Wie kann man die Temperatur ohne Thermometer überprüfen?

Das Thermometer ist kaputt. Die Batterien sind leer. Du bist gerade mitten beim Kochen oder kümmerst dich nachts um zwei um ein krankes Kind, und weit und breit ist kein funktionierendes Thermometer zu finden. Was machst du also?

Du improvisierst - aber mit ein paar klaren Einschränkungen.

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Kannst du die Temperatur wirklich ohne Thermometer prüfen?

Ja und nein. Du kannst dir einen ungefähren Eindruck verschaffen, aber keine verlässliche Zahl ermitteln. Die meisten Hobbyköche und Eltern haben das schon einmal gemacht. Die eigentliche Frage ist nicht, ob es möglich ist, sondern ob es zuverlässig ist. Im Notfall helfen diese Tricks. Aber wenn du oft die Temperatur misst - aus gesundheitlichen Gründen oder beim Kochen - gib ein paar Euro für ein richtiges Thermometer aus.

Wie kannst du ohne Thermometer feststellen, ob du Fieber hast?

Vergiss, was du in Filmen siehst. Es gibt bessere Methoden.

Methode Nr. 1: Der Stirntest mit dem Handrücken

Benutze deinen Handrücken, nicht die Handfläche. Die Haut an der Handfläche wird schwielig und weniger empfindlich. Der Handrücken nimmt kleine Temperaturveränderungen besser wahr. Berühre zuerst deine eigene Stirn und dann die Stirn der anderen Person. Fühlt sie sich deutlich wärmer an? Das ist dein erster Hinweis.

Methode Nr. 2: Der Nacken- und Brusttest

Die Stirn kann täuschen. Der Nacken unter dem Ohr oder die Brust sind bessere Stellen. Wenn Fieber aufkommt, erweitern sich die Blutgefäße nahe der Haut, um Wärme abzugeben. Dadurch fühlen sich Nacken und Oberkörper manchmal heißer an als die Stirn.

Methode Nr. 3: Achte auf gerötete Haut, glasige Augen und Schüttelfrost

• Gerötete Wangen oder rote Ohren - als wären sie gerade im Sitzen einen Sprint gelaufen.
• Glasige Augen - nicht vom Weinen, sondern einfach glänzend und unfokussiert.
• Zittern, sogar unter einer Decke. Der Körper versucht, Wärme zu erzeugen, bevor das Fieber seinen Höhepunkt erreicht.

Methode Nr. 4: Auf ungewöhnliches Verhalten achten

Ein Baby, das sonst lächelt, aber jetzt nur ins Leere starrt. Ein Kleinkind, das seinen Lieblingssnack verweigert. Ein Erwachsener, der sich lieber auf den Küchenboden legen möchte, statt zum Sofa zu gehen. Das ist wichtiger als jeder Berührungstest. Ausführlichere Hinweise dazu, wann du ärztliche Hilfe suchen solltest, findest du im NHS-Leitfaden zu Fieber bei Erwachsenen.

Methode Nr. 5: Atemfrequenz zählen

Fieber beschleunigt Herzschlag und Atmung. Zähle im Ruhezustand 15 Sekunden lang die Atemzüge. Multipliziere die Zahl mit vier. Ist die Atemfrequenz für diese Person deutlich höher als normal (bei Erwachsenen in Ruhe über 20 Atemzüge pro Minute), könnte Fieber vorliegen.

Wie kannst du prüfen, ob Fleisch ohne Thermometer gar ist?

Das hängt ganz davon ab, welches Fleisch du zubereitest.

Für Rindersteaks und Lammkoteletts

Drücke mit der Fingerspitze auf die Mitte des Fleisches. Vergleiche das Gefühl dann mit dem fleischigen Teil deiner Handfläche unterhalb des Daumens.

• Berühre mit dem Daumen deinen Zeigefinger. Fühle den Muskel unter deinem Daumen - so fühlt sich rare an.
• Daumen an den Mittelfinger - medium-rare.
• Daumen an den Ringfinger - medium.
• Daumen an den kleinen Finger - durchgebraten.

Es ist nicht perfekt, aber nach zwei oder drei Versuchen hast du den Dreh raus.

Für Hähnchen, Truthahn und Schweinefleisch

Das macht vielen aus gutem Grund Sorgen. Geflügel muss im Inneren 165°F (74°C) erreichen. Diese Temperatur kannst du nicht sehen. Aber wenn du keine andere Möglichkeit hast:

Schneide in die dickste Stelle - die Brust oder den Schenkel. Ziehe das Fleisch mit zwei Gabeln auseinander.

• Das Hähnchen ist wahrscheinlich gar, wenn: das Fleisch vollständig weiß ist (keine rosa Stellen), der Fleischsaft klar ist (nicht rosa oder rot) und sich die Fasern beim Auseinanderziehen leicht lösen.
• Das Hähnchen ist noch nicht gar, wenn: noch rosa Stellen am Knochen zu sehen sind, der Fleischsaft rötlich ist oder sich das Fleisch glitschig oder gummiartig anfühlt.

Das Problem: Manches Hähnchenfleisch bleibt leicht rosa, obwohl es vollständig gar ist (besonders, wenn es luftgekühlt wurde oder von einem jungen Tier stammt). Diese Methode ist also riskant. Bei Geflügelhackfleisch - niemals raten. Verwende stattdessen ein Fleischthermometer. Gare es, bis es durchgehend dampft und eine feste Konsistenz hat.

Wie prüft man die Öltemperatur ohne Thermometer?

Du bereitest Brathähnchen oder Donuts zu. Kein Zuckerthermometer zur Hand. Was tun?

Der Holzlöffel-Test

Tauche den Stiel eines sauberen Holzlöffels ins Öl. Wenn sich sofort winzige Bläschen um das Holz bilden und langsam aufsteigen, hat das Öl etwa 350°F - perfekt für die meisten Frittiergerichte. Keine Bläschen? Zu kalt. Heftige, schnelle Blasen und Rauch? Zu heiß.

Der Weißbrotwürfel-Test

Gib einen 2,5 cm großen Würfel Weißbrot ins Öl. Stoppe die Zeit mit dem Handy oder zähle einfach mit.

• Dauert 60 Sekunden, bis es goldbraun wird: 350°F. Gut für Brathähnchen, Fisch und Donuts.
• Dauert 40 Sekunden: 365°F. Gut für Pommes frites.
• Dauert 20-30 Sekunden: 380°F+. Das ist heiß - geeignet für kleine Stücke wie Tempura, aber riskant für größere Stücke, die außen verbrennen, bevor sie innen gar sind.

Ein Warnhinweis: Öl wird beim Kochen immer heißer. Prüfe die Temperatur zwischen den Portionen erneut.

Wie prüft man die Wassertemperatur ohne Thermometer?

Wasser ist einfacher als Öl, weil es dich nicht so schnell verbrennt.

100-110°F Wasser

Spritze ein paar Tropfen auf die Innenseite deines Handgelenks. Es sollte sich warm anfühlen - wie Badewasser -, aber nicht so heiß, dass es brennt. Wenn du nicht sagen kannst, ob es warm oder heiß ist, ist es zu heiß für Hefe und für ein Baby.

140-212°F Wasser

Beobachte den Topfboden.

• Winzige Blasen haften am Boden: etwa 160-170°F.
• Mittlere Blasen steigen auf, durchbrechen aber nicht die Oberfläche: etwa 180-190°F.
• Blasen durchbrechen die Oberfläche, aber das Wasser kocht nicht sprudelnd: etwa 190-205°F.
• Sprudelnd kochendes Wasser - überall große, stetig aufsteigende Blasen: 212°F auf Meereshöhe.

Zusammenfassung

Noch ein letzter Gedanke. Diese Methoden sind nützlich, weil Thermometer genau im ungünstigsten Moment versagen. Gut, sie zu kennen. Wenn du aber mehr als ein- oder zweimal im Jahr die Temperatur ohne Thermometer prüfst - kauf dir ein Ersatzthermometer. Bewahre eins in der Küchenschublade und eins im Medizinschrank auf. Dein zukünftiges Ich wird es dir danken.