Sei pronto per il Ringraziamento tra pochi giorni? Io lo sono! Se sei come me e tendi a fare tutto all'ultimo minuto, allora questa ricetta imitazione del Honey Baked Ham è per te quest'anno!
È semplicemente delizioso e potrebbe essere il miglior prosciutto che tu abbia mai mangiato - un succulento prosciutto ricoperto da una dolce glassa al miele caramellato, molto simile alla copertura della crème brûlée. Ma diciamocelo, comprarne uno per una festa di vacanza può mettere a dura prova il tuo portafoglio. Allora perché non risparmiare un po' di soldi e farlo a casa?
Non preoccuparti. È più facile di quanto pensi, e il risultato è onestamente altrettanto buono, se non migliore, dell'originale!
Cosa ti servirà?
Ecco le liste degli ingredienti essenziali e dell'attrezzatura per questa ricetta di prosciutto glassato al miele, tutti semplici e facilmente reperibili, senza bisogno di spezie particolari.
Ingredienti:
Il prosciutto:
- 1 prosciutto completamente cotto, affettato a spirale, di circa 8-10 libbre
La glassa:
- 1 tazza di miele
- 1/4 di tazza di zucchero di canna chiaro pressato
- 1/4 di tazza di burro non salato
- 2 cucchiai di senape di Digione
- 1 cucchiaino di cannella macinata
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1/4 di cucchiaino di chiodi di garofano macinati
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata macinata
- 1/4 di tazza di succo d'ananas o sidro di mele
- Un pizzico di pimento
Attrezzatura:
- Grande teglia da arrosto
- Pentolino
- Pennello per spennellare
- Foglio di alluminio
- Termometro per carne wireless INKBIRD
Quale prosciutto scegliere per questa ricetta?
Quello che vuoi è un prosciutto completamente cotto, affettato a spirale. Sì, il tipo già affettato per te. Non prendere un prosciutto non stagionato o non affumicato, altrimenti ci metterai tutto il giorno. Inoltre, cerca di scegliere il prosciutto della migliore qualità entro il tuo budget. I prosciutti più economici spesso contengono acqua aggiunta e dopo la cottura diventano un po' molli.
Tutte quelle piccole fette di questo prosciutto sono come tasche pronte per essere riempite con la deliziosa miscela di miele, e non dovrai incidere il prosciutto, il che ti fa risparmiare molto tempo e fatica. Inoltre, di solito scelgo il prosciutto con l'osso perché l'osso aggiunge più sapore e più umidità, ma anche il prosciutto disossato va benissimo.
Calcola circa mezzo chilo a un chilo di prosciutto a persona, quindi questo prosciutto da 8-10 libbre dovrebbe servire circa 8-12 persone, con probabilmente qualche avanzo.
CORRELATI: Ricetta del prosciutto glassato con zucchero di canna
Come fare il Honey Baked Ham?
Questo Honey Baked Ham fatto in casa è fondamentalmente un processo in due fasi: riscaldare il prosciutto e poi glassarlo con la miscela di miele. I passaggi specifici sono i seguenti:
- 1Preriscalda il forno a 275°F (135°C).
- 2Rimuovi il prosciutto dalla confezione e posizionalo con il lato tagliato verso il basso sulla griglia nella teglia da arrosto. Inserisci la sonda nel prosciutto, evitando l'osso.
- 3Per mantenere il prosciutto umido, aggiungi un po' d'acqua sul fondo della teglia e coprila leggermente con la carta stagnola. Posiziona la griglia nel terzo inferiore del forno e cuoci finché la temperatura interna raggiunge i 135°F (57°C).
- 4In un pentolino piccolo, mescola miele, zucchero di canna, burro, senape di Digione, cannella, aglio in polvere, cipolla in polvere, chiodi di garofano, noce moscata e succo d'ananas. Metti a fuoco medio e mescola costantemente finché il composto diventa uno sciroppo liscio e denso.
- 5Quando il prosciutto raggiunge i 135°F (57°C), toglilo dal forno e alza la temperatura a 400°F (204°C). Spennella generosamente il prosciutto con la glassa, distribuendola finché non finisce.
- 6Rimetti il prosciutto in forno senza coprirlo e continua a cuocere finché la temperatura interna raggiunge i 140°F (60°C). Vedrai la glassa caramellizzarsi, diventare marrone e fare le bolle.
- 7Togli il prosciutto dal forno e lascialo riposare per almeno 15-20 minuti prima di tagliarlo e servirlo.
Consigli professionali per un perfetto Honey Baked Ham fatto in casa
- ✓ Scegli il taglio a spirale. Questo non solo rende il tuo prosciutto glassato al miele più facile da affettare, ma permette anche alla glassa di miele di penetrare nelle fessure.
- ✓ Cucina lentamente e a bassa temperatura. Il prosciutto è già cotto, devi solo riscaldarlo. Usa un termometro per carne per esserne sicuro.
- ✓ Aggiungi acqua nella teglia e coprila con la carta stagnola. Questo è il segreto per evitare che il prosciutto si secchi.
- ✓ Lascia riposare. Dopo che il prosciutto è cotto, non affrettarti a tagliarlo. 15 minuti di riposo aiutano i succhi a ridistribuirsi.
Come Conservare e Riscaldare?
Dopo che il prosciutto si è completamente raffreddato, avvolgilo strettamente nella pellicola trasparente, poi nella carta stagnola. Può essere conservato in frigorifero per 5 giorni o nel congelatore per 6 mesi.
Per riscaldare, metti il prosciutto sulla griglia della teglia da forno, coprilo con un foglio di alluminio e scaldalo in forno a 300°F (150°C) finché non è ben caldo. Allo stesso modo, per mantenerlo umido, aggiungi un po' d'acqua sul fondo della teglia.
Come usare gli avanzi di Honey Baked Ham?
Questa è una delle mie parti preferite! Anche dopo le feste, il tuo Honey Baked Ham imitazione può ancora essere usato magnificamente. Adoro:
- Purè di patate al formaggio con prosciutto tritato
- Zuppa sostanziosa di piselli spezzati o fagioli con l'osso del prosciutto
- Omelette e uova strapazzate, o riso fritto con prosciutto a dadini
- Rotoli soffici di prosciutto con una spalmata di senape
- Sformato di formaggio stratificato con prosciutto, pasta, formaggio e salsa cremosa
Domande Frequenti
Posso preparare il prosciutto glassato al miele in anticipo?
Il prosciutto a spirale è già cotto, e prepararlo consiste solo nel riscaldarlo e spennellarlo con la glassa. Quindi, qual è il senso di preriscaldarlo in anticipo e poi rimetterlo in frigorifero? L'unica volta in cui ha senso è se inizi a prepararlo presto il giorno importante, lo spennelli con la glassa e lo cuoci alla perfezione poco prima di servirlo.
A quale temperatura cuocere questo prosciutto?
Inizia a bassa temperatura a 275°F (135°C) per riscaldarlo, poi finisci a 400°F (204°C) per caramellare la glassa.
Quanto tempo ci vuole per cuocere il prosciutto?
Calcola circa 15 minuti per libbra alla temperatura bassa iniziale prima di spennellare la glassa, ma il modo migliore è sempre controllare la temperatura interna, che dovrebbe essere di 135°F (57°C).
Come mantenere il prosciutto umido?
Copri con un foglio di alluminio durante il riscaldamento iniziale e aggiungi una tazza d'acqua sul fondo della teglia da forno. Inoltre, è molto importante evitare di cuocere troppo, quindi usare il tuo miglior termometro per carne è essenziale.
Devo spennellare la glassa a metà cottura del prosciutto?
Sì. Prima dell'ultimo passaggio ad alta temperatura, spennella uno strato di glassa per creare una crosta caramellata. Se ti va, puoi iniziare con uno strato sottile, poi tirarlo fuori e spennellarlo ogni 5 minuti finché il termometro non segna 140°F (60°C), il che significa che è pronto.
