Jak przygotować soczystą pierś z kurczaka we frytkownicy beztłuszczowej?

Szczerze mówiąc, frytkownica beztłuszczowa całkowicie zmieniła sposób, w jaki gotuję, i wiele moich kuchennych nawyków. To właściwie szybka, wygodna i prosta alternatywa dla tradycyjnego piekarnika, idealna do przygotowywania lekkich obiadów w tygodniu. Czy jednak często zdarza Ci się, że jedzenie przygotowane we frytkownicy beztłuszczowej wychodzi suche i kruche? Nie martw się, mój przepis na pierś z kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej pozwala uzyskać delikatne, soczyste mięso bez panierki. Dzięki jednej prostej sztuczce szybko przygotujesz zdrowy i pyszny posiłek.

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka bez kości i skóry
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli koszernej
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
• 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
• 1/2 łyżeczki cebuli w proszku
• 1/2 łyżeczki suszonego oregano

Sprzęt:

• Twoja frytkownica beztłuszczowa
• Bezprzewodowy termometr do mięsa INKBIRD
• Szczypce kuchenne
• Miska do mieszania

Pierś z kurczaka bez kości lub z kością

Na szybkie obiady w tygodniu zwykle wybieram piersi z kurczaka bez kości i skóry, bo właśnie to 90% z nas ma w lodówce. Pieczenie zajmuje mniej czasu, ale trudniej zachować ich soczystość. Na szczęście, jeśli zastosujesz się do mojego przepisu i wskazówek, uzyskasz niezwykle delikatne i soczyste piersi z kurczaka, równie dobre jak piersi z kurczaka pieczone w piekarniku lub piersi z kurczaka sous vide.

Jak długo piec pierś z kurczaka we frytkownicy beztłuszczowej?

Frytkownice beztłuszczowe różnych marek mogą działać inaczej, a grubość piersi z kurczaka również się różni, dlatego podane czasy pieczenia są jedynie orientacyjne.

INKBIRD INT-14-BW

Bezprzewodowy inteligentny termometr do mięsa z 4 sondami

Dowiedz się więcej

To, czy pierś z kurczaka jest upieczona, zależy przede wszystkim od jej temperatury wewnętrznej, która jest najbardziej wiarygodnym wskaźnikiem. Wyjmij pierś z kurczaka, gdy osiągnie 160°F. Wiem, że USDA zaleca 165°F, ale po wyjęciu z frytkownicy beztłuszczowej kurczak będzie się jeszcze dogotowywał pod wpływem ciepła resztkowego, aż będzie w pełni upieczony i bezpieczny do spożycia.

Jak przygotować pierś z kurczaka we frytkownicy beztłuszczowej

Krok 1: Zasolanka. Włóż kurczaka do dużej miski z 1 łyżką soli. Wlej chłodną wodę, przykryj miskę i wstaw do lodówki na 1 godzinę lub na całą noc. Gdy będziesz gotowy do gotowania, wyjmij kurczaka, osusz go i pozostaw, aż osiągnie temperaturę pokojową.

Krok 2: Dopraw. Natrzyj lub posmaruj piersi cienką warstwą oliwy z oliwek. Następnie wymieszaj w małej misce sól, czarny pieprz, wędzoną paprykę, czosnek w proszku, cebulę w proszku i suszone oregano. Posyp piersi przyprawami, a potem ponownie je natrzyj.

Krok 3: Włóż bezprzewodową sondę. Włóż sondę bezprzewodowego termometru w najgrubszą część piersi. Upewnij się, że końcówka znajduje się w środku mięsa. Ustaw alarm docelowej temperatury na 160°F.

Krok 4: Smaż we frytkownicy beztłuszczowej. Rozgrzewaj frytkownicę beztłuszczową przez 3 minuty do 375°F. Ułóż piersi z kurczaka gładszą stroną do dołu w koszu. Nie układaj ich jedna na drugiej.

Krok 5: Obróć. Mniej więcej w połowie przewidywanego czasu obróć piersi i smaż dalej we frytkownicy beztłuszczowej, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 160°F.

Krok 6: Odstaw. Przełóż kurczaka na czysty talerz i przykryj luźno folią aluminiową. Przed podaniem odstaw na co najmniej 5 minut.

Więcej przepisów z frytkownicy beztłuszczowej:

Chrupiące udka z kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej

Kotleciki wieprzowe z frytkownicy beztłuszczowej

Dlaczego pierś z kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej jest sucha?

Zwykle chodzi o trzy rzeczy.

1. Zbyt długie pieczenie. Frytkownica beztłuszczowa działa szybko, dlatego poleganie na czasie lub rozkrojenie mięsa, by sprawdzić, czy jest gotowe, prowadzi do jego wysuszenia. Rozwiązanie jest proste: użyj termometru do mięsa. Wyjmij kurczaka przy temperaturze 160°F i odstaw go, by odpoczął.
2. Nie posmarowano jej wcześniej olejem. Cienka warstwa oliwy z oliwek lub oleju z awokado tworzy barierę chroniącą przed intensywnym, suchym gorącem. Bez niej powierzchnia mięsa wyschnie, zanim jego środek będzie bezpieczny do jedzenia.
3. Brak solanki. Zamarynowanie mięsa w solance i pozostawienie go na noc w lodówce pomaga zachować wilgotność podczas pieczenia. W razie potrzeby wystarczy nawet 30-minutowe peklowanie na sucho. Pamiętaj tylko, by osuszyć mięso przed posmarowaniem olejem.

Jak podawać pierś z kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej?

Przepisy na pierś z kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej są tylko tak dobre, jak to, co zrobisz z resztkami. Ponieważ ta metoda pozwala uzyskać delikatne mięso, które pasuje do wielu dodatków, możesz:

Pokrój w cienkie plastry do kanapek: Ułóż je na opieczonym chlebie na zakwasie z majonezem pesto i rukolą.

Pokrój w kostkę do sałatek: Ciepły kurczak wymieszany z sałatą rzymską i sosem Cezar to klasyk na wieczór w tygodniu.

Poszarp mięso do tacos: Wymieszaj upieczoną pierś z odrobiną soku z limonki i chili w proszku. W ten sposób uzyskasz smak kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej bez kłopotliwego panierowania.

Przygotuj szybki kotlet „smażony”: Jeśli masz ochotę na chrupiącą pierś z kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej, zastosuj tę samą metodę dotyczącą temperatury i czasu, ale przed pieczeniem obtocz mięso w mące, jajku i bułce tartej panko. Termometr nadal świetnie działa przez panierkę.

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę przyrządzić mrożoną pierś z kurczaka we frytkownicy beztłuszczowej?

Tak. Obniż temperaturę do 360°F. Najpierw uruchom frytkownicę beztłuszczową na 8-10 minut, aby rozmrozić powierzchnię mięsa, a następnie włóż sondę termometru i piecz, aż temperatura wewnątrz osiągnie 160°F. Całość zajmie około 20-25 minut.

Czy trzeba obracać pierś z kurczaka w frytkownicy beztłuszczowej?

Nie jest to konieczne, ale pomaga. Obrócenie mięsa w połowie pieczenia zapewnia równomierne zrumienienie z obu stron. Jeśli brakuje Ci czasu, pominięcie tego kroku nie zepsuje posiłku.