¡Ah, el invierno! Una temporada llena de noches acogedoras, luces parpadeantes y, por supuesto, cervezas deliciosas para disfrutar junto al fuego. Una bebida festiva siempre puede ponerte en el espíritu navideño. Una de mis favoritas de todos los tiempos que calienta mi corazón y mi estómago durante la temporada fría es la Great Lakes Christmas Ale.
Recientemente, cloné esta bebida sabrosa, alegre y reconfortante en casa para celebrar las fiestas. Si también eres un entusiasta de la elaboración casera que busca replicar esta cerveza festiva, estás de suerte. Estoy compartiendo mi receta de Great Lakes Christmas Ale e instrucciones detalladas aquí mismo en este blog. ¡Vamos a verlo!
¿Qué es la Christmas Ale de Great Lakes Brewing Co.?
Para quienes no estén familiarizados, Great Lakes Christmas Ale es una celebración en una botella. Elaborada en Cleveland, Ohio, esta ale marrón especiada y de sabor cálido ha conquistado a los entusiastas de la cerveza desde su introducción en 1992. La mezcla de especias y miel de alguna manera captura el espíritu de la Navidad y te deja esperando el siguiente sorbo. Confía en mí, pruébala y entenderás por qué es un básico del invierno.
¿A qué sabe la Christmas Ale?
En cuanto al sabor, es como dar un bocado a tu postre navideño favorito. Imagina una dulzura maltosa acompañada por el calor de especias como canela y jengibre, redondeada con un sutil dulzor a miel. Gracias a las maltas oscuras, hay una vibra cálida y tostada que permanece.
Cuando abro una botella de esta ale, lo primero que me llega es el aroma: especiado, maltoso y lo suficientemente festivo como para hacerme sentir cálido y acogedor por dentro. Es una experiencia de bebida suave con la cantidad justa de especias para mantener el interés sin abrumar el paladar. Si disfrutas una cerveza que logra un equilibrio perfecto entre dulce, especiada y un toque amargo, la Christmas Ale es definitivamente una ganadora.
¿Cómo clonar Great Lakes Christmas Ale en casa?
Muy bien, manos a la obra. Una de las mejores partes de hacer cerveza en casa es la oportunidad de experimentar y añadir tu toque personal, pero este clon se mantendrá fiel al corazón de Great Lakes Christmas Ale. Aquí tienes una receta sencilla para cinco galones que traerá ese espíritu navideño directamente a tu cocina. Estos son los ingredientes que necesitarás:
Receta de granos:
- 8 lbs de malta pálida (2-row)
- 1 lb de malta cristal (60L)
- 1 lb de trigo blanco sin maltear
- 0.5 lb de malta Munich
- 0.5 lb de malta chocolate
Lúpulos:
- 1 oz de lúpulo Perle (amargor, unos 60 minutos)
- 0.5 oz de lúpulo Saaz (sabor, unos 15 minutos)
- 0.5 oz de lúpulo Cascade (unos 5 minutos)
Especias:
- 1 cucharada de canela molida
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1 taza de miel (añadida al apagar el fuego)
Levadura:
- 1 paquete de levadura American Ale (como Safale US-05)
Instrucciones
Paso 1: Macerado. Macera tus granos con una proporción de 1.2 cuartos por libra de malta a 150 °F (66 °C) durante al menos 30 minutos. Luego, aumenta la temperatura a 160 °F (71 °C) durante 15 minutos, y termina elevándola a 170 °F (77 °C) durante 2 minutos. Este proceso ayuda a que las enzimas β y α del grano conviertan secuencialmente, resaltando ese delicioso sabor a malta.
Paso 2: Lavado. Después del macerado, enjuaga los granos con agua a 170 °F (77 °C) para recolectar aproximadamente 6.5 galones (24.5 litros) de mosto.
Paso 3: Llevar el mosto a ebullición. Una vez que esté burbujeando, añade lúpulos Perle y deja hervir durante 60 minutos. Añade los lúpulos Saaz con 15 minutos restantes y los lúpulos Cascade en los últimos 5 minutos. No olvides agregar canela, jengibre, pimienta de Jamaica y miel al final del hervor.
Paso 4: Enfriar. Enfría el mosto a 66 °F (19 °C) lo más rápido posible. Un termómetro de alimentos será muy útil aquí.
Paso 5: Fermentación. Transfiere el mosto enfriado a un fermentador sanitizado y añade la levadura. Sella el fermentador y deja fermentar a unos 65-70 °F (18-21 °C) durante aproximadamente dos semanas. Durante los siguientes cuatro días después de la fermentación, baja gradualmente la temperatura unos 6 °F (3 °C) cada día para ayudar a clarificar la cerveza. Puedes usar un termostato para controlar con precisión la temperatura de fermentación.
Paso 6: Embotellado. Una vez que la fermentación esté completa, puedes embotellar la cerveza. Añade aproximadamente 3/4 de taza de azúcar de maíz al balde de embotellado para la carbonatación. Después de dos semanas en la botella, tu clon de Great Lakes Christmas Ale estará listo para disfrutar. ¡Abre una, toma un sorbo y empápate del ambiente navideño!
Preguntas frecuentes
¿Es Christmas Ale una IPA?
No, Christmas Ale no es una IPA. En realidad, es una brown ale especiada, que se centra en un sabor maltoso rico que tiende hacia la calidez y dulzura en lugar del amargor lupulado típico de las IPA. Si prefieres algo más lupulado, no te preocupes, revisa mi receta anterior de New England IPA recipe.
¿Cuál es el porcentaje de alcohol de Great Lakes Christmas Ale?
Great Lakes Christmas Ale tiene un contenido de alcohol por volumen (ABV) de aproximadamente 7.5%. Esto lo convierte en una opción sólida para las festividades de invierno. Aporta bastante calidez mientras sigue siendo lo suficientemente suave para beber en sesión.
¿Cuántas calorías tiene un Great Lakes Christmas Ale?
Una porción de 12 oz de Great Lakes Christmas Ale contiene alrededor de 220 calorías. No está tan mal, pero definitivamente es algo a tener en cuenta, ¡especialmente cuando esos platos navideños están llenos de galletas!
