Comment faire un jambon glacé au sucre brun pour Noël ?

Noël approche à grands pas, et rien ne vaut un repas festif pour rassembler la famille. Bien que la dinde rôtie soit souvent la première chose qui vient à l'esprit, nous en avons déjà profité à Thanksgiving, alors ma famille et moi avons voté pour un jambon glacé pour Noël.

Après avoir expérimenté diverses recettes pendant des années, j'ai opté pour un glaçage à la cassonade qui donne au jambon une finition caramélisée délicieuse avec une touche d'épices - c'est facile à faire et super savoureux !

Avec seulement quelques ingrédients de base, vous pouvez le préparer aussi, et j'ai quelques conseils simples pour que votre jambon de Noël ait l'air et le goût aussi bons que ceux des magazines ! Croyez-moi, tout le monde en redemandera. Alors, commençons.

Ingrédients :

• 1 jambon entier cuit avec os, d'environ 8-10 livres
• 1 tasse de cassonade
• 1/2 tasse de miel
• 1/4 tasse de moutarde de Dijon
• 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais hachées
• 1 cuillère à soupe de romarin frais haché
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
• 1/2 cuillère à café de poivre noir

Équipement :

• Un plat à rôtir
• Feuille d'aluminium
• Un thermomètre de cuisson
• Un fouet
• Un pinceau à badigeonner

Pourquoi choisir un jambon glacé à la cassonade pour Noël ?

Le jambon est riche et tendre, tandis que le glaçage à base de cassonade, miel et moutarde apporte une douceur délicieuse avec une pointe d'acidité qui équilibre parfaitement le salé du jambon. Suivez ma recette et vous obtiendrez un jambon super juteux. C'est facile à faire et à conserver. Si vous manquez de temps le jour J, vous pouvez le préparer la veille, le garder au réfrigérateur et le réchauffer à la casserole au moment de servir.

Quel jambon est le meilleur ?

Je choisis généralement un jambon avec os, tranché en spirale. Laisser l'os aide à garder la viande humide et savoureuse pendant la cuisson. Surtout, choisissez un jambon fumé naturellement au bois et prêt à être consommé. Pas des options crues comme le jambon cru.

Comment faire un jambon glacé à la cassonade ?

Très bien, passons à la partie amusante. Voici la recette de mon jambon glacé à la cassonade :

Étape 1 : Préparer le jambon

Tout d'abord, préchauffez votre four à 160°C (325°F). Ensuite, sortez le jambon de son emballage, placez-le sur une planche à découper et séchez-le avec du papier absorbant.

Avec un couteau bien aiguisé, incisez le jambon en lignes parallèles d'environ 1,25 cm de profondeur et 2,5 cm de largeur. Retournez le jambon et faites de même, en incisant de manière à former de petits motifs en losange.

Étape 2 : Préparer le glaçage

Dans une casserole moyenne, mélangez la cassonade, le miel, la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre de pomme, le beurre non salé, le thym, le romarin, les clous de girofle moulus, la cannelle, la muscade et le poivre noir. Chauffez à feu moyen jusqu'à ébullition, puis baissez le feu et continuez la cuisson pendant environ 3-4 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe un peu.

Étape 3 : Glacer le jambon

Placez le jambon côté coupé vers le bas dans un plat à four avec 3 tasses d'eau pour garder le jambon humide pendant la cuisson. Ensuite, badigeonnez 1/3 du glaçage sur le jambon, en veillant à bien enrober l'intérieur des entailles de manière uniforme.

Étape 4 : Rôtir le jambon

Pour mieux surveiller la cuisson du jambon, j'utilise généralement un thermomètre à viande sans fil, qui me permet de vérifier la température interne à distance, évitant toute surcuisson. Il suffit de l'insérer dans la viande, en évitant les os.

Couvrez le jambon avec du papier aluminium et placez-le dans le four préchauffé. Toutes les 30 minutes, sortez le jambon du four, retirez le papier aluminium, badigeonnez-le de glaçage, recouvrez-le, et remettez-le au four jusqu'à ce que la température interne atteigne environ 140°F (60°C). Si vous n'avez pas de thermomètre, prévoyez environ 2 à 2,5 heures de cuisson, en suivant la règle d'une livre pour 12 minutes.

Ensuite, retirez le papier aluminium, augmentez le four à 400°F (200°C), badigeonnez avec le glaçage restant, et faites cuire encore 15 à 20 minutes pour obtenir une finition caramélisée dorée. Surveillez bien pour éviter que ça ne brûle - personne ne veut un jambon carbonisé pour Noël !

Étape 5 : Repos et service

Après l'avoir sorti du four, laissez reposer le jambon au moins 15 minutes avant de le trancher, ce qui aide les jus à se redistribuer, garantissant que chaque bouchée soit tendre et savoureuse. Ensuite, tranchez finement et placez sur un plat de service. S'il reste du glaçage, versez-le dessus ou utilisez-le comme trempette.

Avec quoi servir ce jambon de Noël ?

Le jambon glacé au sucre brun est un classique pour les dîners de Pâques ou de Noël, et j'aime le compléter avec des accompagnements traditionnels, tels que :

• Légumes rôtis comme les choux de Bruxelles et les carottes
• Purée de pommes de terre crémeuse avec sauce
• Haricots verts et amandes
• Gratin de pommes de terre
• Bouchées d'œufs sous vide
• Pain de maïs sucré
• Cidre de pomme

Comment conserver et réchauffer ?

Si vous avez des restes, enveloppez le jambon bien serré dans du film plastique ou du papier aluminium après qu'il ait refroidi, et conservez tout glaçage supplémentaire dans un récipient hermétique. Mettez-les tous au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.

Pour réchauffer, il suffit de mettre les tranches dans un plat à four, d'ajouter un peu d'eau ou de bouillon, de couvrir avec du papier aluminium, et de chauffer au four à 325°F jusqu'à ce que ce soit chaud. Vous pouvez chauffer le glaçage sur la cuisinière et le verser sur le jambon au moment de servir.