Jak upiec pieczeń z trójkąta wołowego w piekarniku?

Tri tip zdecydowanie jest jednym z moich ulubionych wyborów mięsa, ponieważ jest pełen smaku i niesamowicie delikatny. Chociaż pieczenie tri tip może brzmieć wykwintnie, jest to w rzeczywistości całkiem proste - około 30 minut w piekarniku, co czyni go świetnym wyborem na swobodną kolację w tygodniu lub specjalne świąteczne przyjęcie. Jednak łatwo go przesuszyć. Upewnij się, że stosujesz się do tabeli temperatur i czasu w poście, aby utrzymać pieczeń soczystą i delikatną, a pokażę Ci dokładnie, jak upiec tri tip w piekarniku.

Składniki:

• Pieczeń tri tip, 2-3 funty, najlepiej organiczna lub z trawy
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki soli koszernej
• 2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 1/8 łyżeczki pieprzu cayenne
• 3 ząbki posiekanego czosnku
• Dowolne świeże zioła, takie jak tymianek lub rozmaryn

Sprzęt:

• Bezprzewodowy termometr do mięsa
• Patelnia żeliwna
• Brytfanna lub blacha do pieczenia
• Ruszt druciany
• Folia aluminiowa
• Ostry nóż

Co to jest Tri Tip?

Stek tri-tip to trójkątny kawałek wołowiny z dolnej części rostbefu. Najczęściej spotykany w Kalifornii, gdzie często nazywany jest stekiem kalifornijskim. W różnych regionach możesz też usłyszeć nazwy takie jak stek Santa Maria, stek Newport lub dolny rostbef. Ten kawałek mięsa jest gdzieś pomiędzy chudym a dobrze marmurkowatym, więc świetnie nadaje się do grillowania, wędzenia i pieczenia. Chociaż jest to opcja budżetowa w porównaniu do droższych kawałków jak ribeye czy polędwica, może być bardzo aromatyczny i soczysty, jeśli jest odpowiednio przygotowany. 

Czy powinienem użyć suchej przyprawy czy marynaty do Tri Tip?

Obie opcje działają dobrze! Chociaż niektóre przepisy mówią, że marynata nie jest konieczna, dodaje ona dużo smaku i wilgoci twojemu stekowi tri tip. Jeśli masz mało czasu, sucha przyprawa to dobry wybór. Przyprawy stworzą pyszna skórkę podczas pieczenia i pomogą zatrzymać naturalne soki wołowiny. Jednak jeśli możesz poświęcić kilka godzin lub nawet całą noc, marynowanie tri tip sprawi, że będzie bardziej miękki. Pamiętaj tylko, aby przed pieczeniem osuszyć mięso, aby uzyskać chrupiącą skórkę.

Jak upiec Tri Tip w piekarniku?

Lubię ładną chrupiącą skórkę, więc to połączenie smażenia na patelni i pieczenia w piekarniku. Zobaczmy jak:

1. Wyjmij tri tip z opakowania i osusz papierowymi ręcznikami.

2. Przygotuj sos do steka, mieszając w misce sól koszerną, czarny pieprz, paprykę i pieprz cayenne. Posmaruj pieczeń warstwą oliwy z oliwek i równomiernie rozprowadź sos. Dla suchej przyprawy odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej. Dla marynaty schłodź przez 8 do 12 godzin, a następnie doprowadź do temperatury pokojowej przed gotowaniem.

3. Rozgrzej piekarnik do 425°F (218°C) dla chrupiącej skórki.

4. Rozgrzej żeliwną patelnię na wysokim ogniu i dodaj łyżeczkę oliwy z oliwek. Smaż tri tip przez 2 do 3 minut z każdej strony.

5. Włóż bezprzewodowy termometr do mięsa, taki jak INKBIRD INT-14-BW, w najgrubszą część tri tip, aby monitorować temperaturę wewnętrzną i uniknąć przegotowania. Ustaw na 140°F (60°C) dla średnio krwistego z lekkim różowym środkiem. Jeśli wolisz inny stopień wysmażenia, zapoznaj się z poniższą tabelą temperatur tri tip.

6. Przenieś pieczeń na blachę do pieczenia i włóż do nagrzanego piekarnika. Alternatywnie, jeśli używasz żeliwnej patelni nadającej się do piekarnika, możesz włożyć ją bezpośrednio do piekarnika.

7. Gdy temperatura osiągnie ustawioną wartość, otrzymasz powiadomienie na telefon. Lub po 30 minutach w piekarniku natychmiast wyjmij tri tip roast.

8. Natychmiast dodaj 2 łyżeczki masła, 3 ząbki posiekanego czosnku i 2 gałązki ziół na blachę do pieczenia.

9. Kilkukrotnie polej stek roztopionym masłem czosnkowym.

10. Przykryj blachę do pieczenia folią aluminiową i odstaw na 10 minut przed pokrojeniem.

Tabela temperatur i czasu dla steku Tri Tip

Jeśli zastanawiasz się, jak długo piec tri tip w piekarniku, oto wygodna tabela temperatur i czasu:

Wszystkie temperatury mierzono termometrem wewnętrznym w najgrubszej części steku przed wyjęciem z piekarnika. Temperatura wewnętrzna będzie nadal rosnąć o około 5°F podczas odpoczynku. Ponadto czasy gotowania są jedynie przybliżone, więc najlepiej użyć termometru, aby uzyskać idealny efekt.

INKBIRD INT-14-BW

4-probowy bezprzewodowy inteligentny termometr do mięsa

Dowiedz się więcej

Jak kroić Tri Tip?

Tri tip ma dwa różne kierunki włókien, dlatego ważne jest, aby kroić go prawidłowo. Dla tych, którzy nie wiedzą, włókna mięśniowe to sposób, w jaki są ułożone. Zanim zaczniesz kroić, upewnij się, że zidentyfikowałeś kierunek włókien, a następnie użyj ostrego noża, aby kroić każdy kawałek steku PRZECIWKO włóknom. Jeśli pokroisz go w złym kierunku, mięso może być bardzo twarde i żylaste.