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Tempo di Preparazione |
Tempo di Cottura |
Tempo Totale |
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20 minuti |
90 minuti |
110 minuti |
C'è qualcosa di veramente speciale in un pollo intero arrosto. È uno dei miei piatti preferiti per le sere in settimana - succoso all'interno, croccante all'esterno, profumato di burro, aglio ed erbe aromatiche. Abbinalo a patate croccanti e avrai un pasto difficile da battere! La mia ricetta per il pollo arrosto è semplice, richiede solo pochi ingredienti per ottenere ogni volta un pollo intero arrosto succoso e saporito. Onestamente, potrebbe anche superare quello che troveresti in un ristorante. Se io posso farlo, puoi farlo anche tu. Ora, iniziamo a arrostire un pollo intero!
Tuttavia, se preferisci arrostire solo le ali, assicurati di dare un'occhiata alla mia ricetta per ali di pollo croccanti al forno.
Ingredienti:
- 1 pollo intero, con le frattaglie rimosse
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 3 cucchiai di burro fuso
- 1 cucchiaio di sale marino grosso
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
- 1 gambo di sedano, foglie rimosse
- 3 spicchi d'aglio, finemente tritati
- 4 rametti di rosmarino
- 1 limone, tagliato in quarti
- 1 cipolla piccola, tagliata in quarti
Attrezzatura:
- Grande teglia da arrosto con griglia
- Termometro per carne wireless da lasciare inserito
- Spago da cucina
- Coltello affilato
- Tagliere
- Foglio di alluminio
Il Pollo Deve Essere Farcito?
No, di solito no. Sebbene il ripieno aggiunga un po' di sapore al pollo, in realtà fa cuocere l'intero pollo più a lungo, il che significa che il petto potrebbe risultare troppo cotto e secco quando il ripieno è pronto. Inoltre, i sapori del ripieno non penetrano davvero in profondità nella carne.
Preferisco invece riempire leggermente la cavità del pollo con spezie come limone, aglio, cipolla, sedano ed erbe aromatiche. Sono lì per insaporire il pollo dall'interno, piuttosto che essere mangiate come ripieno che viene scartato dopo la cottura.
Bisogna Coprire il Pollo Durante la Cottura?
No, dovresti lasciare il pollo scoperto durante la cottura, così la pelle diventerà splendidamente dorata e croccante invece che molle e pallida a causa del vapore. Tuttavia, se noti che il pollo sembra quasi bruciato o troppo scuro, coprilo leggermente con un pezzo di carta stagnola sopra per evitare che si bruci.
La Migliore Temperatura per il Pollo Arrosto
Dopo aver sperimentato abbastanza, ho scoperto che 425°F (220°C) è la temperatura ideale per arrostire un pollo intero.
Indipendentemente dalla temperatura del forno, tuttavia, il pollo è cotto quando la temperatura interna della parte più spessa della coscia raggiunge i 165°F (74°C), motivo per cui un termometro per alimenti è così importante. Può aiutarti a determinare se un pollo è cotto in modo oggettivo e scientifico, invece di usare supposizioni ed esperienza. Consiglierei di usare un termometro per carne wireless da lasciare inserito che possa monitorare continuamente la temperatura interna per evitare di cuocere troppo.
Quanto tempo cuocere un pollo intero?
In generale, calcola circa 20 minuti per libbra di pollo, più i primi 15 minuti di cottura ad alta temperatura. Per esempio, un pollo intero da 4 libbre richiederebbe circa 95 minuti totali - 4*20=80+15=95. Tuttavia, le dimensioni del forno e la forma del pollo possono variare. L'unico modo per assicurarti che il pollo sia cotto correttamente è usare un termometro per carne. Il pollo è pronto quando la temperatura interna della coscia raggiunge i 165°F (74°C) nella parte più spessa.
Come arrostire un pollo in forno?
Passo 1: Asciuga il pollo. Asciuga il pollo dentro e fuori con carta da cucina, poi lascialo a temperatura ambiente per 30 minuti per farlo asciugare all'aria. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una pelle croccante.
Passo 2: Condire il pollo. Mescola olio d'oliva e burro fuso, e strofina generosamente il composto su tutta la pelle, compreso l'interno dei cosciotti e sotto le ali. Poi, mescola sale, pepe nero e paprika, e applica uniformemente sul pollo, compresa la cavità. Per un tocco aromatico, riempilo con limone, cipolla, aglio ed erbe fresche.
Passo 3: Legare il pollo. Lega insieme i cosciotti con spago da cucina e infila le punte delle ali sotto il petto per tenerle ferme e prevenire la cottura eccessiva delle parti più piccole.
Passo 4: Preriscaldare il forno. Preriscalda il forno a 425°F (220°C).
Passo 5: Inserire il termometro per carne. Inserisci il termometro nella parte più spessa della coscia del pollo e imposta la temperatura interna sul tuo telefono a 165°F (74°C). Se usi INKBIRD INT-14-BW 4-Probe Meat Thermometer, puoi anche inserire una sonda nel petto.
Passo 6: Arrostire il pollo intero. Una volta preriscaldato il forno, posiziona il pollo con il petto rivolto verso l'alto su una griglia nella teglia e arrostiscilo per 15-20 minuti finché la pelle diventa dorata e croccante. Poi, abbassa la temperatura del forno a 350°F (175°C) e continua la cottura. Quando il tuo telefono ti avvisa che il pollo ha raggiunto la temperatura desiderata, tiralo fuori dal forno.
Passo 7: Riposo. Trasferisci il pollo arrosto su un tagliere, copri leggermente con un foglio di alluminio. Lascialo riposare 15 minuti prima di affettarlo.
Suggerimenti per servire il pollo arrosto intero
Quello che amo di più del pollo arrosto è che si abbina bene con tanti contorni diversi. Tuttavia, il mio preferito è servirlo con patate arrosto - basta tagliarle a cubetti, condirle con olio d'oliva, sale e pepe nero, e cuocerle nella teglia sotto il pollo per 40 minuti.
Altre ottime opzioni includono insalata di quinoa, purè di patate o pane all'aglio. Se il petto di pollo non fa per te, puoi sfilacciarlo per panini o tacos.
