Il sidro di mele alcolico è fondamentalmente succo di mela fermentato, e prima non mi piaceva molto. Tuttavia, circa sei mesi fa, un amico mi ha condiviso una ricetta, e mi ha completamente fatto cambiare idea - è in realtà super rinfrescante, morbido e ha un piacevole accenno di dolcezza.
La cosa migliore è che fare il sidro di mele alcolico a casa è abbastanza facile. Tutto ciò di cui hai bisogno sono alcune mele o succo di mela fresco, pochi strumenti di base e un po' di pazienza. Durante il percorso, ho anche imparato alcuni consigli su come fare il sidro di mele alcolico che possono sicuramente aiutarti a creare il tuo delizioso sidro di mele alcolico. Iniziamo!
Cos'è il Sidro di Mele Alcolico?
Alla base, il sidro è succo di mela fermentato, ma come il vino, il suo sapore e la sua consistenza possono essere personalizzati in innumerevoli modi. Per esempio, mentre le mele sono i frutti più comunemente usati, anche fragole, pesche, prugne e altri possono essere usati per fare il sidro. La differenza tra sidro e sidro alcolico è il livello di alcol, con il sidro alcolico che solitamente si attesta tra il 2% e il 7%. Il suo sapore, dolcezza e frizzantezza possono variare in base alle varietà di mele, al processo di fermentazione e a qualsiasi altro ingrediente aggiunto.
Cosa Serve per Fare il Sidro di Mele Alcolico a Casa?
Per fare il sidro di mele alcolico a casa, ti serviranno alcune attrezzature e ingredienti essenziali. Ecco una lista di base per iniziare.
Ingredienti:
- Succo di mela o sidro, senza conservanti che possono inibire la fermentazione
- Lievito per sidro, non lievito da pane
- Zucchero di mais per fermentare e carbonare
- Stecca di cannella
- Chiodi di garofano interi
Attrezzatura:
- Un damigiano di vetro o fermentatore di plastica con gorgogliatore
- Sifone di trasferimento e tubo
- Controllore di temperatura
- Imbuto
- Sanificante
Come Fare il Sidro di Mele Alcolico?
Ho già elencato gli ingredienti e l'attrezzatura necessari per fare il sidro di mele alcolico a casa, uno dei miei modi preferiti per conservare le mele, e ora ti mostrerò come prepararlo passo dopo passo.
Passo 1: Pulizia e sanificazione. Il primo passo è sterilizzare tutta la tua attrezzatura. Che tu stia facendo sidro, idromele, vino, birra o New England IPA, questo passaggio è importante per evitare che batteri entrino nella tua fermentazione oltre al lievito.
Passo 2: Riscalda il sidro. Riscalda 3/4 del sidro a fuoco medio-alto, assicurandoti che non bolla. Se usi mele fresche, lavale accuratamente, elimina il torsolo e spremile con una pressa per sidro o uno spremiagrumi. Se usi sidro pastorizzato, puoi saltare questo passaggio.
Passo 3: Aggiungi zucchero di mais. Una volta riscaldato, aggiungi lo zucchero di mais e mescola finché non si scioglie, poi togli la pentola dal fuoco.
Passo 4: Raffredda il sidro. Mescola la quantità desiderata di cannella e chiodi di garofano e lasciali in infusione nel sidro caldo per circa 20 minuti, o finché non si raffredda a 80 gradi F.
Passo 5: Aggiungi il lievito. Trasferisci il sidro nel contenitore di fermentazione, lasciando un po' di spazio in cima. Poi, cospargi il lievito direttamente sopra. Copri il barattolo e scuoti per mescolare tutto.
Passo 6: Inizia la fermentazione. Sigilla il contenitore di fermentazione con il gorgogliatore, riempiendo il gorgogliatore con acqua sanificata per lasciare uscire i gas evitando l'ingresso di ossigeno. Conserva il contenitore in un luogo fresco e buio, idealmente intorno a 60-75°F (15-24°C). Puoi usare un controllore di temperatura come ITC-308 per mantenere la gamma di temperatura. La fermentazione primaria di solito dura da una a tre settimane, ma monitora le bolle nel gorgogliatore per tenere tutto sotto controllo.
Passo 7: Travaso e fermentazione secondaria. Quando la schiuma si è notevolmente ridotta, indicando che la fermentazione è quasi terminata, puoi trasferire il sidro in un contenitore pulito per la fermentazione secondaria, lasciando il sedimento indietro. Poi, mescola l'ultimo quarto del sidro, che può servire come zucchero carbonato o dolcificante. Dopo di che, lascialo fermentare per altre due settimane per migliorare il sapore e la limpidezza.
Passo 8: Imbottigliamento e invecchiamento. Dopo la fermentazione secondaria, quando il tuo sidro raggiunge il sapore e la limpidezza desiderati, è il momento di imbottigliarlo. Dopo l'imbottigliamento, conserva il tuo sidro alcolico per almeno qualche settimana per permettere ai sapori di amalgamarsi e migliorare il gusto. Ma se sei impaziente, sentiti libero di raffreddarlo e gustarlo subito!
Conclusione
Vedi, fare il sidro di mele alcolico in casa è molto facile, e ti servono solo pochi strumenti e ingredienti di base per goderti questa bevanda rinfrescante di mele. Ho condiviso il modo più essenziale per preparare il sidro alcolico, ma sentiti libero di creare le tue varianti aggiungendo ciliegie o pesche per un piacevole tocco fruttato. Se hai gli strumenti pronti, vai avanti e preparane un po' così potrai impressionare i tuoi amici alla prossima grigliata!
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