Zo bak je kippendijen die sappig zijn met een krokant velletje

Kip is betaalbaar, lekker en makkelijk te bereiden, en daardoor perfect voor doordeweekse diners. Gebakken kippendijen zijn bijzonder lekker: krokant vanbuiten, maar nog steeds mals en sappig vanbinnen. Dat is geen loze bewering. Kippendij bevat van nature meer vet dan kipfilet, en dat extra vocht voorkomt dat het vlees tijdens het bakken uitdroogt. Het belangrijkste is dat ze maar 40 minuten nodig hebben om te garen en absoluut heerlijk zijn.

Ingrediënten:

• 6 kippendijen, met bot en vel
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 theelepel koosjer zout
• 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel uienpoeder
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1/2 theelepel gemalen komijn
• 1/4 theelepel gedroogde tijmblaadjes

Benodigdheden:

• Bakplaat met opstaande rand
• Rooster
• INKBIRD draadloze thermometer
• Keukenpapier
• Keukentang

Hoe krijg je het krokantste vel op gebakken kippendijen?

Een krokant kippenvel maken is makkelijker dan je misschien denkt en hangt vooral af van droog vel, gesmolten vet en hoge hitte. Hier zijn de tips:

1. Droog de kip goed af. Dep de dijen aan alle kanten droog met keukenpapier en laat ze vervolgens 30 minuten op kamertemperatuur aan de lucht drogen.
2. Leg de kippendijen met het vel naar boven. Door de hitte smelt het vet snel en wordt het vel krokant.
3. Laat wat ruimte tussen de dijen. Als ze te dicht op elkaar liggen, worden ze minder goed bruin en wordt het vel zacht.
4. Gebruik een hete oven. De oven voorverwarmen tot 400°F / 204°C is het beste voor zowel een krokant vel als sappig vlees.
5. Laat ze onder de grill afbakken. Zodra de dijen helemaal gaar zijn, verplaats je ze naar het bovenste ovenrek en grill je ze 2 tot 3 minuten. Houd ze voortdurend in de gaten.

VERWANT: Krokante kippendijen uit de airfryer

Hoe houd je het vlees sappig en mals?

Terwijl alle aandacht naar het vel gaat, is het vlees eronder belangrijker. Zo houd je gebakken kippendijen sappig en mals:

• Breng de kip op kamertemperatuur. Haal de kippendijen 30 minuten voor het koken uit de koelkast.
• Gebruik een draadloze vleesthermometer. Volgens de USDA is 165°F veilig, maar kippendijen worden pas malser bij 180°F.
• Laat de kip rusten na het bakken 5 tot 10 minuten, zodat de sappen zich opnieuw kunnen verdelen.

Wil je kippendijen die zo mals zijn dat het vlees van het bot valt? Bekijk dan dit recept voor kippendijen sous-vide.

Richtlijn voor baktijd en temperatuur van kippendijen

Dit is het punt met kippendijen bakken: je kunt elk recept ter wereld volgen, maar jouw oven werkt net iets anders dan de mijne. Daarom is deze tabel een uitgangspunt, niet het definitieve antwoord. Gebruik hem als richtlijn, maar vertrouw op je thermometer.

INKBIRD INT-14-BW

Slimme draadloze vleesthermometer met 4 sondes

Meer informatie

Hoe bak je kippendijen in de oven?

Stap 1: Verwarm de oven voor. Stel de oven in op 400°F. Zet een rooster op een bakplaat met opstaande rand. Geen rooster? Geen probleem. Gebruik gewoon een ovenschaal. Dat werkt ook.

Stap 2: Dep droog en kruid. Dep de kippendijen volledig droog met keukenpapier. Dep ook goed in alle kleine plooien en naden. Wrijf ze vervolgens in met olijfolie en kruid royaal met zout, peper en andere specerijen naar keuze.

Stap 3: Steek de thermometer erin. Steek de draadloze sonde in het dikste deel van een kippendij. Zorg dat de punt in het vlees zit en het bot niet raakt. Stel in de app de doeltemperatuur in op 180°F.

Stap 4: Schik en bak. Leg de kippendijen met de velkant naar boven op het rooster, met ruimte ertussen. Bak ze tot de thermometer piept, meestal 35 tot 45 minuten voor kippendijen met bot.

Stap 5: Zet ze onder de grill. Zet de bakplaat op het bovenste rooster en zet de grill op de hoogste stand. Houd ze goed in de gaten zodat het vel niet verbrandt. 2 of 3 minuten is voldoende.

Stap 6: Laat rusten en serveer. Leg de kippendijen op een bord en laat ze 5 tot 10 minuten rusten. Serveer ze daarna. Het vel moet knapperig zijn en het vlees sappig.

GERELATEERD: Hoe bak je knapperige kippenvleugels in de oven?

Hoe bewaar en verwarm je restjes opnieuw?

Doe overgebleven gebakken kippendijen in een luchtdichte verpakking en bewaar ze maximaal 4 dagen in de koelkast of maximaal 3 maanden in de vriezer. Als je ze invriest, wikkel ze dan goed in of gebruik een diepvriesbestendige verpakking om vriesbrand te voorkomen.

De oven is het beste om ze op te warmen. Verwarm de oven voor op 175 °C, leg de kip op een rooster boven een bakplaat en verwarm 15 tot 20 minuten. Ben je bang dat de kip uitdroogt, dek haar dan de eerste 10 minuten af met aluminiumfolie en haal die er daarna af om het vel weer knapperig te maken. De magnetron is sneller, maar maakt het vel taai.

Veelgestelde vragen

Moet ik kippendijen omdraaien tijdens het bakken?

Nee. Laat ze de hele tijd met het vel naar boven liggen. Omdraaien kan het vel scheuren of ervoor zorgen dat het vastplakt.

Wat is de beste temperatuur om kippendijen te bakken?

200 °C is de beste temperatuur om het vel knapperig en het vlees sappig te maken in minder dan een uur.

Moet ik kippendijen tijdens het bakken afdekken met aluminiumfolie?

Nee. Aluminiumfolie houdt de stoom vast en maakt het vel zacht. Laat ze onafgedekt.

Hoe weet ik zonder thermometer of kippendijen gaar zijn?

Het sap moet helder zijn als je erin prikt en het vlees moet ondoorzichtig zijn. Maar met een draadloze thermometer hoef je niet meer te gokken.

Kan ik bevroren kippendijen bakken?

Ja, maar het is niet ideaal. Trek ongeveer 50% meer tijd uit dan de geschatte baktijd. Bak op 190 °C en controleer de temperatuur om zeker te weten dat ze helemaal gaar zijn. Laat ze voor een beter resultaat eerst een nacht in de koelkast ontdooien.