Jak długo piec chrupiące skrzydełka z kurczaka w piekarniku?

Serio, to było gorące lato. Jeśli nie chcesz się pocić przy rozgrzanym grillu w ogrodzie, zdecydowanie powinieneś spróbować mojego przepisu na chrupiące skrzydełka z kurczaka pieczone w piekarniku. Naprawdę sprawiają, że skórka jest chrupiąca na zewnątrz, a mięso soczyste i delikatne w środku. Co więcej, to zdrowsza alternatywa dla skrzydełek smażonych na głębokim oleju, ponieważ nie musisz się martwić o użycie zbyt dużej ilości tłuszczu. Tymczasem pieczenie skrzydełek w piekarniku jest o wiele łatwiejsze niż ich smażenie. Po eksperymentach z różnymi temperaturami piekarnika w końcu udało mi się znaleźć idealną równowagę między chrupkością a delikatnością. Z odrobiną oliwy z oliwek i przypraw możesz też bez wysiłku przygotować pyszne chrupiące skrzydełka! Więc zaczynajmy.

Składniki:

• 10 całych skrzydełek z kurczaka, około 2 funty
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/4 szklanki niesolonego masła, roztopionego
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
• 1/2 łyżeczki proszku cebulowego
• 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
• 2 ząbki czosnku, posiekane

Sprzęt:

• Blacha do pieczenia z rantem
• Ruszt druciany
• Bezprzewodowy termometr do mięsa
• Duża miska do mieszania
• Szczypce
• Ręczniki papierowe

Całe skrzydełka czy party wings?

Do tego przepisu na pieczone skrzydełka z kurczaka lubię używać party wings, czyli całe skrzydełka pokrojone na płaskie kawałki i pałeczki z usuniętymi końcówkami. Party wings pieką się równomierniej w piekarniku, są łatwiejsze do jedzenia i nie wymagają dodatkowego dzielenia. Jeśli wolisz całe skrzydełka, kroki pieczenia są takie same. Pamiętaj jednak, aby najpierw usunąć końcówki, ponieważ nie mają mięsa i łatwo się przypalają. Końcówki możesz zachować do przygotowania bulionu z kurczaka.

W jakiej temperaturze piec skrzydełka z kurczaka?

Najlepiej piekę skrzydełka z kurczaka w temperaturze 425°F (220°C). Przy wysokich temperaturach skórka szybko tworzy chrupiącą skorupkę i zatrzymuje soki, dzięki czemu skrzydełka są bardziej delikatne i soczyste. Próbowałem też niższej temperatury 350°F (175°C), ale to bardziej przypomina gotowanie na parze lub duszenie tłuszczu kurczaka, co skutkuje mniej puszystą i chrupiącą teksturą. Z kolei wyższe temperatury mogą spowodować przypalenie skórki, podczas gdy mięso pozostanie niedopieczone. Zaufaj mi, 425°F (220°C) to najlepszy wybór do pieczenia skrzydełek.

INKBIRD INT-14-BW

4-probowy bezprzewodowy inteligentny termometr do mięsa

Dowiedz się więcej

Jak zrobić pieczone w piekarniku chrupiące skrzydełka z kurczaka?

Krok 1: Rozgrzej piekarnik. Wyłóż blachę do pieczenia z rantem papierem do pieczenia lub folią, następnie połóż na niej kratkę i odstaw na bok. Rozgrzej piekarnik do 425°F (220°C).

Krok 2: Osusz skrzydełka. Energicznie osusz każde skrzydełko papierowym ręcznikiem, aby całkowicie je wysuszyć i uzyskać bardziej chrupiącą teksturę.

Krok 3: Wymieszaj z suchą przyprawą. W dużej misce połącz skrzydełka z oliwą z oliwek i roztopionym masłem, upewniając się, że każde skrzydełko jest dobrze pokryte. Następnie posyp proszkiem do pieczenia, solą, czarnym pieprzem, wędzoną papryką, czosnkiem w proszku, cebulą w proszku i posiekanym czosnkiem. Wymieszaj wszystko, aż skrzydełka będą równomiernie pokryte.

Krok 4: Włóż bezprzewodowy termometr do mięsa. Przygotuj bezprzewodowy termometr odporny na wysoką temperaturę, taki jak INKBIRD INT-14-BW i włóż sondy do skrzydełek, najlepiej jedną w płaski kawałek, a drugą w pałeczkę. Taki termometr można zostawić w piekarniku, aby na bieżąco monitorować temperaturę wewnętrzną. Gdy tylko osiągnie odpowiednią temperaturę, natychmiast wyjmij skrzydełka z piekarnika, aby pozostały jak najbardziej soczyste i delikatne.

Krok 5: Piec skrzydełka kurczaka. Ułóż skrzydełka na kratce w jednej warstwie skórą do góry. Nie układaj ich zbyt ciasno, ważne jest, aby zostawić trochę miejsca między skrzydełkami dla cyrkulacji powietrza. Włóż je do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 20 minut. Następnie obróć skrzydełka i piecz kolejne 20 minut. Powinny być złocisto-brązowe na zewnątrz, a wewnętrzna temperatura powinna wynosić 165 stopni F na termometrze, który włożyłeś. Podawaj od razu.

Jak długo piec skrzydełka kurczaka?

W temperaturze 425°F (220°C) skrzydełka będą piec się około 40-50 minut, w zależności od ich wielkości i piekarnika. Jednak czas to nie jedyny czynnik. Skrzydełka są gotowe, gdy są złocisto-brązowe, widocznie chrupiące i osiągają bezpieczną wewnętrzną temperaturę kurczaka 165°F (74°C) mierzoną termometrem do mięsa.

Propozycje podania

Moim skromnym zdaniem, pieczone skrzydełka kurczaka najlepiej smakują z sosem buffalo lub dressingiem z sera pleśniowego, podawane z chrupiącym selerem i marchewką oraz zimnym piwem lub orzeźwiającym napojem. Jest coś w relaksie w klimatyzowanym pomieszczeniu, oglądaniu meczu i podjadaniu skrzydełek, co tworzy idealny letni klimat.

Najczęściej zadawane pytania

Dlaczego moje pieczone skrzydełka kurczaka nie są chrupiące?

Sprawdź, czy temperatura piekarnika nie jest ustawiona zbyt nisko, czy dokładnie osuszyłeś skrzydełka oraz czy nie są zbyt ściśnięte na kratce, ponieważ te czynniki mogą powodować, że skrzydełka nie będą chrupiące.

Ile kalorii mają pieczone skrzydełka kurczaka?

W moim przepisie każde pieczone skrzydełko kurczaka zawiera około 85 kalorii bez sosu. Jeśli to całe skrzydełko, to około 160 kalorii.

Czy mogę piec mrożone skrzydełka kurczaka bezpośrednio?

Nie, skrzydełka będą wtedy gotowane na parze zamiast pieczone. Najlepiej przenieść je do lodówki na noc, a przed gotowaniem upewnić się, że mają temperaturę pokojową i są osuszone. W ostateczności wydłuż czas pieczenia, aż wewnętrzna temperatura osiągnie 165°F (74°C) dla bezpieczeństwa żywności.

Czy mogę przygotować skrzydełka wcześniej?

Tak, oczywiście. Możesz przygotować skrzydełka kurczaka wcześniej, a następnie zostawić je odkryte w lodówce, co może sprawić, że będą bardziej aromatyczne. Tylko nie przechowuj ich w lodówce dłużej niż 24 godziny.

Czy muszę przewracać skrzydełka kurczaka podczas pieczenia?

Chociaż nie jest to ściśle obowiązkowe, zaleca się przewrócenie skrzydełek kurczaka w połowie pieczenia, co zapewnia bardziej równomierne gotowanie, zrumienienie i chrupkość ze wszystkich stron. Jeśli tego nie zrobisz, i tak ładnie się skarmelizują dzięki kratce i proszkowi do pieczenia.