|
Forberedelsestid |
Tilberedningstid |
Samlet tid |
|
20 minutter |
40 minutter |
1 time |
Denne baconindpakkede svinemørbrad er simpelthen uimodståelig - mør, saftig svinekød pakket ind i sprød røget bacon, forbedret med den perfekte smag af hvidløg og brun farin. Og bedst af alt, selvom den ser ud som en ret, der er omhyggeligt tilberedt i timevis og imponerende nok til at pryde festbordet, er den faktisk utrolig nem at lave på en hverdag. Med kun 5 ingredienser og 3 enkle trin kan du skabe en fin hovedret i restaurantkvalitet. Hvad mere er, du kan endda forberede den en dag i forvejen, hvilket er fantastisk, når du skal lave flere retter samtidig.
Ingredienser:
- 1 svinemørbrad, ca. 1,5 pund, trimmet for overskydende sølvhinde
- 8 strimler tyndskåret bacon
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 1 spiseskefuld brun farin
- 1 teske røget paprika
- 2 teskeer frisk rosmarin, finthakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1/4 teske frisk rosmarin, finthakket
- Salt og sort peber efter smag
- 2 spiseskefulde ahornsirup eller honning
- 1 spiseskefuld Dijon-sennep
- 1 teskefuld Worcestershire-sauce
Udstyr:
- Trådløst kødtermometer
- Støbejernspande
- Bageplade med kant
- Trådrist
- Aluminiumsfolie
- Tang
- Pensel til at pensle
Hvorfor vil du elske denne opskrift?
Vidste du, at svinemørbrad er ret magert, endda mere end kyllingebryst? Men magien i denne opskrift på baconindpakket svinemørbrad ligger i baconen selv. Når den bages, holder fedtet fra baconen løbende svinekødet fugtigt og mørt. De kontrasterende teksturer mellem det saftige kød og den sprøde bacon, sammen med en rig blanding af krydderier, er mundvandsfremkaldende bare at høre om, for ikke at nævne at servere det til en sammenkomst. Det er solidt, lækkert og endda lidt sofistikeret, hvilket gør det til et fremragende valg til din næste fest.
Relaterede læsninger:
Hvordan steger man svineskulder i ovn?
Sous Vide Svinekødssteg Opskrift
Hvordan steger man sprød svinekæber i ovnen?
Hvor lang tid skal man bage baconindpakket svinemørbrad?
Bagetiden er ikke fastlagt og vil variere afhængigt af tykkelsen på din svinemørbrad og ovntemperaturen. Til denne opskrift skal en 1,5 pund mørbrad bages i 20-30 minutter i en ovn forvarmet til 400°F (200°C).
Den mest pålidelige måde at sikre, at det er perfekt tilberedt, er ved at tjekke den indre temperatur, som skal nå 145°F (63°C). Et kødtermometer er essentielt for at få baconen sprød uden at overtilberede og tørre svinekødet ud.
Hvordan tilbereder man baconindpakket svinemørbrad i ovn?
Da en hel svinemørbrad skal have længere tid til at blive gennemstegt, skal den først brunes, derefter pakkes ind i bacon og bages sammen i ovnen for at sikre, at begge når perfekt tilberedning samtidig. Jeg har prøvet at sætte begge rå i ovnen samtidig, men jeg fandt ud af, at enten blev baconen for brændt, eller svinekødet forblev underkogt. Så for de bedste resultater er det bedst at følge mine trin.
Trin 1: Forvarm din ovn. Få din ovn varm til 400°F (200°C). Beklæd en bageplade med kanter med aluminiumsfolie, placer derefter bageristen ovenpå og pensl den med lidt olivenolie.
Trin 2: Krydr svinekødet. Bland brun farin, røget paprika, finthakket rosmarin, finthakket hvidløg, salt og sort peber sammen, og sæt til side. Dup svinemørbraden helt tør og massér krydderiblandingen på alle sider.
Trin 3: Brun mørbraden. Varm en lille mængde olivenolie i din støbejernspande ved medium-høj varme. Når den er varm, læg svinemørbraden i panden og brun den gylden og sprød på alle sider, cirka 3 minutter per side.
Trin 4: Pak ind i bacon. Læg baconskiverne side om side på skærebrættet med let overlap. Placer derefter den brunede svinemørbrad midt på baconen. Pak den ene ende af en baconskive rundt om stegen, og tag derefter den anden ende og pak den over. Gentag trin, indtil hele mørbraden er pakket ind, og sørg for, at der ikke er nogen mellemrum mellem baconen.
Trin 5: Indsæt termometer og bag. Indsæt dit trådløse kødtermometer vandret i den baconindpakkede svinemørbrad, så det kan blive i ovnen til kontinuerlig temperaturmåling. Overfør stegen til den olierede trådrist med søm-siden nedad, og bag den i ovnen, indtil den indre temperatur når 135°F (57°C), cirka 15-20 minutter.
Trin 6: Glasur. Tag svinemørbraden ud og pensl overfladen med en blanding af ahornsirup eller honning samt Dijon-sennep og Worcestershire-sauce. Sæt den tilbage i ovnen og fortsæt med at bage, indtil den indre temperatur når 145°F (63°C), cirka yderligere 10 minutter. Når den er færdig, tag den ud af ovnen og lad den hvile i 5 minutter før udskæring og servering.
Hvad skal serveres med baconindpakket svinemørbrad?
Jeg kan godt lide at bage asparges, broccoli eller rosenkål sammen med den baconindpakkede svinemørbrad ved den sidste pensling og derefter servere det hele sammen. Selvfølgelig kan du også lave cremet kartoffelmos, en simpel rucolasalat eller cremet risotto separat. I vintermånederne er bagte søde kartofler eller majskolber også varme og hyggelige muligheder.
Hvordan opbevarer og genopvarmer man?
Kogt baconindpakket svinemørbrad kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. For længere opbevaring, vakuumforsegl den for at forhindre fryseskader og den holder sig frisk i cirka 1 måned i fryseren. Optø den natten over i køleskabet før spisning. For at genopvarme, forvarm ovnen til 325°F (160°C) indtil den indre temperatur når 145°F (63°C).
