Så kontrollerar du temperaturen utan termometer?

Termometern går sönder. Batterierna tar slut. Du är mitt uppe i att laga middag eller tar hand om ett sjukt barn klockan två på natten, och det finns ingen fungerande termometer i sikte. Vad gör du då?

Du improviserar - men det finns några tydliga begränsningar.

Relaterade artiklar:

Kan man använda en köttermometer för att ta tempen?

Kan man använda en köttermometer till godis?

Hur använder man en trådlös köttermometer?

Kan du verkligen kontrollera temperaturen utan termometer?

Ja och nej. Du kan få en ungefärlig uppfattning, men du får ingen siffra du kan lita på. De flesta hemmakockar och föräldrar har gjort det här någon gång. Den verkliga frågan är inte om det går, utan om det är tillförlitligt. De här knepen fungerar i nödfall. Men om du ofta kontrollerar temperaturen - av hälsoskäl eller när du lagar mat - lägg några kronor på en riktig termometer.

Hur vet du om du har feber utan termometer?

Glöm det du ser på film. Här är bättre metoder.

Metod #1: Pann-testet med handryggen

Använd handryggen, inte handflatan. Huden i handflatan blir hård och mindre känslig. Handryggen är fortfarande mer mottaglig för små temperaturförändringar. Känn först på din egen panna och sedan på den andra personens panna. Känns deras panna märkbart varmare? Det är din första ledtråd.

Metod #2: Testet med nacke och bröst

Pannan kan vara missvisande. Nacken nedanför örat eller bröstet är bättre ställen. När febern börjar vidgas blodkärlen nära huden för att släppa ut värme. Därför känns nacken och överkroppen ibland varmare än pannan.

Metod #3: Håll utkik efter blossande hud, glansiga ögon och frossa

• Rosiga kinder eller röda öron - som om de just sprungit en sprint medan de suttit stilla.
• Glansiga ögon - inte gråtiga, bara lite blanka och ofokuserade.
• Frossa även under en filt. Kroppen försöker alstra värme innan febern når sin topp.

Metod nr 4: Var uppmärksam på ovanligt beteende

En bebis som brukar le men nu bara stirrar ut i tomma intet. Ett småbarn som vägrar sitt favoritsnacks. En vuxen som vill lägga sig på köksgolvet i stället för att gå till soffan. Sådant säger mer än något beröringstest. För mer detaljerade råd om när du bör söka vård, läs NHS:s guide om feber hos vuxna.

Metod nr 5: Räkna andetagen

Feber gör att hjärtat och lungorna arbetar snabbare. Räkna andetagen i 15 sekunder medan personen vilar. Multiplicera med fyra. Om andningen är mycket snabbare än normalt för personen (över 20 andetag per minut för en vuxen i vila) kan det vara feber.

Hur kontrollerar man om köttet är klart utan termometer?

Det beror helt på vilket kött du tillagar.

För nötköttsbiffar och lammkotletter

Tryck med fingertoppen mitt på köttet. Jämför sedan känslan med den köttiga delen av handflatan nedanför tummen.

• Rör tummen mot pekfingret. Känn på muskeln under tummen, så känns köttet när det är rare.
• Tummen mot långfingret - medium-rare.
• Tummen mot ringfingret - medium.
• Tummen mot lillfingret - genomstekt.

Det är inte perfekt, men efter två eller tre försök får du kläm på det.

För kyckling, kalkon och fläsk

Det här gör folk nervösa av goda skäl. Fågelkött måste nå 165°F (74°C) inuti. Den temperaturen kan du inte se. Men om du inte har något annat val:

Skär i den tjockaste delen - bröstet eller låret. Dra isär köttet med två gafflar.

• Kycklingen är troligen klar om: köttet är helt vitt (inte rosa), köttsaften är klar (inte rosa eller röd) och köttfibrerna lätt går isär när du drar i dem.
• Kyckling är inte klar om: det fortfarande är rosa nära benet, köttsaften har en rödaktig ton eller konsistensen känns hal eller gummiaktig.

Problemet: en del kyckling förblir lite rosa även när den är helt genomstekt (särskilt om den har luftkylts eller kommer från en ung fågel). Därför är den här metoden riskabel. För fågelfärs - gissa aldrig. Använd i stället en kötttermometer. Tillaga den tills den är rykande het rakt igenom och konsistensen är fast.

Hur kontrollerar man oljetemperaturen utan termometer?

Du lagar friterad kyckling eller munkar. Ingen godistermometer. Vad gör du?

Testet med träsleven

Stick ner skaftet på en ren träslev i oljan. Om små bubblor genast bildas runt träet och stiger långsamt är oljan omkring 350°F - perfekt för de flesta friteringar. Inga bubblor? För kallt. Kraftiga, snabba bubblor och rök? För varmt.

Testet med brödkuben

Lägg en en-tums kub vitt bröd i oljan. Ta tiden med mobilen eller räkna bara.

• Tar 60 sekunder att bli gyllenbröda: 350°F. Bra för friterad kyckling, fisk och munkar.
• Tar 40 sekunder: 365°F. Bra för pommes frites.
• Tar 20-30 sekunder: 380°F+. Det är hett - bra för små saker som tempura, men riskabelt för större bitar som bränns på utsidan innan de blir tillagade inuti.

En varning: oljan fortsätter att värmas upp medan du lagar mat. Kontrollera den igen mellan omgångarna.

Hur kontrollerar man vattentemperaturen utan termometer?

Vatten är lättare än olja eftersom vatten inte bränner dig lika snabbt.

100-110°F vatten

Stänk några droppar på insidan av handleden. Det ska kännas varmt - som badvatten - men inte så varmt att det svider. Om du inte kan avgöra om det är varmt eller hett är det för varmt för jäst och för varmt för en bebis.

140-212°F vatten

Håll koll på kastrullens botten.

• Små bubblor fastnar på botten: cirka 160-170°F.
• Medelstora bubblor börjar stiga men når inte ytan: cirka 180-190°F.
• Bubblor som spricker på ytan, men vattnet kokar inte kraftigt: cirka 190-205°F.
• Kraftigt kokande vatten - stora, konstanta bubblor överallt: 212°F vid havsnivå.

Avslutning

En sista tanke. De här metoderna finns eftersom termometrar går sönder vid de värst tänkbara tillfällena. De är bra att känna till. Men om du kollar temperaturen utan termometer mer än en eller två gånger om året - köp en extra termometer. Ha en i kökslådan och en i medicinskåpet. Framtida du kommer att vara tacksam.