Ah, wintertijd! Een seizoen vol gezellige avonden, fonkelende lichtjes en natuurlijk heerlijke bieren om bij het vuur van te genieten. Een feestelijk drankje kan je altijd in de kerststemming brengen. Een van mijn favorieten die mijn hart en buik verwarmt tijdens het koude seizoen is de Great Lakes Christmas Ale.
Onlangs heb ik deze smakelijke, vrolijke en troostrijke drank thuis gecloned om de feestdagen te vieren. Als je ook een mede-thuisbrouwer bent die dit feestelijke bier wil namaken, heb je geluk. Ik deel mijn Great Lakes Christmas Ale recept en gedetailleerde instructies hier in deze blog. Laten we eens kijken!
Wat is Christmas Ale van Great Lakes Brewing Co.?
Voor wie het misschien niet kent, Great Lakes Christmas Ale is een viering in een fles. Gebrouwen in Cleveland, Ohio, heeft deze gekruide bruine, warm smakende ale sinds de introductie in 1992 bierliefhebbers weten te veroveren. De mix van kruiden en honing vangt op de een of andere manier de geest van Kerstmis en laat je uitkijken naar de volgende slok. Geloof me, probeer het eens, en je zult begrijpen waarom het een winterklassieker is.
Hoe smaakt Christmas Ale?
Wat betreft de smaak, het is alsof je een hap neemt van je favoriete feestdessert. Stel je een zoete moutigheid voor, gekust door de warmte van kruiden zoals kaneel en gember, afgerond met een subtiele honingzoetheid. Dankzij de donkere mouten is er een warme, geroosterde sfeer die blijft hangen.
Als ik een fles van deze ale open, is het aroma het eerste wat me raakt - kruidig, moutig en net feestelijk genoeg om me warm en behaaglijk te laten voelen. Het is een soepele drinkervaring met precies genoeg kruiden om het interessant te houden zonder het gehemelte te overweldigen. Als je geniet van een bier dat de perfecte balans vindt tussen zoet, gekruid en een vleugje bitter, is de Christmas Ale zeker een winnaar.
Hoe clone je Great Lakes Christmas Ale thuis?
Oké, laten we aan de slag gaan. Een van de beste dingen aan thuisbrouwen is de kans om te experimenteren en je persoonlijke touch toe te voegen, maar deze clone blijft trouw aan de kern van Great Lakes Christmas Ale. Hier is een eenvoudig recept voor een vijf-gallon batch die die feestelijke sfeer rechtstreeks in je keuken brengt. Hier zijn de ingrediënten die je nodig hebt:
Graanmengsel:
- 8 lbs lichte mout (2-rij)
- 1 lb kristalmout (60L)
- 1 lb ongemoute wit tarwe
- 0,5 lb München-mout
- 0,5 lb chocolade-mout
Hop:
- 1 oz Perle-hop (bittering, ongeveer 60 minuten)
- 0,5 oz Saaz-hop (smaak, ongeveer 15 minuten)
- 0,5 oz Cascade-hop (ongeveer 5 minuten)
Specerijen:
- 1 eetlepel gemalen kaneel
- 1 theelepel gemalen gember
- 1/2 theelepel piment
- 1 kopje honing (toegevoegd bij het uitgaan van het vuur)
Gist:
- 1 pakje American Ale-gist (zoals Safale US-05)
Instructies
Stap 1: Maischen. Maisch je granen met een verhouding van 1,2 quart per pond mout bij 150 °F (66 °C) gedurende minstens 30 minuten. Verhoog dan de temperatuur naar 160 °F (71 °C) voor 15 minuten, en eindig door deze te verhogen naar 170 °F (77 °C) voor 2 minuten. Dit proces helpt de β- en α-enzymen in het graan om achtereenvolgens om te zetten, waardoor die heerlijke moutsmaak naar voren komt.
Stap 2: Spoelen. Na het maischen, spoel de granen met 170 °F (77 °C) water om ongeveer 6,5 gallons (24,5 liter) wort te verzamelen.
Stap 3: Breng de wort aan de kook. Zodra het kookt, voeg je Perle-hop toe en laat je het 60 minuten koken. Voeg de Saaz-hop toe met nog 15 minuten te gaan en de Cascade-hop in de laatste 5 minuten. Vergeet niet kaneel, gember, piment en honing aan het einde van het koken toe te voegen.
Stap 4: Koelen. Koel de wort zo snel mogelijk af tot 66 °F (19 °C). Een voedselthermometer komt hier goed van pas.
Stap 5: Gisting. Giet de afgekoelde wort over in een gesanitiseerde fermentor en voeg gist toe. Sluit de fermentor af en laat het gisten bij ongeveer 65-70 °F (18-21 °C) gedurende ongeveer twee weken. Verlaag de temperatuur de volgende vier dagen na de gisting geleidelijk met ongeveer 6 °F (3 °C) per dag om het bier te helpen klaren. Je kunt een thermostaat gebruiken om de gisttemperatuur nauwkeurig te regelen.
Stap 6: Bottelen. Zodra de gisting is voltooid, kun je het bier bottelen. Voeg ongeveer 3/4 kopje maïssuiker toe aan de bottelemmer voor carbonatie. Na twee weken in de fles is je Great Lakes Christmas Ale kloon klaar om van te genieten. Open er een, neem een slok en geniet van de feestelijke sfeer!
Veelgestelde vragen
Is Christmas Ale een IPA?
Nee, Christmas Ale is geen IPA. Het is eigenlijk een gekruide brown ale, met de nadruk op een rijke moutige smaak die neigt naar warmte en zoetheid in plaats van de hoppige bitterheid die typisch is voor IPA's. Als je meer van de hoppige kant bent, geen zorgen, bekijk mijn eerdere New England IPA recept.
Wat is het alcoholpercentage van Great Lakes Christmas Ale?
Great Lakes Christmas Ale heeft een alcoholpercentage (ABV) van ongeveer 7,5%. Dit maakt het een goede keuze voor winterfeesten. Het geeft behoorlijk wat warmte terwijl het toch soepel genoeg is voor sessiedrinken.
Hoeveel calorieën zitten er in een Great Lakes Christmas Ale?
Een portie van 12 oz Great Lakes Christmas Ale bevat ongeveer 220 calorieën. Het valt best mee, maar het is zeker iets om in gedachten te houden, vooral wanneer die feestelijke borden vol koekjes liggen!
