Sådan tilbereder du Denver-steak?

Du ser måske ikke ofte Denver-steak på slagterens tavle, men det er faktisk et smagfuldt, mørt stykke kød med en god fedtmarmorering. Det bedste af det hele er, at det er meget prisvenligt. Så når min familie har lyst til steak uden at bruge for mange penge, passer denne opskrift på Denver-steak perfekt. Med blot nogle få enkle krydderier kan du få al dens lækre smag frem. Nedenfor viser jeg trin for trin, hvordan du tilbereder Denver-steak.

RELATERET: Sådan tilbereder du en tyk steak?

Ingredienser:

• 3 Denver-steaks
• 3 spiseskefulde avocadoolie eller en anden olie med højt røgpunkt
• 6 spiseskefulde usaltet smør
• 6 fed hvidløg, knuste
• Kosher-salt og friskkværnet sort peber efter smag
• Et par kviste frisk rosmarin

Udstyr:

• INKBIRD trådløst stegetermometer

Hvad er en Denver-steak?

Denver-steak kommer fra skulderen, nærmere bestemt området under skulderbladet. Den har en god fedtmarmorering, hvilket betyder, at fedtet smelter ind i kødet og holder steaken mør og saftig. Måske har du ikke hørt om den. Det er helt normalt, da de fleste supermarkeder ikke sælger dette udskæringsstykke. Hvis du vil tilberede den selv, skal du muligvis bestille den på forhånd.

Denver-steak vs. ribeye-steak

Folk sammenligner ofte de to, og det er der en god grund til. De ser ens ud på skærebrættet - begge har det plettede, fedtmarmorerede udseende, men prisen lyver ikke. Ribeye er 30%-40% dyrere end Denver-steak. Jeg synes, ribeye har en renere og mere luksuriøs mundfølelse. Men Denver-steak kan bestemt måle sig, især hvis du kan lide en kraftig, kødagtig smag. Og med den prisforskel er Denver-steak et oplagt valg til hverdagsaftensmaden.

RELATERET: Opskrift på røget ribeye-steak

Tilberedningstemperatur for Denver-steak

Denver-steak er bedst tilberedt til medium-rå eller medium. Hvis du foretrækker en anden tilberedningsgrad, kan du bruge dette temperaturdiagram som reference. Husk, at hvis du tilbereder den længere end medium-gennemstegt (USDA-anbefalet kernetemperatur for steak), kan fedtmarmoreringen ikke gøre sin virkning. Steaken kan stadig spises, men du mister den saftige, smeltende konsistens.

Hvordan tilbereder man Denver-bøf?

Du kan tilberede Denver-bøf på flere måder, f.eks. ved pandestegning, omvendt bruning eller sous vide. Men jeg foretrækker at grille den. Sommeren er her, og intet slår den røgede smag fra ilden og de små brankede bidder, som andre metoder ikke kan efterligne. Sådan gør jeg.

Trin 1: Krydr bøfferne

Tag Denver-bøfferne ud af køleskabet 30-45 minutter i forvejen. Dup dem helt tørre. Pensl begge sider med lidt olie, og krydr dem derefter hele vejen rundt med salt og peber.

Trin 2: Forvarm grillen

Mens bøfferne får stuetemperatur, gør du grillen klar til grillning med to zoner og forvarmer den varme side til 500°F. Sæt dit INKBIRD Wireless Meat Thermometer ind i den tykkeste del af den krydrede bøf, og indstil det til 125°F for medium-rare.

Trin 3: Grill Denver-bøfferne

Læg bøfferne på den varme rist, og lad dem ligge i 3 minutter. Vend dem derefter, kom smør, hvidløg og rosmarin på, og grill dem i yderligere 3 minutter. Kontrollér kernetemperaturen. Hvis de ikke har den ønskede stegegrad, skal du fortsætte med at vende og grille dem, indtil termometeret viser 125°F.

Trin 4: Lad hvile, og skær i skiver

Tag bøfferne af grillen, og læg dem på et skærebræt. Lad dem hvile i 5 minutter med folie lagt løst over. Skær dem derefter på tværs af fibrene, og servér straks.

Flere opskrifter på bøf:

Opskrift på grillet flankebøf

Opskrift på grillet picanha-bøf

Forslag til servering af Denver-bøf

Når grillen allerede er varm, kan du lige så godt grille lidt tilbehør sammen med bøffen. Asparges, grønne bønner, majskolber, kartoffelbåde, squash, peberfrugter eller brødskiver er alle gode valg.

Hvis du vil have noget friskt, så hak en tomat, en agurk og et rødløg. Vend dem med olivenolie, rødvinseddike og oregano. Det tager tre minutter, mens bøffen hviler.

Prøv en skefuld chimichurri eller en klat kryddersmør som sauce. Bland blot blødgjort smør med persille, hvidløg og citronskal.

Hvordan opbevarer og genopvarmer man rester?

Opbevaring: Lad bøffen køle helt af, og læg den i en lufttæt beholder. Opbevar den i køleskabet i op til 3 dage eller i fryseren i op til 2 måneder. Du kan skære den kolde restbøf i skiver og komme den i en salat eller en quesadilla. Den behøver ikke at blive genopvarmet. Kold Denver-bøf på grønt med blåskimmelost og valnødder smager overraskende godt.

Genopvarmning: Brun den optøede bøf på en let olieret pande ved middel-lav varme, indtil den er gennemvarm. Eller genopvarm den i en forvarmet ovn ved 250°F, indtil den når den ønskede temperatur ifølge dit termometer.