Jak zrobić szynkę glazurowaną brązowym cukrem na Boże Narodzenie?

Święta Bożego Narodzenia są tuż za rogiem i nie ma nic lepszego niż świąteczny posiłek, który zjednoczy rodzinę. Chociaż pieczony indyk może być pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl, to już mieliśmy go na Święto Dziękczynienia, więc moja rodzina i ja wybraliśmy na Boże Narodzenie glazurowaną szynkę.

Po latach eksperymentów z różnymi przepisami zdecydowałem się na glazurę z brązowego cukru, która nadaje szynce pyszne karmelowe wykończenie z nutą przypraw - jest łatwa do zrobienia i bardzo smaczna!

Zaledwie z kilkoma podstawowymi składnikami możesz ją też przygotować, a ja mam kilka prostych wskazówek, aby twoja świąteczna szynka wyglądała i smakowała równie dobrze jak te z magazynów! Zaufaj mi, wszyscy będą prosić o dokładkę. Więc zaczynajmy.

Składniki:

• 1 w pełni ugotowana szynka z kością, około 8-10 funtów
• 1 szklanka brązowego cukru
• 1/2 szklanki miodu
• 1/4 szklanki musztardy Dijon
• 1/4 szklanki octu jabłkowego
• 2 łyżki niesolonego masła
• 1 łyżka posiekanych świeżych liści tymianku
• 1 łyżka posiekanego świeżego rozmarynu
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 1/2 łyżeczki mielonych goździków
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu

Sprzęt:

• Brytfanna
• Folia aluminiowa
• A termometr kuchenny
• Trzepaczka
• Pędzelek do smarowania

Dlaczego wybrać szynkę glazurowaną brązowym cukrem na Boże Narodzenie?

Szynka jest bogata i delikatna, a glazura z brązowego cukru, miodu i musztardy dodaje przyjemnej słodyczy z odrobiną kwaskowatości, która idealnie równoważy słoność szynki. Trzymaj się mojego przepisu, a otrzymasz super soczystą szynkę. Jest łatwa do przygotowania i przechowywania. Jeśli brakuje Ci czasu w wielki dzień, możesz przygotować ją dzień wcześniej, przechować w lodówce i podgrzać na kuchence, gdy będziesz gotowy do podania.

Jaka szynka jest najlepsza?

Zazwyczaj wybieram szynkę z kością, krojoną spiralnie. Pozostawienie kości pomaga utrzymać mięso wilgotne i pełne smaku podczas gotowania. Najważniejsze, wybierz szynkę wędzoną naturalnie drewnem i gotową do spożycia. Nie surowe opcje, takie jak szynka peklowana.

Jak zrobić szynkę glazurowaną brązowym cukrem?

Dobrze, przejdźmy do przyjemniejszej części. Oto instrukcja mojego przepisu na szynkę glazurowaną brązowym cukrem:

Krok 1: Przygotowanie szynki

Na początek rozgrzej piekarnik do 325°F (160°C). Następnie wyjmij szynkę z opakowania, umieść ją na desce do krojenia i osusz papierowymi ręcznikami.

Używając ostrego noża, wykonaj nacięcia na szynce równoległymi liniami o głębokości około 1,3 cm i szerokości 2,5 cm. Odwróć szynkę i powtórz, wykonując nacięcia w taki sposób, aby powstały małe wzory w kształcie rombów.

Krok 2: Przygotowanie glazury

W średnim rondlu połącz brązowy cukier, miód, musztardę Dijon, ocet jabłkowy, niesolone masło, tymianek, rozmaryn, mielone goździki, cynamon, gałkę muszkatołową i czarny pieprz. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż zacznie się gotować, następnie zmniejsz ogień i gotuj przez około 3-4 minuty, aż lekko zgęstnieje.

Krok 3: Glazurowanie szynki

Umieść szynkę ciętą stroną do dołu w naczyniu do pieczenia z 3 filiżankami wody, aby utrzymać ją wilgotną podczas pieczenia. Następnie posmaruj 1/3 glazury na szynkę, upewniając się, że równomiernie pokrywasz wnętrze nacięć.

Krok 4: Piecz szynkę

Aby lepiej kontrolować proces pieczenia szynki, zwykle używam bezprzewodowego termometru do mięsa, który pozwala mi zdalnie sprawdzać temperaturę wewnętrzną, zapobiegając przegotowaniu. Wystarczy włożyć go do mięsa, omijając kości.

Przykryj szynkę folią i włóż do nagrzanego piekarnika. Co 30 minut wyjmuj szynkę, zdejmuj folię, polewaj glazurą, ponownie przykrywaj i wkładaj do piekarnika, aż temperatura wewnętrzna osiągnie około 140°F (60°C). Jeśli nie masz termometru, planuj pieczenie przez około 2 do 2,5 godziny, stosując zasadę 1 funt na 12 minut.

Następnie zdejmij folię, zwiększ temperaturę piekarnika do 400°F (200°C), posmaruj pozostałą glazurą i piecz przez kolejne 15-20 minut, aby uzyskać karmelizowaną, złocistą skórkę. Pilnuj uważnie, aby się nie przypaliła – nikt nie chce spalonej szynki na Boże Narodzenie!

Krok 5: Odpoczynek i podanie

Po wyjęciu z piekarnika odstaw szynkę na co najmniej 15 minut, aby soki się rozprowadziły, dzięki czemu każdy kęs będzie soczysty i pełen smaku. Następnie pokrój na cienkie plastry i ułóż na półmisku. Jeśli zostanie glazura, polej nią wierzch lub użyj jako dipu.

Z czym podawać tę świąteczną szynkę?

Szynka glazurowana brązowym cukrem to klasyka na Wielkanoc lub Boże Narodzenie, a ja lubię ją uzupełniać tradycyjnymi dodatkami, takimi jak:

• Pieczone warzywa, takie jak brukselka i marchew
• Kremowe tłuczone ziemniaki z sosem
• Fasolka szparagowa z migdałami
• Gratin ziemniaczany
• Jajka gotowane sous vide
• Słodki chleb kukurydziany
• Jabłkowy cydr

Jak przechowywać i podgrzewać?

Jeśli zostaną resztki, szczelnie owiń szynkę folią spożywczą lub aluminiową po ostygnięciu i przechowuj dodatkową glazurę w szczelnym pojemniku. Wszystko włóż do lodówki na maksymalnie 4 dni.

Aby podgrzać, po prostu włóż plastry do naczynia żaroodpornego, dodaj trochę wody lub bulionu, przykryj folią i podgrzewaj w piekarniku w temperaturze 325°F, aż się podgrzeje. Możesz podgrzać glazurę na kuchence i polać nią szynkę podczas podawania.