Ah, vintertid! En sæson fyldt med hyggelige aftener, blinkende lys og selvfølgelig lækre bryg at nyde ved pejsen. En festlig drik kan altid få dig i julestemning. En af mine absolutte favoritter, der varmer mit hjerte og min mave i den kolde sæson, er Great Lakes Christmas Ale.
For nylig klonede jeg denne lækre, muntre og trøstende drik derhjemme for at fejre højtiden. Hvis du også er en hjemmebryg-entusiast, der ønsker at genskabe denne festlige øl, er du heldig. Jeg deler min Great Lakes Christmas Ale-opskrift og detaljerede instruktioner lige her i denne blog. Lad os tage et kig!
Hvad er Christmas Ale fra Great Lakes Brewing Co.?
For dem, der måske ikke er bekendt, er Great Lakes Christmas Ale en fest i en flaske. Brygget i Cleveland, Ohio, har denne krydrede brune, varme ale vundet ølentusiasters hjerter siden sin introduktion i 1992. Kombinationen af krydderier og honning fanger på en eller anden måde julens ånd og får dig til at glæde dig til næste tår. Stol på mig, prøv den, og du vil forstå, hvorfor den er en vinterfavorit.
Hvordan smager Christmas Ale?
Smagen er som at tage en bid af din yndlingsjule-dessert. Forestil dig sød malthed kysset med varmen fra krydderier som kanel og ingefær, afrundet med en subtil honningsødme. Takket være de mørke malte er der en varm, ristet stemning, der bliver hængende.
Når jeg åbner en flaske af denne ale, rammer aromaen mig først - krydret, maltet og lige festlig nok til at få mig til at føle mig varm og hyggelig indeni. Det er en blød drikkeoplevelse med lige nok krydderi til at holde det interessant uden at overvælde ganen. Hvis du nyder en øl, der rammer den perfekte balance mellem sød, krydret og en smule bitter, er Christmas Ale bestemt en vinder.
Hvordan kloner man Great Lakes Christmas Ale derhjemme?
Okay, lad os komme i gang. En af de bedste ting ved hjemmebrygning er muligheden for at eksperimentere og tilføje dit personlige præg, men denne klon vil forblive tro mod hjertet af Great Lakes Christmas Ale. Her er en simpel opskrift til en fem-gallon, der bringer den juleglæde direkte ind i dit køkken. Her er ingredienserne, du får brug for:
Kornblanding:
- 8 lb lys malt (2-radet)
- 1 lb krystalmalt (60L)
- 1 lb umaltet hvid hvede
- 0,5 lb Münchenmalt
- 0,5 lb chokolademalt
Humle:
- 1 oz Perle humle (bitterhed, ca. 60 minutter)
- 0,5 oz Saaz humle (smag, ca. 15 minutter)
- 0,5 oz Cascade humle (ca. 5 minutter)
Krydderier:
- 1 spiseskefuld stødt kanel
- 1 teskefuld stødt ingefær
- 1/2 teskefuld allehånde
- 1 kop honning (tilsat ved flame-out)
Gær:
- 1 pakke American Ale-gær (som Safale US-05)
Instruktioner
Trin 1: Mæskning. Mæsk dine korn med et forhold på 1,2 kvart pr. pund malt ved 150 °F (66 °C) i mindst 30 minutter. Øg derefter temperaturen til 160 °F (71 °C) i 15 minutter, og afslut med at hæve den til 170 °F (77 °C) i 2 minutter. Denne proces hjælper β- og α-enzymerne i kornet med at omdanne sekventielt, hvilket fremhæver den lækre maltsmag.
Trin 2: Skylning. Efter mæskning skylles kornene med 170 °F (77 °C) vand for at samle omkring 6,5 gallon (24,5 liter) urt.
Trin 3: Bring urten i kog. Når den bobler, tilsæt Perle humle og lad det koge i 60 minutter. Tilsæt Saaz humle med 15 minutter tilbage og Cascade humle i de sidste 5 minutter. Glem ikke at tilsætte kanel, ingefær, allehånde og honning i slutningen af kogningen.
Trin 4: Nedkøl. Køl urten ned til 66 °F (19 °C) så hurtigt som muligt. Et madtermometer vil være nyttigt her.
Trin 5: Gæring. Overfør den afkølede urt til en steriliseret gæringstank og tilsæt gær. Forsegl gæringstanken og lad den gære ved omkring 65-70 °F (18-21 °C) i cirka to uger. I de næste fire dage efter gæringen sænkes temperaturen gradvist med cirka 6 °F (3 °C) hver dag for at hjælpe med at klarlægge øllet. Du kan bruge en termostat til præcist at styre gæringstemperaturen.
Trin 6: Flaskning. Når gæringen er færdig, kan du flaske øllet. Tilsæt cirka 3/4 kop majs sukker til flaskebøtten for kulsyre. Efter to uger på flaske vil din Great Lakes Christmas Ale-klon være klar til at nyde. Åbn en, tag en tår, og nyd julestemningen!
Ofte stillede spørgsmål
Er Christmas Ale en IPA?
Nej, Christmas Ale er ikke en IPA. Det er faktisk en krydret brun ale, der fokuserer på en rig maltsmag, som hælder mod varme og sødme frem for den humlede bitterhed, der er typisk for IPA'er. Hvis du er mere til den humlede side, så bare rolig, tjek min tidligere New England IPA opskrift.
Hvad er alkoholprocenten i Great Lakes Christmas Ale?
Great Lakes Christmas Ale har en alkoholprocent (ABV) på omkring 7,5%. Det gør den til et solidt valg til vinterfestligheder. Den giver en god varme, samtidig med at den er blød nok til session-drinking.
Hvor mange kalorier er der i en Great Lakes Christmas Ale?
En 12 oz servering af Great Lakes Christmas Ale indeholder omkring 220 kalorier. Det er ikke så slemt, men det er bestemt noget at have i tankerne, især når julepladerne er fyldt med småkager!
