt kød på under en time.

Skal jeg dække kyllingeoverlår med folie, når jeg bager dem?

Nej. Folie holder på dampen og gør skindet blødt. Lad dem være utildækkede.

Hvordan ved jeg, om kyllingeoverlår er færdige uden et termometer?

Kødsaften skal være klar, når du prikker i kødet, og kødet skal være uigennemsigtigt. Men et trådløst termometer fjerner al tvivl.

Kan jeg bage frosne kyllingeoverlår?

Ja, men det er ikke ideelt. Læg cirka 50 % til den anslåede tilberedningstid. Bag ved 190 °C, og kontrollér temperaturen for at sikre, at de er gennemstegte. Du opnår et bedre resultat, hvis du først lader dem tø op i køleskabet natten over.