Está pronto para o Dia de Ação de Graças em apenas alguns dias? Eu sei que estou! Se é como eu e tende a deixar tudo para a última hora, então esta receita imitação de Honey Baked Ham é para si este ano!
É simplesmente de dar água na boca e pode ser o melhor presunto que alguma vez comeu - um presunto suculento coberto com um glacê doce e caramelizado de mel, muito parecido com a cobertura do crème brûlée. Mas sejamos realistas, comprar um para a ceia de feriado pode causar um grande rombo na sua carteira. Então, por que não poupar algum dinheiro e fazê-lo em casa?
Não se preocupe. É mais fácil do que pensa, e o resultado é honestamente tão bom, se não melhor, do que o original!
O Que Vai Precisar?
Aqui estão listas dos ingredientes e equipamentos essenciais para esta receita de fiambre assado com mel, todos simples e facilmente disponíveis, sem necessidade de especiarias obscuras.
Ingredientes:
O Fiambre:
- 1 fiambre totalmente cozinhado, cortado em espiral, cerca de 8-10 libras
A Cobertura:
- 1 chávena de mel
- 1/4 chávena de açúcar mascavado claro, bem compactado
- 1/4 chávena de manteiga sem sal
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 1 colher de chá de canela moída
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1/2 colher de chá de pó de cebola
- 1/4 colher de chá de cravinho moído
- 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
- 1/4 chávena de sumo de ananás ou cidra de maçã
- Pitada de pimenta-da-jamaica
Equipamento:
- Assadeira grande
- Pequena panela
- Pincel para pincelar
- Papel de alumínio
- Termómetro de Carne Sem Fios INKBIRD
Que Fiambre Escolher para Esta Receita?
O que quer é um fiambre totalmente cozinhado, fatiado em espiral. Sim, do tipo que já vem pré-fatiado para si. Não compre um fiambre não curado ou não fumado, ou vai estar a fazê-lo o dia todo. Além disso, tente escolher o fiambre da melhor qualidade dentro do seu orçamento. Fiambres mais baratos costumam ter água adicionada e, após a cozedura, ficam um pouco moles.
Todas essas pequenas fatias deste fiambre são apenas bolsos à espera de serem preenchidos com a deliciosa mistura de mel, e não precisará de fazer cortes, o que lhe poupa muito tempo e esforço. Além disso, normalmente opto por fiambre com osso porque o osso adiciona mais sabor e mais humidade, mas o fiambre sem osso funciona igualmente bem.
Conte com cerca de meio a um quilo de fiambre por pessoa, por isso este fiambre de 8-10 lb deve servir cerca de 8-12 pessoas, com provavelmente algumas sobras.
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Como Fazer Presunto com Mel Assado?
Este presunto com mel assado é basicamente um processo em duas partes: aquecer o presunto e depois cobri-lo com a mistura de mel. Os passos específicos são os seguintes:
- 1Pré-aqueça o forno a 275°F (135°C).
- 2Retire o presunto da embalagem e coloque-o com o lado cortado para baixo na grelha do tabuleiro de assar. Insira a sonda no presunto, evitando o osso.
- 3Para manter o presunto húmido, adicione um pouco de água no fundo do tabuleiro de assar e cubra-o frouxamente com papel de alumínio. Coloque a grelha no terço inferior do forno e asse até a temperatura interna atingir 135°F (57°C).
- 4Numa panela pequena, misture mel, açúcar mascavado, manteiga, mostarda Dijon, canela, alho em pó, cebola em pó, cravinho, noz-moscada e sumo de ananás. Coloque em lume médio e mexa constantemente até a mistura se transformar num xarope espesso e liso.
- 5Quando o presunto atingir 135°F (57°C), retire-o do forno e aumente o calor para 400°F (204°C). Pincele generosamente o presunto com a cobertura, aplicando até acabar.
- 6Volte a colocar o presunto no forno sem cobrir e continue a assar até a temperatura interna atingir 140°F (60°C). Vai ver a cobertura caramelizar, ficar castanha e borbulhar.
- 7Retire o presunto do forno e deixe-o repousar durante 15-20 minutos antes de cortar e servir.
Dicas Profissionais para um Presunto com Mel Assado Perfeito
- ✓ Escolha corte em espiral. Isto não só facilita fatiar o seu presunto com mel assado, como também permite que a cobertura de mel penetre nas fatias.
- ✓ Cozinhe devagar e a baixa temperatura. O presunto já está cozinhado, está apenas a reaquecer. Use um termómetro de carne para garantir.
- ✓ Adicione água ao tabuleiro e cubra com papel de alumínio. Este é o segredo para evitar que o presunto seque.
- ✓ Deixe repousar. Depois de o presunto estar assado, não se apresse a fatiá-lo. 15 minutos de descanso ajudam os sumos a redistribuir-se.
Como Guardar e Reaquecer?
Depois do presunto arrefecer completamente, embrulhe-o bem em película aderente e depois em papel de alumínio. Pode ser guardado no frigorífico por 5 dias ou no congelador por 6 meses.
Para reaquecer, coloque o presunto na grelha da assadeira, cubra com papel de alumínio e aqueça no forno a 300°F (150°C) até estar quente. Da mesma forma, para manter húmido, adicione um pouco de água no fundo da assadeira.
Como usar as sobras de Honey Baked Ham?
Esta é uma das minhas partes favoritas! Mesmo depois das festas, o seu Honey Baked Ham imitação ainda pode ser usado maravilhosamente. Eu adoro:
- Puré de batata com queijo e presunto picado
- Sopa robusta de ervilhas partidas ou feijão feita com o osso do presunto
- Omeletes e ovos mexidos, ou arroz frito com presunto em cubos
- Rolinhos fofos de presunto com uma camada de mostarda
- Gratinado de queijo com camadas de presunto, massa, queijo e molho cremoso
Perguntas Frequentes
Posso preparar o Honey Baked Ham com antecedência?
O presunto cortado em espiral já está cozinhado, e prepará-lo é apenas uma questão de reaquecer e pincelar com glacê. Então, qual é o sentido de o pré-aquecer e depois o voltar a colocar no frigorífico? A única vez que isto faz sentido é se começar a prepará-lo cedo no dia grande, pincelá-lo e assá-lo na perfeição mesmo antes de servir.
A que temperatura assar este presunto?
Comece baixo a 275°F (135°C) para aquecer, depois termine a 400°F (204°C) para caramelizar o glacê.
Quanto tempo demora a assar o presunto?
Planeie cerca de 15 minutos por libra na temperatura baixa inicial antes de pincelar o glacê, mas a melhor forma é sempre verificar a temperatura interna, que deve ser 135°F (57°C).
Como manter o presunto húmido?
Cubra com papel de alumínio durante o aquecimento inicial e adicione uma chávena de água no fundo da assadeira. Além disso, é muito importante evitar cozinhar demais, por isso usar o seu melhor termómetro de carne é essencial.
Preciso de pincelar glacê ao meio do tempo ao assar o presunto?
Sim. Antes da etapa final de alta temperatura, pincele uma camada de glacê para criar uma crosta caramelizada. Se estiver disposto, pode começar com uma camada fina, depois retire e pincele a cada 5 minutos até o termómetro marcar 140°F (60°C), o que significa que está pronto.
