Ricetta Coscia di Pollo alla Griglia - Facile, Succosa, Gustosa

Con la pelle leggermente croccante all'esterno e la carne succosa all'interno, le cosce di pollo alla griglia sono un ottimo piatto sia per le cene infrasettimanali che per le occasioni speciali. A differenza del petto di pollo, le cosce di pollo sono più semplici da cucinare, quindi non dovrai preoccuparti che si secchino per una cottura eccessiva. Al contrario, si grigliano rapidamente e sono facilissime da preparare. Puoi servirle come piatto principale o aggiungerle a insalate, panini e wrap. Questa ricetta, condivisa per la prima volta dallo Chef Joe, ti aiuterà a grigliare cosce di pollo succose, tenere e saporite.

Ingredienti per il pollo alla griglia Cosce:

• 2 libbre di cosce di pollo con pelle
• 4 spicchi d'aglio
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di salsa di soia
• 1 cucchiaino di senape di Digione
• 1 cucchiaino di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di aceto di mele
• 1/4 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaino di rosmarino secco
• 1/4 cucchiaino di paprika affumicata

Strumenti per cosce di pollo grigliate:

• Griglia o padella per griglia
• Pinze
• Termometro per carne wireless

Come scegliere le migliori cosce di pollo per la griglia?

Joe crede che usare cosce di pollo con pelle e con l'osso sia la scelta migliore. Le ossa aiutano a trattenere il sugo, mentre il grasso sotto la pelle conferisce alle cosce di pollo grigliate più sapore e una bella croccantezza. Detto ciò, anche le cosce di pollo disossate e senza pelle vanno benissimo, e cuociono più velocemente se preferisci così.

Come grigliare le cosce di pollo?

Prova le seguenti istruzioni passo-passo fornite di seguito, e potrai grigliare perfettamente cosce di pollo tenere, umide all'interno e croccanti all'esterno ogni volta.

Passo 1: Asciuga le cosce di pollo. Se usi cosce di pollo congelate, scongelale completamente prima di grigliare. Poi, asciuga le cosce di pollo con carta da cucina per rimuovere l'umidità in eccesso, così non si attaccheranno mai alla griglia.

Passo 2: Marinare le cosce di pollo. Sbatti tutti gli ingredienti della marinata in una ciotola per amalgamare. Spennella uniformemente la miscela sulle cosce di pollo, assicurandoti che siano tutte ben ricoperte. Marina le cosce di pollo per 1 ora o almeno 30 minuti.

Passo 3: Preriscalda la griglia. Preriscalda la griglia a calore medio-alto, circa 375-400°F (190-200°C). Per la griglia a carbone, attendi che le braci siano bianche e incandescenti.

Passo 4: Inserire il termometro per carne. Se si utilizza un termometro per carne wireless come INT-14-BW o IBT-26S, inserire la sonda nel centro della coscia di pollo senza toccare l'osso. Ma se si dispone solo di un termometro a lettura istantanea, utilizzarlo manualmente durante la cottura alla griglia.

Passo 5: Griglia le cosce di pollo. Prima ungi la griglia. Poi, metti le cosce di pollo condite sulla griglia preriscaldata e cuoci per 6 minuti per lato. Gira il pollo di tanto in tanto per assicurare una cottura uniforme e prevenire che si bruci. Per le cosce di pollo senza ossa, scotta prima il lato della pelle per 5 minuti, poi girale e griglia per altri 5 minuti. Trasferisci le cosce a calore indiretto a circa 300°F e griglia per altri 3-5 minuti o finché la temperatura interna raggiunge i 165°F.

Passo 6: Lascia riposare. Una volta cotte, togli le cosce di pollo dalla griglia e lasciale riposare per circa 3 minuti prima di servire, così i succhi si ridistribuiranno rendendo le cosce più tenere e saporite.

Quanto tempo cuocere le cosce di pollo alla griglia?

Il tempo di cottura può variare a seconda dello spessore delle cosce di pollo e della temperatura della griglia. In questa ricetta, le grigliamo a calore diretto per 6 minuti per lato, poi passiamo a calore indiretto per altri 3 minuti. Quando la parte più spessa delle cosce raggiunge i 165°F, è sicuro toglierle dal fuoco. Per le cosce di pollo senza ossa, grigliare in totale 3 minuti in meno.

Suggerimenti per servire le cosce di pollo alla griglia

Le cosce di pollo alla griglia sono molto versatili e si abbinano bene a una varietà di sapori e contorni, quindi si adattano a qualsiasi pasto. Puoi servirle con la tua salsa preferita, come la salsa barbecue o la senape al miele. Per un'atmosfera informale, aggiungile a insalate, panini o tacos. Se vuoi qualcosa di più sostanzioso, accompagnale con verdure grigliate, purè di patate, riso o pasta.

Come conservare gli avanzi?

Per prima cosa, lascia raffreddare le cosce di pollo alla griglia a temperatura ambiente, ma non lasciarle fuori per più di due ore per evitare la proliferazione batterica. Dopodiché, metti le cosce di pollo in un contenitore ermetico o in un sacchetto richiudibile e conservale in frigorifero fino a tre giorni. Per riscaldarle, basta scaldarle nel microonde con la funzione scongelamento per uno o due minuti, oppure riscaldarle nella friggitrice ad aria con un po' di salsa barbecue.