|
Förberedelsetid |
Tillagningstid |
Total tid |
|
20 minuter |
40 minuter |
1 timme |
Denna baconlindade fläskfilé är helt enkelt oemotståndlig - mör, saftig fläskfilé inlindad i krispigt rökt bacon, förhöjd med den perfekta smaken av vitlök och farinsocker. Och bäst av allt, även om den ser ut som en rätt som noggrant förberetts i timmar och är imponerande nog att pryda festbordet, är den faktiskt otroligt enkel att göra en vardagskväll. Med bara 5 ingredienser och 3 enkla steg kan du skapa en lyxig huvudrätt i restaurangkvalitet. Dessutom kan du förbereda den en dag i förväg, vilket är perfekt när du behöver laga flera rätter samtidigt.
Ingredienser:
- 1 fläskfilé, cirka 1,5 pund, trimmad från överflödig silverhinna
- 8 skivor tunt skuret bacon
- 2 matskedar olivolja
- 1 matsked farinsocker
- 1 tesked rökt paprika
- 2 teskedar färsk rosmarin, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1/4 tesked färsk rosmarin, finhackad
- Salt och svartpeppar efter smak
- 2 matskedar lönnsirap eller honung
- 1 matsked Dijon-senap
- 1 tesked Worcestershiresås
Utrustning:
- Trådlös köttermometer
- Gjutjärnspanna
- Ugnsplåt med kant
- Galler
- Aluminiumfolie
- Tång
- Pensel för pensling
Varför kommer du att älska detta recept?
Visste du att fläskfilé är ganska magert, ännu mer än kycklingbröst? Men magin i detta recept på baconlindad fläskfilé ligger i baconet självt. När det bakas håller fettet från baconet kontinuerligt fläsket saftigt och mört. De kontrasterande texturerna mellan det saftiga köttet och det krispiga baconet, tillsammans med en rik kryddblandning, är läckra bara att höra om, än mindre att servera vid en sammankomst. Det är rejält, gott och till och med lite sofistikerat, vilket gör det till ett utmärkt val för din nästa fest.
Relaterade läsningar:
Hur rostar man fläskkarré i ugn?
Hur rostar man krispig fläsksida i ugn?
Hur länge ska man baka baconlindad fläskfilé?
Gräddningstiden är inte fast och varierar beroende på tjockleken på din fläskfilé och ugnstemperaturen. För detta recept behöver en 1,5-punds filé bakas i 20-30 minuter i en ugn förvärmd till 400°F (200°C).
Det mest pålitliga sättet att säkerställa att den är perfekt tillagad är att kontrollera innertemperaturen, som bör nå 145°F (63°C). En kötttermometer är oumbärlig för att få baconet krispigt utan att överkoka och torka ut fläsket.
Hur lagar man baconlindad fläskfilé i ugn?
Eftersom en hel fläskfilé behöver längre tid för att bli genomstekt, måste den först brynas, sedan lindas in i bacon och bakas tillsammans i ugnen för att säkerställa att båda når perfekt tillagning samtidigt. Jag har försökt lägga båda råa i ugnen samtidigt, men jag upptäckte att antingen blev baconet för bränt eller att fläsket förblev underkokt. Så för bästa resultat är det bäst att följa mina steg.
Steg 1: Förvärm din ugn. Värm ugnen till 400°F (200°C). Klä en ugnsplåt med kanter med aluminiumfolie, placera sedan galler ovanpå och pensla det med lite olivolja.
Steg 2: Krydda fläsket. Blanda farinsocker, rökt paprika, finhackad rosmarin, finhackad vitlök, salt och svartpeppar och ställ åt sidan. Torka fläskfilén helt torr och massera in kryddblandningen på alla sidor.
Steg 3: Stek filén. Värm en liten mängd olivolja i din gjutjärnspanna på medelhög värme. När den är varm, lägg fläskfilén i pannan och stek tills den är gyllenbrun och krispig på alla sidor, cirka 3 minuter per sida.
Steg 4: Linda in i bacon. Lägg baconstrimlorna sida vid sida på skärbrädan med lite överlappning. Placera sedan den stekta fläskfilén i mitten av baconet. Linda ena änden av en baconstrimla runt steken, ta sedan den andra änden och linda över. Upprepa tills hela filén är inlindad, se till att det inte finns några glipor mellan baconet.
Steg 5: Sätt i termometern och baka. Sätt in din trådlösa köttermometer horisontellt i fläskfilén inlindad i bacon, så att den kan vara kvar i ugnen för kontinuerlig temperaturövervakning. Flytta steken till det oljade gallerstället med skarven nedåt och baka i ugnen tills innertemperaturen når 135°F (57°C), cirka 15-20 minuter.
Steg 6: Glasera. Ta ut fläsket och pensla ytan med en blandning av lönnsirap eller honung samt dijonsenap och Worcestershiresås. Sätt tillbaka det i ugnen och fortsätt baka tills innertemperaturen når 145°F (63°C), ungefär ytterligare 10 minuter. När det är klart, ta ut det ur ugnen och låt vila i 5 minuter innan du skär upp och serverar.
Vad serveras till fläskfilé inlindad i bacon?
Jag gillar att baka sparris, broccoli eller brysselkål tillsammans med fläskfilén inlindad i bacon vid sista penslingen, och sedan servera allt tillsammans. Självklart kan du också göra krämig potatismos, en enkel ruccolasallad eller krämig risotto separat. Under vintermånaderna är rostade sötpotatisar eller majskolvar också värmande alternativ.
Hur man förvarar och värmer upp?
Tillagad fläskfilé inlindad i bacon kan förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 3 dagar. För längre förvaring, vakuumförslut den för att förhindra frysbränna och den håller sig färsk i ungefär 1 månad i frysen. Tina den över natten i kylskåpet innan du äter. För att värma upp, förvärm ugnen till 325°F (160°C) tills innertemperaturen når 145°F (63°C).
