Enkel Kyckling Parmesan Recept

I USA finns kyckling Parmesan på menyn på nästan varje restaurang, och det är inte förvånande. Kombinationen av krispig skorpa, seg ost och rik, syrlig sås gör den till ett populärt val på italiensk-amerikanska restauranger. Även om det kan låta som en utmaning att göra kyckling Parmesan är det faktiskt ganska enkelt och snabbt. Jag valde att göra min egen version hemma eftersom många restauranger tenderar att förkoka kycklingfiléerna, som sedan blir soggiga under vikten av sås och ost. Mitt enkla recept på kyckling Parmesan ger en krispig skorpa och ett mört, saftigt kycklingbröst, tillsammans med marinara-sås och smält ost för en utsökt avslutning.

Ingredienser:

• 2 stora benfria, skinnfria kycklingbröst, cirka 1,5 lbs
• 1/2 kopp vetemjöl
• 2 stora ägg, lätt vispade
• 1 kopp Panko ströbröd
• 1 kopp nyriven parmesanost
• 1/2 tesked torkad oregano
• 1/2 tesked torkad basilika
• 1/2 tesked salt
• 1/2 tesked svartpeppar
• 1/2 tesked vitlökspulver
• 2 koppar marinara-sås
• 2 koppar riven mozzarellaost
• 1/4 kopp färska basilikablad
• Olivolja

Utrustning:

• 3 skålar
• En stor bakplåt
• En smart trådlös termometer
• En köttklubba
• En stor gjutjärnspanna
• En bakplåt
• En skärbräda och en vass kniv
• 4 bitar plastfolie
• Tång
• Pappershandduk

Vad är Chicken Parmesan?

Chicken Parmesan - eller Pollo alla Parmigiana om du vill vara lite finare - är en stapelvara på nästan varje italiensk restaurang i USA, men det är faktiskt en italiensk-amerikansk klassiker. Det är i princip en panerad kycklingfilé toppad med marinara-sås och smält mozzarella och Parmesanost. Traditionellt friteras den, men min ugnsbakade Chicken Parmesan är inte bara enklare och renare utan också hälsosammare, samtidigt som den behåller den tillfredsställande krispiga ytan.

Om du försöker gå ner i vikt, prova mitt recept på sous vide kycklingbröst, som är superhälsosamt och lika gott!

Vilken ost ska man använda till Chicken Parmesan?

För den absolut klassiska Chicken Parm är mozzarella ett måste. Den smälter vackert, blir trådig och klibbig, och är helt enkelt... perfekt.

Och sedan finns det Parmesan, som är avgörande för den salta, nötiga djupet i smaken. Du vill definitivt använda färskriven Parmesanost. Den färdigstrimlade osten har ofta klumpförebyggande medel som kan göra den lite, du vet, vaxig. Att riva den själv eller få det gjort i delikatessdisken kan göra en enorm skillnad för smak och textur. Jag blandar i en bra mängd i ströbrödet och strör sedan mer ovanpå innan jag bakar.

Vissa gillar att tillsätta lite Provolone för en extra smakdimension, vilket också är gott, men för detta enkla recept på kyckling Parmesan håller man sig till bara mozzarella och Parmesan för att hålla det enkelt och fantastiskt.

Hur gör man Kyckling Parmesan?

Steg 1: Dela och banka ut kycklingbrösten

Ta ut kycklingbrösten ur kylskåpet en timme före tillagning. När de nått rumstemperatur, dela två kycklingbröst på längden för att få fyra filéer.

Lägg filéerna mellan plastfolie och banka försiktigt med en köttklubba, kavel eller till och med en tung kastrull tills de är 1/2 tum tjocka. Torka filéerna med hushållspapper.

Steg 2: Paneringsstationen

Förbered tre skålar: mjöl, salt och peppar i skål #1, vispade ägg i skål #2, ströbröd, riven Parmesan, vitlökspulver, torkad oregano och torkad basilika i skål #3.

Vänd varje kycklingfilé först i mjöl och skaka av överflöd. Doppa sedan i de vispade äggen och låt överflöd droppa av. Tryck slutligen fast filén i Panko-Parmesan-blandningen så att båda sidor täcks ordentligt.

Steg 3: Bryn kycklingen

Värm lite olivolja i en stor gjutjärnspanna på medelhög till hög värme och bryn de panerade kycklingfiléerna i 2-3 minuter per sida tills de är gyllenbruna. När de är klara, lägg dem på hushållspapper för att rinna av överflödig olja. Detta tar bort fukt från kycklingen och hjälper Parmesan-skorn att bli superkrispig.

Steg 4: Montera och baka Kyckling Parm

Förvärm ugnen till 400°F (200°C). Ta en kycklingfilé och sätt in din INKBIRD trådlösa termometer för att övervaka innertemperaturen på distans. Det är hemligheten för att hålla kycklingen mör och saftig, och göra detta recept på kyckling Parmesan enkelt.

Lägg sedan de stekta kycklingfiléerna ovanpå. Skeda lite marinara-sås över varje filé och strö generöst med riven mozzarella och resterande riven Parmesan.

Baka kycklingen i den förvärmda ugnen. När innertemperaturen når 165°F, den USDA-rekommenderade säkra minimitemperaturen för kyckling, ta ut dem omedelbart. Det bör ta cirka 15-20 minuter, och osten på toppen ska vara smält, bubblig och lätt fläckig.

Låt den ugnsbakade kyckling Parmesan vila i 5 minuter, garnera sedan toppen med färska basilikablad och servera genast.

INKBIRD INT-14-BW

4-prob trådlös smart kötttermometer

Läs mer

Proffstips för bästa Kyckling Parmesan

Använd nyriven ost för att göra skorpan nästa nivå.

Använd Panko ströbröd, vilket gör skorpan mycket lättare och krispigare än vanligt ströbröd.

Hoppa inte över stekningen och gå direkt till ugnsbakning, annars missar du en del av den superkrispiga ytan.

Överbelasta inte pannan när du friterar för att säkerställa jämn tillagning och en gyllenbrun yta.

Uteslut marinara-sås från botten och lämna lite krispiga kanter exponerade om du vill ha det krispigare. Du kan till och med använda ett galler för ännu mer krispighet.

Använd en bakplåt i rostfritt stål istället för glas för att undvika att det blir soggigt.

Investera i en smart trådlös termometer för att exakt veta när kycklingen är klar, eftersom att förlita sig på baktid inte alltid är pålitligt.

Låt kycklingen vila så att saften inuti fördelas, men låt den inte stå för länge för att behålla krispigheten.

Vad kan man servera med Kyckling Parmesan?

Det mest klassiska tillbehöret till kyckling Parmesan är förstås spaghetti eller linguine. Om du är sugen på något annorlunda, prova det på rostade italienska bröd eller vitlöksbröd för en smakrik smörgås. För ett hälsosammare alternativ fungerar en lätt sallad med vinägrett, en Caesarsallad eller några grillade grönsaker riktigt bra också.

Kan jag göra Kyckling Parmesan utan att steka i panna?

Absolut! Även om skorpan kanske inte blir lika krispig, är ugnsbakad kyckling Parmesan ett hälsosammare alternativ eftersom den använder mindre olja. Stegen är dock något annorlunda:

Efter att ha slutfört steg 1 och 2, spraya den panerade kycklingen lätt med olivolja för att efterlikna effekten av fritering. Sätt in termometern igen, men denna gång, baka kycklingschnitzlarna på en bakplåt tills innertemperaturen når 160°F.

När den är klar, tillsätt en skvätt marinara-sås och ett strö ost på varje schnitzel, och sätt sedan tillbaka dem i ugnen och fortsätt baka tills temperaturen når 165°F. Osten ska vara smält och bubblig.

Hur man förvarar och värmer upp rester?

När den är helt avsvalnad, förvara kyckling Parmesan i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 3 dagar. Det är bäst att inte frysa den, eftersom det försämrar texturen, även om det förlänger hållbarheten.

För att värma upp, förvärm ugnen till 350°F, lägg kycklingen på en bakplåt och baka i 10-15 minuter tills din kötttermometer visar 165°F inuti. Alternativt kan du värma upp den i en air fryer på samma temperatur, men undvik mikrovågsugnar eftersom paneringen blir soggig.