Bedste opskrift på oksetopmørbrad steak (på komfur)

Tomahawk bøf og filet mignon er lækre og noget, min familie og jeg elsker meget, men at forkæle sig med dem hver dag kan løbe op i en vanvittig månedlig regning. Derfor har jeg en svaghed for sirloin bøf, som er meget mere budgetvenlig. Ingen grund til at bekymre sig om at ødelægge den og overtilberede den til lædersåler eller værre. Med min idiotsikre opskrift på top sirloin bøf kan du holde den saftig, mør og smagfuld, der kan måle sig med restaurantkvalitet, selv på en travl hverdag. Okay, lad os komme i gang!

Ingredienser:

• Top sirloin bøf, cirka 1,5 tommer tyk
• Kosher salt og friskkværnet sort peber efter smag
• 2 spiseskefulde olivenolie
• 1 spiseskefuld smør
• 1 kvist frisk rosmarin
• 4 fed hvidløg

Udstyr:

• Støbejernspande
• Køkkentermometer
• Tang
• Køkkenrulle
• Aluminiumsfolie

Er Top Sirloin en god bøfudskæring?

Top sirloin bøf skæres fra sirloin-sektionen af koen, specifikt den øverste del af sirloin. Som nævnt ovenfor er denne oksekødsudskæring sprød, relativt mager og har meget lidt fedt, hvilket gør den til et sundere valg sammenlignet med andre udskæringer, samtidig med at den leverer en rig oksekødssmag. Den er budgetvenlig, nem at tilberede og fantastisk til hurtige hverdagsmåltider.

Top Sirloin vs. Sirloin vs. Ribeye

Disse tre typer bøffer bliver ofte forvekslet, men de har hver især specifikke forskelle:

• Top sirloin: Kommer fra sirloin-udskæringen, der er placeret bag på koen, og som er magrere og mere overkommelig.
• Sirloin: Kan omfatte hele sirloin-udskæringen, som inkluderer andre udskæringer ud over top sirloin. Grundlæggende er top sirloin en specifik type sirloin.
• Ribeye: Kommer fra ribbenområdet og er kendt for sin rige marmorering og mørhed, hvilket resulterer i en meget smagfuld og fed bøf. Ribeye er typisk dyrere end top sirloin.

Kort sagt er ribeye som en overdådig dessert, mens sirloin fungerer som en solid og tilfredsstillende hovedret. Begge er lækre, men de giver helt forskellige oplevelser. For ribeye, se min sous vide ribeye opskrift.

Hvordan tjekker man stegeniveauet?

Alvorligt talt, at investere i et godt kødtermometer er den eneste måde at konsekvent tilberede din bøf til det perfekte stegeniveau. At stole på fingerprik eller tilberedningstider kan være misvisende, da disse metoder kan variere afhængigt af bøffens tykkelse og andre faktorer! Her er en praktisk temperaturtabel:

Hvordan steger man top sirloin-bøf på komfuret?

Jeg har forenklet processen med at brune bøffen ned til kun tre trin, så du kan lave en lækker middag på ingen tid, samtidig med at den forbliver saftig og mør. Du vil elske, hvor enkelt og velsmagende det er:

Trin 1: Forbered top sirloin-bøffen

Dup bøffen tør med køkkenrulle. Drys derefter generøst begge sider af bøffen med kosher salt og sort peber. Hvis du vil have lidt ekstra smag, kan du også tilsætte lidt hvidløgspulver og løgpulver efter smag, men jeg foretrækker at holde det enkelt.

Jeg kan godt lide at bruge et trådløst madlavningstermometer, så jeg indsætter proben i midten af bøffen. På den måde kan jeg konstant overvåge den indre temperatur uden risiko for at overtilberede.

Trin 2: Steg bøffen

Varm en støbejernspande op ved medium varme og tilsæt et tyndt lag olivenolie, smør og hvidløgsfed. Når smørret er smeltet, læg bøffen og en kvist frisk rosmarin i panden, og du bør høre en tilfredsstillende syden. Lad den stege i 2-3 minutter på hver side uden at flytte på den. Hvis den hænger fast, betyder det bare, at den ikke er klar til at blive vendt endnu. Bøffen slipper af sig selv.

Når din top sirloin steak når den ønskede kernetemperatur (se diagrammet ovenfor), fjern den fra panden. Hvis du bruger et instant-read termometer, tjek den tykkeste del af bøffen hvert par minutter efter vending for at undgå overtilberedning.

Trin 3: Hvile og skære

Efter at have fjernet bøffen fra panden, læg den på et skærebræt og dæk den løst med folie. Lad den hvile i cirka 5 til 10 minutter. I denne tid vil kernetemperaturen stige med cirka 5 grader, og safterne vil fordele sig, hvilket gør bøffen mere mør og smagfuld. Når den har hvilet, skær bøffen på tværs af fibrene og nyd dit lækre måltid.

Findes der andre måder at tilberede Top Sirloin på?

Selvfølgelig er der det. Men da vi taler om, hvordan man tilbereder et hurtigt hverdagsmåltid, er brug af en pande bestemt den nemmeste måde. Når det er sagt, er top sirloin steak ret alsidig og kan tilberedes på flere forskellige måder. Her er tre mere:

På grillen: Forvarm din grill til medium-høj varme. Grill bøffen i 4-5 minutter på hver side for medium-rare.

I ovnen: Forvarm din ovn til 400°F (200°C). Steg bøffen i en varm pande i 2-3 minutter på hver side, og overfør derefter panden til ovnen og steg i yderligere 5-7 minutter, eller indtil den når din ønskede kernetemperatur.

Sous vide: Vakuumforsegl bøffen med dine yndlingskrydderier, og læg den derefter i vandbadet tilsluttet en sous vide cooker ved omkring 130°F for medium-rare. Kog i 1-2 timer, og afslut med at stege bøffen i en varm pande for at skabe en skorpe.

Hvad skal serveres med Top Sirloin Steak?

Jeg nyder pan-stegt top sirloin steak sammen med grøntsager. Efter at have stegt bøffen, skal du ikke kassere olien. I stedet tilsæt kvartede tomater, asparges og majs, og steg dem hurtigt, indtil de er møre. Server denne farverige blanding sammen med den skivede bøf for et sundt måltid. Hvis du vil have nogle kulhydrater, passer klassiske tilbehør som kartoffelmos eller macaroni and cheese perfekt til retten.