Recette facile de pilon de poulet BBQ cuit au four avec sauce BBQ au cola

Je dois avouer que parfois, j'ai juste envie de la douceur collante, sucrée et acidulée du poulet BBQ. Mais quand il fait si chaud dehors, l'idée d'allumer le grill et de rester debout à côté peut être un peu trop, surtout après une longue journée - non merci ! C'est là que ma recette facile de pilons de poulet BBQ au four entre en jeu. Sans blague, c'est un vrai sauveur d'été - super délicieux, super facile à faire, et super facile à nettoyer après. Ma famille et moi l'adorons absolument ! Alors, passons aux choses sérieuses. 

Ingrédients :

Pour les pilons de poulet :

• 8-10 pilons de poulet, environ 900 g
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sel kasher
• 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de paprika

Pour la sauce BBQ au cola :

• 1 tasse de cola
• 1/2 tasse de ketchup
• 1/2 tasse de vinaigre de cidre
• 1/4 tasse de cassonade ou de miel
• 3 gousses d'ail, hachées
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Équipement :

• Sac résistant ou grand bol pour l'assaisonnement
• Plaque de cuisson
• Papier sulfurisé ou papier aluminium
• Thermomètre à viande sans fil ou thermomètre BBQ
• Petite casserole
• Pinceau à badigeonner
• Spatule

Combien de calories contient un pilon de poulet cuit au four ?

En général, un pilon de poulet cuit au four avec la peau contient environ 130-150 calories. Cependant, si vous ajoutez la sauce BBQ au cola, le nombre de calories peut augmenter considérablement, une cuillère à soupe ajoutant entre 20 et 50 calories.

Ainsi, pour notre recette de pilons de poulet BBQ cuits au four, vous pouvez estimer environ 200-250 calories par pilon. Si vous surveillez votre apport calorique, vous pouvez retirer la peau après la cuisson ou réduire la quantité de cola et de sucre dans la sauce.

Comment préparer la sauce BBQ au cola ?

Cette sauce BBQ au cola est mon arme secrète - le cola ajoute une douceur subtile, tandis que l'acidité aide à décomposer les protéines et à attendrir légèrement le poulet.

Pour la préparer, il suffit de combiner tous les ingrédients dans une petite casserole et de laisser mijoter à feu moyen en remuant de temps en temps. Une fois que ça commence à bouillir, baissez le feu et continuez à remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Comment éviter que le poulet BBQ ne se dessèche ?

Si vous avez déjà cuisiné du poulet, vous savez qu'il est facile de le dessécher. Mais il existe une solution simple - un thermomètre à viande ou BBQ sans fil. Contrairement aux thermomètres à lecture instantanée, ces appareils peuvent être laissés dans le four pour surveiller en continu la température de la viande et du four, et vous alerter lorsqu'elle est sur le point d'atteindre le point de cuisson parfait pour éviter la surcuisson.

De plus, badigeonner les pilons de poulet avec de la sauce BBQ plusieurs fois pendant la cuisson aidera à former une couche protectrice à l'extérieur et à retenir l'humidité à l'intérieur. Après la cuisson, laissez reposer les pilons quelques minutes, et les jus redistribués les rendront également plus tendres et savoureux.

Comment cuire des pilons de poulet au four ?

Très bien, passons aux choses sérieuses. Voici le guide étape par étape pour cuire des pilons de poulet BBQ tendres et juteux au four :

Étape 1 : Séchez les pilons de poulet avec du papier absorbant. Dans un sac robuste, mélangez les pilons avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre, de la poudre d'ail et du paprika. Puis massez-les à travers le sac pour permettre à l'assaisonnement de pénétrer. Si possible, scellez le sac et placez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes pour améliorer l'absorption des saveurs.

Étape 2 : Préchauffez votre four à 375°F (190°C). Pendant ce temps, tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou de papier aluminium. Placez les pilons de poulet assaisonnés sur la plaque en une seule couche, en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas.

Étape 3 : Insérez la sonde à viande dans la partie la plus épaisse d'un pilon de poulet, en évitant l'os. Si vous avez un thermomètre comme le INT-14-BW qui possède 4 sondes sans fil, vous pouvez surveiller la température de plusieurs pilons de poulet en même temps, ce qui garantit une cuisson uniforme.

Étape 4 : Faites cuire les pilons de poulet dans le four préchauffé pendant 30 minutes, en les retournant une fois pendant ce temps. Ensuite, sortez la plaque de cuisson et badigeonnez le poulet avec environ la moitié de la sauce BBQ au cola. Remettez-le au four et faites cuire encore 15 minutes. Une fois cela fait, retirez à nouveau la plaque et appliquez le reste de la sauce. Faites cuire encore 10-15 minutes, jusqu'à ce que le poulet atteigne une température interne de 165°F (74°C) et que la sauce soit collante et joliment caramélisée.

Étape 5 : Laissez reposer les pilons de poulet cuits au four quelques minutes avant de servir. Vous pouvez garnir avec du persil haché ou des oignons verts.

Conservation et réchauffage

Si vous suivez ma recette et cuisinez la bonne quantité de pilons de poulet, vous ne devriez pas avoir de restes. Cependant, des accidents peuvent arriver. Si vous avez du poulet restant, conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Si vous utilisez un scelleur sous vide, il peut se conserver jusqu'à 5-7 jours.

Pour réchauffer, je recommande d'utiliser une friteuse à air. Placez les pilons de poulet dans le panier et faites frire à 350°F (175°C) pendant 5-7 minutes. Sinon, vous pouvez les réchauffer au four. Il suffit de préchauffer le four à 350°F (175°C) et de cuire les pilons de poulet sur une plaque de cuisson pendant 10-15 minutes. Quelle que soit la méthode choisie, assurez-vous que le poulet atteigne une température interne de 165°F (74°C) pour une consommation sûre.