Jak długo smażyć kotlety wieprzowe we frytkownicy beztłuszczowej i w jakiej temperaturze?

Jeśli nie przepadasz za kotletami wieprzowymi, doskonale to rozumiem - mnie też nie raz trafiały się twarde i suche. Jednak odpowiednio przyrządzone kotlety wieprzowe mogą być niezwykle delikatne, soczyste i pyszne, tak jak te z mojego ulubionego przepisu na kotlety z frytkownicy beztłuszczowej. Co więcej, przygotowanie zajmuje tylko 20 minut, a danie świetnie pasuje do różnych dodatków, dzięki czemu idealnie sprawdzi się na szybki obiad w środku tygodnia. Jak więc upiec kotlety wieprzowe we frytkownicy beztłuszczowej? Jak długo i w jakiej temperaturze? Przejdźmy do szczegółów.

Powiązane artykuły:

Udka kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej

Kotlety wieprzowe sous vide

Składniki:

• 4 kotlety wieprzowe o grubości około 1 cala
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka roztopionego masła
• 2 łyżeczki przyprawy włoskiej
• 1 łyżeczka soli koszernej
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
• 1/2 łyżeczki cebuli w proszku
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki

Sprzęt:

• Frytkownica beztłuszczowa
• Bezprzewodowy termometr do mięsa

Kotlety wieprzowe z kością czy bez kości do pieczenia we frytkownicy beztłuszczowej?

Uważam, że do pieczenia we frytkownicy beztłuszczowej najlepiej nadają się grube kotlety wieprzowe, o grubości około 1 cala, z kością. Lubię grubsze kotlety, ponieważ pięknie się karmelizują, a w środku pozostają delikatne i soczyste. Cienkie kotlety łatwiej przepiec i wysuszyć. Ponadto kotlety z kością są zwykle bardziej aromatyczne i soczyste, ponieważ kość pomaga zatrzymać naturalne soki mięsa. 

Czy kotlety wieprzowe należy peklować, marynować czy panierować?

W przypadku posiłku w środku tygodnia wygrywa prostota. Solanka lub marynata mogą zwiększyć soczystość i pogłębić smak, ale wymagają planowania. Jeśli używam frytkownicy beztłuszczowej, stawiam na szybkość i odpowiednią teksturę zamiast skomplikowanych przygotowań.

Panierka to jedyny wyjątek, który sprawdza się w tej metodzie. Lekkie obtoczenie w doprawionej mące, jajku i panko tworzy wspaniałą, chrupiącą panierkę, a przygotowanie jej zajmuje tylko kilka dodatkowych minut.

Szczerze mówiąc, w większość wieczorów stawiam na prostotę. Wystarczy osuszyć kotlety, lekko posmarować je olejem i obficie doprawić przyprawą włoską, solą, czarnym pieprzem, czosnkiem w proszku, cebulą w proszku i wędzoną papryką. To po prostu działa. Czasem najlepszym ulepszeniem jest wiedzieć, z czego zrezygnować.

Jak długo piec i w jakiej temperaturze?

W moim przepisie używam kotletów wieprzowych o grubości 1 cala, z kością, które pieką się we frytkownicy beztłuszczowej w temperaturze 400°F (200°C) przez około 12-14 minut. Jeśli jednak używasz cieńszych kotletów lub kotletów bez kości, przygotowałam tabelę z czasem i temperaturą pieczenia kotletów wieprzowych we frytkownicy beztłuszczowej.

Pamiętaj, że podane czasy są szacunkowe. Najlepszym sposobem na sprawdzenie, czy kotlety wieprzowe są gotowe, jest zmierzenie ich temperatury wewnętrznej termometrem. USDA zaleca pieczenie wieprzowiny do temperatury 145°F (63°C), ale po upieczeniu mięso powinno odpocząć. W tym czasie ciepło resztkowe będzie nadal je dogrzewać, powodując dalszy wzrost temperatury wewnętrznej. Nie musisz się więc tym martwić.

INKBIRD INT-14-BW

Bezprzewodowy inteligentny termometr do mięsa z 4 sondami

Dowiedz się więcej

Jak przygotować kotlety wieprzowe we frytkownicy beztłuszczowej?

Krok 1: Rozgrzej frytkownicę beztłuszczową. Ustaw temperaturę na 400°F (200°C) i rozgrzewaj urządzenie przez około 3-5 minut.

Krok 2: Dopraw wieprzowinę. Dokładnie osusz kotlety ręcznikiem papierowym, aby lepiej się przyrumieniły. Następnie skrop je olejem i wetrzyj go w mięso. Wymieszaj wszystkie pozostałe składniki i równomiernie posyp nimi kotlety z obu stron.

Krok 3: Włóż sondę termometru. Wsuń sondę bezprzewodowego termometru poziomo w środek jednego kotleta, omijając kość, i ustaw alarm na 140°F (60°C).

Krok 4: Usmaż kotlety wieprzowe we frytkownicy beztłuszczowej. Ułóż przyprawione kotlety w jednej warstwie w rozgrzanej frytkownicy beztłuszczowej. Piecz je przez około 12-14 minut, aż termometr wyda sygnał dźwiękowy. W połowie czasu obróć kotlety.

Krok 5: Odstaw. Przed podaniem odstaw kotlety wieprzowe z frytkownicy beztłuszczowej na 5-10 minut.

Z czym podawać kotlety wieprzowe z frytkownicy beztłuszczowej?

Te soczyste kotlety to uniwersalna podstawa każdego posiłku. Aby stworzyć klasyczny, sycący obiad, podaj je z puree ziemniaczanym z czosnkiem i prostą sałatką z gotowanej fasolki szparagowej. Jeśli chcesz wykorzystać wygodę frytkownicy beztłuszczowej, podaj je z młodymi ziemniakami przygotowanymi w niej i plasterkami jabłka. Słodko-słone połączenie wieprzowiny i musu jabłkowego zawsze się sprawdza. Chrupiący, kwaśny dodatek, taki jak pikantna surówka coleslaw lub szybka sałatka z rukoli z winegretem cytrynowym, pięknie zrównoważy wyrazisty smak dania.

Jak przechowywać i odgrzewać resztki?

Jeśli zostaną ci resztki, poczekaj, aż całkowicie ostygną, a następnie przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni.

Aby je odgrzać, podgrzewaj je we frytkownicy beztłuszczowej w temperaturze 350°F przez 2-4 minuty, tylko do momentu, aż będą ciepłe. Możesz też piec je w piekarniku w temperaturze 350°F przez około 8-10 minut, przykryte luźno folią aluminiową. Unikaj podgrzewania w kuchence mikrofalowej, ponieważ mięso, które jest już upieczone, stanie się gumowate i jeszcze bardziej wyschnie.