La cottura Sous Vide è l'opzione di cottura definitiva in inverno?

Con il calo delle temperature e la ricerca di pasti più sostanziosi, l'inverno potrebbe essere l'occasione perfetta per acquisire più esperienza con la cottura sous vide.

Cos'è la cottura Sous Vide?

Sous vide è francese per "sottovuoto".
Sous vide è una tecnica di cottura in cui il cibo viene sottovuoto e cotto lentamente in acqua.
Il sous vide permette di cucinare il cibo a una temperatura precisa per ottenere un risultato coerente che massimizza il gusto, la consistenza e l'aroma del cibo.
Le buste per sottovuoto sono perfettamente sicure e sono il metodo più consigliato per la cottura sous vide.

Perché provare la cottura sous vide?

Possono essere utilizzati tagli di carne primari e secondari, permettendo di ridurre gli sprechi alimentari
Molti alimenti possono essere cotti durante la notte, risparmiando tempo in cucina
Basso consumo energetico rispetto a forno/piano cottura a gas, creando un'alternativa di cottura più ecologica
La shelf life è estesa
Riduce le porzioni/i costi della carne fino al 20%
Estende la durata delle zuppe ben oltre la loro normale shelf life
Preserva il sapore e l'aroma poiché le sostanze solubili in acqua, specialmente gli aromi, non si perdono
I sapori sono esaltati; i colori sono mantenuti e si richiede meno sale
I nutrienti sono preservati, poiché i minerali solubili in acqua non vengono dilavati nell'acqua di cottura, poiché la cottura in busta sottovuoto elimina questo fenomeno
Le ricerche hanno dimostrato che il sous vide garantisce la massima conservazione delle vitamine rispetto alla cottura a vapore e alla bollitura
Durante la cottura è richiesta poca aggiunta di grassi
Risultati coerenti ogni volta che si cucina un piatto

Per quanto riguarda i cuocitori sous vide, dobbiamo prestare attenzione alle funzioni, in particolare alla capacità di controllo preciso della temperatura, all'allarme di cottura, al design del prodotto e ai menu preimpostati.