Hvordan tilbereder man Tri Tip steg i ovnen?

Tri tip er bestemt en af mine favoritter til kød, fordi det er fuld af smag og utroligt mørt. Selvom det kan lyde fint at tilberede en tri tip steg, er det faktisk ret simpelt - cirka 30 minutter i ovnen, hvilket gør det perfekt til en afslappet hverdag eller en særlig højtid. Dog kan det nemt blive overtilberedt. Sørg for at følge temperatur- og tidsdiagrammet i indlægget for at holde stegen saftig og mør, og jeg vil vise dig præcis, hvordan du tilbereder tri tip i ovnen.

Ingredienser:

• Tri tip steg, 2-3 pund, helst økologisk eller græsfodret
• 2 spiseskefulde smør
• 2 spiseskefulde olivenolie
• 2 teske kosher salt
• 2 teske friskkværnet sort peber
• 1 teske røget paprika
• 1/8 teske cayennepeber
• 3 fed hakket hvidløg
• Enhver frisk krydderurt som timian eller rosmarin

Udstyr:

• Trådløst kødtermometer
• Støbejernspande
• En bradepande eller bageplade
• Trådrist
• Aluminiumsfolie
• Skarpt kniv

Hvad er Tri Tip?

Tri-tip steak er et trekantet stykke oksekød fra den nederste sirloin. Det findes mest almindeligt i Californien, hvor det ofte kaldes California steak. Du kan også høre det kaldt Santa Maria steak, Newport steak eller bottom sirloin i forskellige regioner. Dette stykke kød ligger et sted mellem magert og godt marmorret, så det er fantastisk til grillning, rygning og bagning. Selvom det er et budgetvenligt valg sammenlignet med dyrere udskæringer som ribeye eller mørbrad, kan det være super smagfuldt og saftigt, når det er tilberedt korrekt. 

Skal jeg bruge tør rub eller marinade til Tri Tip?

Begge muligheder fungerer godt! Selvom nogle opskrifter siger, at en marinade ikke er nødvendig, tilføjer den meget smag og fugt til din tri tip steak. Hvis du har travlt, er en tør rub et godt valg. Krydderierne skaber en lækker skorpe under stegningen og hjælper med at bevare bøffens naturlige saft. Men hvis du har et par timer eller endda natten over, vil marinering af din tri tip gøre den mere mør. Husk bare at duppe kødet tørt før stegning for at få den sprøde skorpe.

Hvordan steger man Tri Tip i ovn?

Jeg kan godt lide en dejlig sprød skorpe, så dette er en kombination af pandestegning og ovnstegning. Lad os se hvordan:

1. Fjern tri tip fra emballagen og dup den tør med køkkenrulle.

2. Lav en steaksauce ved at blande kosher salt, sort peber, paprika og cayennepeber i en skål. Smør stegen med et lag olivenolie og fordel saucen jævnt. For en tør rub, lad den stå ved stuetemperatur i 30 minutter. For en marinade, sæt den i køleskabet i 8 til 12 timer, og bring den derefter til stuetemperatur før tilberedning.

3. Forvarm din ovn til 425°F (218°C) for en sprød skorpe.

4. Varm en støbejernspande op på høj varme og tilsæt en teskefuld olivenolie. Brun tri tip i 2 til 3 minutter på hver side.

5. Indsæt et trådløst kødtermometer, såsom INKBIRD INT-14-BW, i den tykkeste del af tri tip for at hjælpe dig med at overvåge den indre temperatur og undgå overkogning. Indstil det til 140°F (60°C) for medium rare med lidt rosa i midten. Hvis du foretrækker en anden stegegrad, se tri tip temperaturdiagrammet nedenfor.

6. Overfør stegen til en bageplade og sæt den i den forvarmede ovn. Alternativt, hvis du bruger en ovnsikker støbejernspande, kan du sætte den direkte i ovnen.

7. Når temperaturen når dit indstillede niveau, får du en notifikation på din telefon. Eller tag tri tip-stegen ud af ovnen straks efter 30 minutter i ovnen.

8. Tilsæt straks 2 teskefulde smør, 3 fed hakket hvidløg og 2 kviste krydderurter til bagepladen.

9. Ske det smeltede hvidløgssmør over bøffen flere gange.

10. Dæk bagepladen med aluminiumsfolie og lad den hvile i 10 minutter, før du skærer.

Tri Tip Bøf Temperatur Tidsoversigt

Hvis du spekulerer på, hvor længe man skal tilberede tri tip i ovnen, her er en praktisk temperatur- og tidsoversigt:

Alle temperaturer blev målt med et internt termometer i den tykkeste del af bøffen, før den blev taget ud af ovnen. Den indre temperatur vil fortsætte med at stige ca. 5°F, mens den hviler. Også, tilberedningstiderne er kun omtrentlige estimater, så det er bedst at bruge et termometer for at få det helt rigtigt.

INKBIRD INT-14-BW

4-Probe Trådløs Smart Kødtermometer

Lær Mere

Hvordan skærer man Tri Tip?

Tri tip har to forskellige kornretninger, så det er vigtigt at skære det korrekt. For dem, der ikke ved det, refererer korn til, hvordan muskelfibrene er justeret. Før du begynder at skære, skal du sørge for at identificere kornretningen og derefter bruge en skarp kniv til at skære hvert stykke af bøffen MODSAT kornet. Hvis du skærer i den forkerte retning, kan kødet blive meget sejt og sejt.